Ver la versión completa : Absorcion de hierro
DanielJack
10-nov-2009, 14:01
Tengo la duda de si para absorver bien el hierro la vitamina C ya debe estar presente en el organismo con anterioridad o si bien hay que tomarla junto con la comida con hierro. Hay dos alimentos que me llaman mucho la antencion, la chia y las semillas de girasol.
Mad doctor
10-nov-2009, 14:04
A la vez, porque la vitamina C actúa directamente sobre el hierro (férrico - ferroso)
Usa la opción buscar que hay bastante info sobre el tema, sino lo encuentras, avisa y te pongo los enlaces que ahora estoy con la pda.
Si tienes cualquier duda, aquí estamos.
DanielJack
10-nov-2009, 14:13
Parece que la lisina tambien ayuda en el aprovechamiento del hierro
http://www.dieteticaonline.es/b2c/index.php?page=pp_producto.php&md=0&ref=lamberts-nutrientes-11
"NutriHair® proporciona una cantidad efectiva de hierro para corregir las deficiencias dietéticas de éste. Proporciona igualmente un alto nivel del aminoácido L-lisina, que desempeña un papel importante en la asimilación y utilización del hierro. Se estima que la dieta de muchas personas aporta niveles subóptimos de lisina y de hierro, especialmente en aquellas que comen poca carne roja. En mujeres con menstruación, el problema de una baja ingesta de hierro se agrava por la pérdida de sangre asociada a la menstruación."
Mad doctor
10-nov-2009, 14:42
Qué bueno, lo de la lisina no lo sabía.
Alimentos ricos en lisina está el perejil, la semilla de calabaza y la soja y derivados.
Alimentos ricos en lisina, vitamina C y fierro (busqueda optimizada en Nutrition Data):
Amaranto:
Amaranth, uncooked Lysine: 747mg Vitamin C: 4mg Iron: 8mg
Perejil:
Parsley, freeze-dried Lysine: 3115mg Vitamin C: 149mg Iron: 54mg
Tomate secados al sol:
Tomatoes, sun-dried Lysine: 519mg Vitamin C: 39mg Iron: 9mg
Pipas:
Seeds, sunflower seed flour, partially defatted Lysine: 1977mg Vitamin C: 1mg Iron: 7mg
Soja:
Soybeans, mature seeds, raw Lysine: 2706mg Vitamin C: 6mg Iron: 16mg
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Encontraste el resto de info en el foro?
En un hilo puse un resumen, espero que te sirva:
Para la gente con problemas de hierro.
Podéis jugar con algunas especias, que la gente se olvida que además de dar sabor, son muy ricas nutricionalmente. Por ejemplo 1 gramo de tomillo aporta un 7% de hierro.
Os pongo algunas especias ricas en hierro:
Tomillo: http://www.nutritiondata.com/facts/s...nd-herbs/211/2
Perejil: http://www.nutritiondata.com/facts/s...nd-herbs/199/2
Menta: http://www.nutritiondata.com/facts/s...nd-herbs/227/2
Mejorana: http://www.nutritiondata.com/facts/s...nd-herbs/193/2
Comino: http://www.nutritiondata.com/facts/s...nd-herbs/184/2
Orégano: http://www.nutritiondata.com/facts/s...nd-herbs/197/2
Alga agar: http://www.nutritiondata.com/facts/v...roducts/2763/2
En la tabla del informe de la ADA (http://www.vegetarianismo.net/nutricion/ada.htm#tabla), tenéis unos cuantos alimentos ricos en hierro (calculad que necesitáis ingerir unos 15 mg de hierro).
Alimentos donde se encuentra el hierro:
- Legumbres: sobre todo lentejas y habas
- Frutos secos: sobre todo la anacardos y almendras, pero todos en general.
- Alimentos integrales: salvado de trigo y arroz principalmente, pan, pasta, arroz, mijo, cuscús integral...
Podéis recurrir también a alimentos enriquecidos como los cereales para el desayuno. La Asociación Americana de Dietética recomienda, además, que remojemos siempre las legumbres antes de su cocción, ya que ello aumenta el aprovechamiento del hierro que contienen. Aconsejan, también por la misma razón, consumir alimentos germinados (soja germinada, brotes de alfalfa...) o fermentados (miso, tempeh), y escoger panes que hayan sufrido fermentación (preferiblemente integrales).
