bruma
24-dic-2009, 17:54
Crema de champiñones al brandy (V)
Sopas, Cremas y Purés
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes: 4 personas
500 gr. de champiñones
6-7 espárragos verdes
1 cebolleta
1 cucharadita de margarina
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra recién molida
1/2 vaso de leche de soja
sal marina
un chorito de brandy
Elaboración:
En una olla exprés ponemos la margarina y el aceite. Mientras picamos muy finamente la cebolleta. Cuando la margarina esté deshecha añadimos la cebolleta y la salteamos con una pizca de sal. Dejamos que se haga a fuego lento.
Lavamos los champiñones y los secamos, los troceamos y los añadimos a la olla con un pellizco de sal y pimienta negra. Salteamos unos 4 minutos y añadimos un chorrito de brandy, damos vueltas y dejamos que se evapore el alcohol. Cubrimos con agua, cerramos la olla y dejamos que se hagan 5 minutos desde que suba el vapor.
Mientras, lavamos los espárragdos y cortamos en trocitos de un dedo de grosor, conservando las puntas. Los salteamos en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y sal. Reservamos.
Batimos los champiñones añadiendo la leche de soja poco a poco hasta obtener una crema homogénea. Servimos decorando con los espárragos.
http://fotos.subefotos.com/3d782618f9c290aa71da73c1b731a043o.jpg
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Sopas, Cremas y Purés
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes: 4 personas
500 gr. de champiñones
6-7 espárragos verdes
1 cebolleta
1 cucharadita de margarina
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra recién molida
1/2 vaso de leche de soja
sal marina
un chorito de brandy
Elaboración:
En una olla exprés ponemos la margarina y el aceite. Mientras picamos muy finamente la cebolleta. Cuando la margarina esté deshecha añadimos la cebolleta y la salteamos con una pizca de sal. Dejamos que se haga a fuego lento.
Lavamos los champiñones y los secamos, los troceamos y los añadimos a la olla con un pellizco de sal y pimienta negra. Salteamos unos 4 minutos y añadimos un chorrito de brandy, damos vueltas y dejamos que se evapore el alcohol. Cubrimos con agua, cerramos la olla y dejamos que se hagan 5 minutos desde que suba el vapor.
Mientras, lavamos los espárragdos y cortamos en trocitos de un dedo de grosor, conservando las puntas. Los salteamos en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y sal. Reservamos.
Batimos los champiñones añadiendo la leche de soja poco a poco hasta obtener una crema homogénea. Servimos decorando con los espárragos.
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