JustVegetal
03-dic-2009, 00:15
Niños pequeños - Infantes
El crecimiento de niños vegetarianos/as que reciben una cantidad adecuada de leche materna o de fórmula comercial es normal.
Cuando se introducen las comidas sólidas, la provisión de buenas fuentes de energía y nutrientes pueden asegurar un crecimiento normal. La seguridad de dietas extremadamente restrictivas tales como las dietas frugívoras y crudívoras no han sido estudiadas en niños/as. Estas dietas pueden ser bajas en energía, proteína, algunas vitaminas, y algunos minerles, y no se pueden recomedar a los/as bebés y niños/as. El amamantamiento es común en las mujeres vegetarianas, y esta práctica debe ser apoyada. La leche materna de las mujeres vegetarianas es similar en composición a la de las no vegetarianas y nutricionalmente adecuada. Las fórmulas comerciales para
niños pueden ser utilizadas si los niños no son amamantados o destetados antes de cumplir el año. Las fórmulas de soja son la única opción para los niños veganos no amamantados. Otras preparaciones tales como la leche de soja, la de arroz o fórmulas caseras no deben sustituir la leche materna o las fórmulas comerciales para niños. Las comidas sólidas deben ser introducidas en la misma progresión que en los niños no vegetarianos, sustituyendo los potitos de carne por tofu machacado, legumbres, yogur de soja o lácteo, yema de huevo cocinada, y queso cottage. Más tarde, alrededor de los 7 a 10 meses, se les puede dar comidas tales como tofu en cubos, queso, o queso de soja y hamburguesas vegetales cortadas. La leche de soja fortificada o leche de vaca pasteurizada comerciales se pueden usar como bebida primaria empezando al año para los niños/as con crecimiento normal y que ingieren alimentos variados. Aquellos alimentos ricos en energía y nutrientes tales como patés de legumbre, tofu y aguacate machacado, deben ser utilizados durante el destete. Las grasas alimenticias no deben ser restringidas en los/as niños/as menores de 2 años. Las pautas para suplementos alimentarios generalmente siguen aquellos para los/as niños
no-vegetarianos/as. Los/as niños amamantados cuyas madres no tienen un consumo adecuado de vitamina B-12 deben tomar suplementos de vitamina B-12 (51). El consumo de zinc debe ser examinado y se debe tomar suplementos de zinc o comidas reforzadas con zinc cuando se introducen alimentos complementarios si la dieta es baja en zinc o consiste principalmente en comidas con baja biodisponibilidad de zinc (76).
Niños/as
El crecimiento de niños/as ovo-lacto-vegetarianos/as es similar al de los no-vegetarianos/as (50). Se ha publicado poca información sobre el crecimiento de niños/as veganos/as no-macrobióticos/as.
Algunos estudios sugieren que los/as niños/ as veganos/as tienden a ser ligeramente más pequeños pero dentro de los rangos normales de los estándares de peso y altura (58). Se ha visto principalmente poco crecimiento en los/as niños/as con dietas muy restringidas (77).
Comidas frecuentes y tentempiés y el uso de algunas comidas refinadas (tales como cereales reforzados, pan y pasta) y comidas más altas en grasas no saturadas pueden ayudar a los/as niños/as vegetarianos/as a cubrir las necesidades energéticas y nutricionales.
La media de consumo de proteínas en niños/as vegetarianos/as (ovo-lacto, veganos/as y macrobióticos) generalmente cubren o exceden las recomendaciones (12). Los/as niños/as veganos/as pueden tener necesidades de proteínas ligeramente más altas debido a la diferencia de digestibilidad de las proteínas y la composición de aminoácidos (49, 78) pero ésta necesidad de proteínas normalmente se cubre cuando las dietas contienen energía adecuada y una gran variedad de alimentos de plantas.
Guías de comida para niños/as vegetarianos/as han sido publicadas en otro sitio (12).
Adolescentes
El crecimiento de los/as ovo-lacto-vegetarianos/as es similar al de los/as no-vegetarianos/as (50). Estudios anteriores sugirieron que las niñas vegetarianas alcazan la menarquía ligeramente más tarde que las no vegetarianas (79); estudios más recientes no encuentran diferencia en la edad en cuanto a la menarquía (53, 80). Las dietas vegetarianas parecen ofrecer algunas ventajas nutricionales en la adolescencia. Los/as adolescentes vegetarianos/as consumen más fibra, hierro, folato, vitamina A y vitamina C que los/as no-vegetarianos/as (54, 81). Los/as adolescentes vegetarianos/as consumen más frutas y verduras, menos dulces, comidas rápidas, y snacks salados comparado con los/as no-vegetarianos/as (54-55). Los nutrientes clave para los/as adolescentes vegetarianos/as incluyen calcio, vitamina D, hierro, zinc y vitamina B-12. Ser vegetariano/a no causa trastornos en la alimentación tal como se ha sugerido aunque una dieta vegetariana puede seleccionarse para camuflar un trastorno alimentario ya existente (82). Debido a esto, las dietas vegetarianas son más comunes entre adolescentes con trastornos alimentarios que en la población adolescente general. Los/as profesionales de la nutrición y alimentación deben estar alerta de los clientes jóvenes que limitan enormemente la elección de comidas y los que presentan síntomas de un trastorno almentario. Si se guía a la hora de planificar las comidas, las dietas vegetarianas pueden ser una elección apropiada y sana para adolescentes.