Hay que acostumbrarte también a incorporar nuevos alimentos a la dieta como quinoa (http://www.nutritiondata.com/facts/c...d-pasta/5705/2) y sésamo o su pasta (tahini) (http://www.nutritiondata.com/facts/n...roducts/3144/2) que además de rico en hierro lo es (y muchísimo en calcio).
La vitamina C aumenta la absorción de hierro hasta tres veces. Por tanto si en la misma comida añadís alimentos ricos en vitamina C, aumentaréis su biodisponibilidad.
Mad doctor
10-nov-2009, 14:45
Más info que puse en el foro:
El hierro no debe suponer ningún problema en una dieta vegetariana o vegana, no todos los vegetarianos se alimentan bien, igual que no todos los que no lo son se alimentan bien.
Lo importante de una dieta, no es qué tipo de incluye, sino que sea equilibrada y suministre todos los nutrientes que necesitamos.
Deberías acudir al médico y decirle que quieres aumentar tus niveles de hierro pero no a base de productos cárnicos, si el médico en cuestión no sabe ayudarte, dudaría mucho de la profesionalidad y conocimientos de dicho facultativo, y buscaría rápidamente la asignación a otro médico.
La mayor parte del hierro del organismo se encuentra formando parte de dos proteínas: la hemoglobina o pigmento rojo de la sangre y la mioglobina o proteína de las células musculares; en ambas, el hierro ayuda a transportar el oxígeno necesario para el metabolismo celular. El hierro puede existir en dos estados iónicos diferentes (oxidado o hierro férrico: Fe+++, y ferroso o reducido: Fe++), por lo que puede actuar como cofactor de numerosas enzimas que intervienen en las reacciones de oxido-reducción del organismo.
En los alimentos, el hierro se encuentra en dos formas:
Hierro hemo en los de origen animal, formando parte de las proteínas hemoglobina y mioglobina. El hierro hemo se absorbe mucho mejor que el que se encuentra en los alimentos de origen vegetal. Tienen cantidades apreciables de hierro hemo: sangre, vísceras (hígado, riñón, corazón, etc.), carnes rojas, aves y pescados (un 40% del hierro de la mayoría de estos alimentos es hierro hemo).
Hierro no hemo en los alimentos de origen vegetal, principalmente en leguminosas, frutos secos y algunas verduras. El hierro vegetal se absorbe en muy pequeñas cantidades.
La vitamina C consumida favorece la absorción del hierro no hemo de los alimentos de origen vegetal, porque reduce el hierro férrico a ferroso para permitir su absorción intestinal y también está implicado en la transferencia de hierro desde la transferritina plasmática a la ferritina hepática.
Para más info sobre el hierro y la dieta vegana en general, consulta el libro Vegan Nutrition, de Gill Langley. Este libro es el estudio más completo de la investigación científica sobre dietas veganas. Incluye puntos clave, tablas fáciles de seguir y sumario de los capítulos.
Un libro online: http://books.google.es/books?id=aqyt...on+vegetariana
Mírate éste enlace: http://www.unionvegetariana.org/ncon32.html y éste otro http://www.unionvegetariana.org/ncon71.html
Procura comer muchas legumbres, pistachos, las espinacas, los guisantes, las habas, las hojas verdes de la remolacha y las patatas enteras.... y siempre con un vasito de zumo de naranja o limón.
Tienes un par de tablas aquí:
http://www.ferropenia.com/pages/tabla_alimentos.htm
http://www.cun.es/areadesalud/tu-sal...cos-en-hierro/
La segunda es de la Clínica Universitariade la Universidad de Navarra, de modo que me parece más precisa, la otra por lo que he visto por encima, no parece contener errores.
Para desayunar hazte un mezcladito de 10 gramos de almendra, 10 de nuez, y 10 de anacardo, dos cucharas de levadura de cerveza y dos de semillas de lino trituradas, y una cucharada de lecitina de soja, hazte el muesli con un yogur de soja. Después toma fruta o un zumo de fruta natural.
