salamandra
01-dic-2009, 00:24
http://img689.imageshack.us/img689/2749/p1060078.jpg
Platos Principales: Hortalizas y Verduras
ingredientes:
1 berenjena
sobras de potaje de legumbres o legumbres de bote la q mas os guste
champiñones
cebolla
nata de soja para cocinar
aceite
sal
especias al gusto
Elaboración:
Cortamos la berenjena pero sacando solo 4 planchas del centro la parte q salgan mas grandes
el resto quitamos la piel con cuidado de que salga entera, reservamos la pulpa, las legumbres las escurrimos, cortamos los champis y la cebolla bien picadito.
En una bandeja horno ponemos las planchas de berenjena con un poco de sal y aceite y lo metemos al horno a fuego suave cuidando de q no se nos quemen al ser tan finas, también se puede hacer en el gratinador del microondas, pero tarda mas, vigilarlas y cuando estén hechas las reservamos. No tienen que queda muy “baba” tienen que quedar con la consistencia de cuando las haces “braseadas”
En un procesador de alimentos pasamos las legumbres que quede un pure espeso con consistencia salamos y especiamos al gusto.
Este pure lo calentamos en una cacerola una vez bien caliente lo ponemos en un bol y lo tapamos bien para q mantenga el calor.
En la misma cacerola metemos la pulpa reservada de la berenjena y la cocinamos asta que quede bien hecha salamos en la misma procesadora vertemos la pulpa ya cocinada y procesamos asta que quede otro pure, reservamos calentito.
En la misma cacerola (optimizacion para no limpiar tanto jajaja) la limpiamos con un papel de cocina, ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla y luego los champis salpimentamos y vertemos la nata de soja y dejamos que se cocine a fuego suave que vaya reduciendo.
Con la piel de la berenjena hacemos alguna forma de canutillo con ella o para lo que nos de la piel la cuestión es que quede hueco que se pueda rellenar y lo sobrante lo cortaremos en tiras, para que mantenga la forma el canutillo lo ataremos con cordel de cocina, y lo freimos en abundante aceite, tranquilos el cordel no se quema, pero cuidado de que no se os quemen los “chips” de berenjena, ponemos en papel absorbente.
Emplatamos.
Ponemos una de las laminas de berenjena y capa de pure de legumbres, berenjena y legumbres, berenjena legumbres y la ultima de berenjena (poner las mas bonita y que haya quedado mas completa)
Quitamos el cordel del canutillo y lo rellenamos de la pulpa cocinada de la berenjena, y lo ponemos al lado de la torre de berenjena, salseamos con la salsa de champis y nata y decoramos con los chips de berenjena.
Y ya esta, esto mismo se puede hacer cambiando ingredientes en lugar de legumbres, arroz o pure de verduras, salsa boloñesa no se lo que querais jaja, y las sobras que tengais para acabar.
Platos Principales: Hortalizas y Verduras
ingredientes:
1 berenjena
sobras de potaje de legumbres o legumbres de bote la q mas os guste
champiñones
cebolla
nata de soja para cocinar
aceite
sal
especias al gusto
Elaboración:
Cortamos la berenjena pero sacando solo 4 planchas del centro la parte q salgan mas grandes
el resto quitamos la piel con cuidado de que salga entera, reservamos la pulpa, las legumbres las escurrimos, cortamos los champis y la cebolla bien picadito.
En una bandeja horno ponemos las planchas de berenjena con un poco de sal y aceite y lo metemos al horno a fuego suave cuidando de q no se nos quemen al ser tan finas, también se puede hacer en el gratinador del microondas, pero tarda mas, vigilarlas y cuando estén hechas las reservamos. No tienen que queda muy “baba” tienen que quedar con la consistencia de cuando las haces “braseadas”
En un procesador de alimentos pasamos las legumbres que quede un pure espeso con consistencia salamos y especiamos al gusto.
Este pure lo calentamos en una cacerola una vez bien caliente lo ponemos en un bol y lo tapamos bien para q mantenga el calor.
En la misma cacerola metemos la pulpa reservada de la berenjena y la cocinamos asta que quede bien hecha salamos en la misma procesadora vertemos la pulpa ya cocinada y procesamos asta que quede otro pure, reservamos calentito.
En la misma cacerola (optimizacion para no limpiar tanto jajaja) la limpiamos con un papel de cocina, ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla y luego los champis salpimentamos y vertemos la nata de soja y dejamos que se cocine a fuego suave que vaya reduciendo.
Con la piel de la berenjena hacemos alguna forma de canutillo con ella o para lo que nos de la piel la cuestión es que quede hueco que se pueda rellenar y lo sobrante lo cortaremos en tiras, para que mantenga la forma el canutillo lo ataremos con cordel de cocina, y lo freimos en abundante aceite, tranquilos el cordel no se quema, pero cuidado de que no se os quemen los “chips” de berenjena, ponemos en papel absorbente.
Emplatamos.
Ponemos una de las laminas de berenjena y capa de pure de legumbres, berenjena y legumbres, berenjena legumbres y la ultima de berenjena (poner las mas bonita y que haya quedado mas completa)
Quitamos el cordel del canutillo y lo rellenamos de la pulpa cocinada de la berenjena, y lo ponemos al lado de la torre de berenjena, salseamos con la salsa de champis y nata y decoramos con los chips de berenjena.
Y ya esta, esto mismo se puede hacer cambiando ingredientes en lugar de legumbres, arroz o pure de verduras, salsa boloñesa no se lo que querais jaja, y las sobras que tengais para acabar.