El crecimiento de niños vegetarianos/as que reciben una cantidad adecuada de leche materna o de fórmula comercial es normal.
Cuando se introducen las comidas sólidas, la provisión de buenas fuentes de energía y nutrientes pueden asegurar un crecimiento normal. La seguridad de dietas extremadamente restrictivas tales como las dietas frugívoras y crudívoras no han sido estudiadas en niños/as. Estas dietas pueden ser bajas en energía, proteína, algunas vitaminas, y algunos minerles, y no se pueden recomedar a los/as bebés y niños/as. El amamantamiento es común en las mujeres vegetarianas, y esta práctica debe ser apoyada. La leche materna de las mujeres vegetarianas es similar en composición a la de las no vegetarianas y nutricionalmente adecuada. Las fórmulas comerciales para
niños pueden ser utilizadas si los niños no son amamantados o destetados antes de cumplir el año. Las fórmulas de soja son la única opción para los niños veganos no amamantados. Otras preparaciones tales como la leche de soja, la de arroz o fórmulas caseras no deben sustituir la leche materna o las fórmulas comerciales para niños. Las comidas sólidas deben ser introducidas en la misma progresión que en los niños no vegetarianos, sustituyendo los potitos de carne por tofu machacado, legumbres, yogur de soja o lácteo, yema de huevo cocinada, y queso cottage. Más tarde, alrededor de los 7 a 10 meses, se les puede dar comidas tales como tofu en cubos, queso, o queso de soja y hamburguesas vegetales cortadas. La leche de soja fortificada o leche de vaca pasteurizada comerciales se pueden usar como bebida primaria empezando al año para los niños/as con crecimiento normal y que ingieren alimentos variados. Aquellos alimentos ricos en energía y nutrientes tales como patés de legumbre, tofu y aguacate machacado, deben ser utilizados durante el destete. Las grasas alimenticias no deben ser restringidas en los/as niños/as menores de 2 años. Las pautas para suplementos alimentarios generalmente siguen aquellos para los/as niños
no-vegetarianos/as. Los/as niños amamantados cuyas madres no tienen un consumo adecuado de vitamina B-12 deben tomar suplementos de vitamina B-12 (51). El consumo de zinc debe ser examinado y se debe tomar suplementos de zinc o comidas reforzadas con zinc cuando se introducen alimentos complementarios si la dieta es baja en zinc o consiste principalmente en comidas con baja biodisponibilidad de zinc (76).
Niños/as
El crecimiento de niños/as ovo-lacto-vegetarianos/as es similar al de los no-vegetarianos/as (50). Se ha publicado poca información sobre el crecimiento de niños/as veganos/as no-macrobióticos/as.
Algunos estudios sugieren que los/as niños/ as veganos/as tienden a ser ligeramente más pequeños pero dentro de los rangos normales de los estándares de peso y altura (58). Se ha visto principalmente poco crecimiento en los/as niños/as con dietas muy restringidas (77).
Comidas frecuentes y tentempiés y el uso de algunas comidas refinadas (tales como cereales reforzados, pan y pasta) y comidas más altas en grasas no saturadas pueden ayudar a los/as niños/as vegetarianos/as a cubrir las necesidades energéticas y nutricionales.
La media de consumo de proteínas en niños/as vegetarianos/as (ovo-lacto, veganos/as y macrobióticos) generalmente cubren o exceden las recomendaciones (12). Los/as niños/as veganos/as pueden tener necesidades de proteínas ligeramente más altas debido a la diferencia de digestibilidad de las proteínas y la composición de aminoácidos (49, 78) pero ésta necesidad de proteínas normalmente se cubre cuando las dietas contienen energía adecuada y una gran variedad de alimentos de plantas.
Guías de comida para niños/as vegetarianos/as han sido publicadas en otro sitio (12).
Adolescentes
El crecimiento de los/as ovo-lacto-vegetarianos/as es similar al de los/as no-vegetarianos/as (50). Estudios anteriores sugirieron que las niñas vegetarianas alcazan la menarquía ligeramente más tarde que las no vegetarianas (79); estudios más recientes no encuentran diferencia en la edad en cuanto a la menarquía (53, 80). Las dietas vegetarianas parecen ofrecer algunas ventajas nutricionales en la adolescencia. Los/as adolescentes vegetarianos/as consumen más fibra, hierro, folato, vitamina A y vitamina C que los/as no-vegetarianos/as (54, 81). Los/as adolescentes vegetarianos/as consumen más frutas y verduras, menos dulces, comidas rápidas, y snacks salados comparado con los/as no-vegetarianos/as (54-55). Los nutrientes clave para los/as adolescentes vegetarianos/as incluyen calcio, vitamina D, hierro, zinc y vitamina B-12. Ser vegetariano/a no causa trastornos en la alimentación tal como se ha sugerido aunque una dieta vegetariana puede seleccionarse para camuflar un trastorno alimentario ya existente (82). Debido a esto, las dietas vegetarianas son más comunes entre adolescentes con trastornos alimentarios que en la población adolescente general. Los/as profesionales de la nutrición y alimentación deben estar alerta de los clientes jóvenes que limitan enormemente la elección de comidas y los que presentan síntomas de un trastorno almentario. Si se guía a la hora de planificar las comidas, las dietas vegetarianas pueden ser una elección apropiada y sana para adolescentes.