Con esto, además de ácidos grasas omega 3, 6 y 9, fósforo, magnesio, hierro, vitaminas B, proteínas...consigues energía para todo el día ... un cocktel de salud!!!!
Te he puesto información de otros post, lee un poco, y si tienes cualquier duda, seguimos en este post.
Mira todos los registrados del foro, la mayor parte no comemeos tampoco lácteos ni huevos, y la tasa de anemia de la gente es prácticamente cero.
No tengas miedo a la dieta, ni te sientas mal pensando que es incompleta, sólo debes aprender un opco más de nutrición y en unos meses estarás más sana que cualquiera de los que conoces.
También sería bueno que tus padres entraran contigo en este foro, y formulárais juntos vuestras dudas, y leyeráis juntos las respuestas.
__________
Bueno si ya tienes las pastillas.
Pero procura comer muchas legumbres, pistachos... y siempre con un vasito de zumo de naranja o limón.
Tienes un par de tablas aquí:
http://www.ferropenia.com/pages/tabla_alimentos.htm
http://www.cun.es/areadesalud/tu-sal...cos-en-hierro/
La segunda es de la Clínica Universitariade la Universidad de Navarra, de modo que me parece más precisa, la otra por lo que he visto por encima, no parece contener errores.
Para desayunar hazte un mezcladito de 10 gramos de almendra, 10 de nuez, y 10 de anacardo, dos cucharas de levadura de cerveza y dos de semillas de lino trituradas, y una cucharada de lecitina de soja, hazte el muesli con un yogur de soja. Después toma fruta o un zumo de fruta natural.
Con esto, además de ácidos grasas omega 3, 6 y 9, fósforo, magnesio, hierro, vitaminas B, proteínas...consigues energía para todo el día ... un cocktel de salud!!!!
DanielJack
10-nov-2009, 14:50
Pena que el perejil sea toxico en altas cantidades, y la soja ya he leido por muchos sitios que no es nada buena en la mayoria de sus formas. Creo que la quinoa es de lo mejor.
Mad doctor
10-nov-2009, 14:56
Pena que el perejil sea toxico en altas cantidades, y la soja ya he leido por muchos sitios que no es nada buena en la mayoria de sus formas. Creo que la quinoa es de lo mejor.
Pero 5-10 gramos de perejil seco es óptimo y aporta mucho.
Dónde has leído sobre la toxicidad del perejil?.
Tenía constancia del rumor falso sobre sus capacidades abortivas, pero no sé si ha salido algo serio sobre el tema.
Gracias!
Pero las especias secas conservan sus propiedades?
Mad doctor
10-nov-2009, 14:58
Pero las especias secas conservan sus propiedades?
Los minerales sí.
DanielJack
10-nov-2009, 14:59
Me lo comento mi padre que era toxico, de todos modos puedes buscarlo por internet tambien.
Mad doctor
10-nov-2009, 15:03
Me lo comento mi padre que era toxico, de todos modos puedes buscarlo por internet tambien.
Miraré y si encuentro algo te lo comento, pero en princpio, no debería.
DanielJack
11-nov-2009, 11:48
Y los complementos puede ser que tengan hierro de origen animal, ya que hay dos tipos, el hemico y el no hemico. Estaba pensando en coger lamberts pero se que usa D3 en vez de D2 y no me fio del todo.
Mad doctor
11-nov-2009, 11:51
Yo todo lo compro de vegan essentials, ahí te aseguras de que todo es de origen vegetal.
Los costes de envío suelen ser unos 20 dolares, es barato.
DanielJack
11-nov-2009, 11:55
Queria pillarme el nutri hair y pone Sulfato Ferroso de Glicina, lo cual no tengo ni idea si es vegetal o no. Mirare lo vegan essentials, pero 20€ en gastos de envio es una pasada, ¿no hay alguna tienda en europa?
Mad doctor
11-nov-2009, 12:02
Queria pillarme el nutri hair y pone Sulfato Ferroso de Glicina, lo cual no tengo ni idea si es vegetal o no. Mirare lo vegan essentials, pero 20€ en gastos de envio es una pasada, ¿no hay alguna tienda en europa?
Es dólares, siempre te saldrá más barato que en europa, porque todo está en dólares, a pesar de los gastos de envío.
De todos modos, un envio desde Europa siempre costará más o menos eso.
DanielJack
11-nov-2009, 12:40
Me acaba de responder el departamento de calidad de lamberts por mail que no tiene nada de origen animal y que es apto para vegetarianos, realmente ya lo suponia porque pone en la propia etiqueta que es un producto recomendado para vegetarianos, aunque con el marketing hay que tener mucho cuidado.
JustVegetal
11-nov-2009, 12:56
Lo del perejil tóxico hubo un tiempo que lo consulté sin encontrar nada al respecto en cuanto a consumo de planta fresca o seca, que puedes hacerlo en grandes cantidades y es muy beneficioso por su alto contenido en vitaminas, sí pudiera haber cierta toxicidad de su aceite, relacionado con abortos y toxicidad para el hígado, algo sobre el perejil bastante completo está en la página de Botanical
http://www.botanical-online.com/medicinalspetroselinum.htm
DanielJack
11-nov-2009, 13:50
Relacionado con los abortos y cualquier otra cosa porque es toxico si tomas demasiado, ahi mismo lo pone "se recomienda no utilizar este producto". Hay muchas otras paginas que hablan de su toxicidad, no entiendo vuestra reticencia, no es mito ni mucho menos.
Snickers
11-nov-2009, 13:52
Relacionado con los abortos y cualquier otra cosa porque es toxico si tomas demasiado, ahi mismo lo pone "se recomienda no utilizar este producto". Hay muchas otras paginas que hablan de su toxicidad, no entiendo vuestra reticencia, no es mito ni mucho menos.
yo no creo q lo sea, hay escritos donde pone q se usaba como abortivo
se ha empleado como abortivo en humanos y en no humanos. en la clínica de pequeños animales, incluso los veterinarios (hace más tiempo) lo ha recomendado en "tortillas" para provocar abortos...
JustVegetal
11-nov-2009, 14:07
Relacionado con los abortos y cualquier otra cosa porque es toxico si tomas demasiado, ahi mismo lo pone "se recomienda no utilizar este producto". Hay muchas otras paginas que hablan de su toxicidad, no entiendo vuestra reticencia, no es mito ni mucho menos.
Pero se refiere al aceite no a la planta, hay muchas aceites esenciales tóxicas, aunque sean de plantas que se coman en fresco o en seco.
DanielJack
11-nov-2009, 14:21
Pero se refiere al aceite no a la planta, hay muchas aceites esenciales tóxicas, aunque sean de plantas que se coman en fresco o en seco.
Ya, pero se saca del perejil, ambas cosas son toxicas el perejil y su aceite esencial.
http://www.hierbitas.com/nombrecomun/PEREJIL.htm
EFECTO TOXICO DEL PEREJIL:
Importante a dosis altas por el contenido en apiol el cual actúa a nivel del sistema nervioso central; provoca además hematuria, hiperglucemia y parálisis muscular. La miristicina es, además, estupefaciente.
CONTRAINDICACIONES DEL PEREJIL:
Embarazo (el aceite esencial es neurotóxico y abortivo a dosis altas).
JustVegetal
11-nov-2009, 14:27
Pero por picar perejil sobre una ensalada no te pasa nada y te beneficias de lo positivo que también tiene, es como los venenos :D
Además creo que es tóxico a partir de 10 gotas de aceite esencial o su equivalente, te tendrías que comer muuuuuuuuuucho perejil fresco para llegar a eso. Por cierto conocí a una vez a un crudivoro que comía manojos enteros de perejil y físicamente parecía en buena forma :)
A mi tanto no me gusta, lo uso poco.
Para absolver hierro procuro estar en niveles elevados de vitaina C que además de que tomo cítricos a diario me la suplemento.
Hay una superstición antigua que decía que el que sembraba perejil se moría antes del año, y hay pueblos donde la gente no quiere sembrarlo :)
Snickers
11-nov-2009, 14:47
Relacionado con los abortos y cualquier otra cosa porque es toxico si tomas demasiado, ahi mismo lo pone "se recomienda no utilizar este producto". Hay muchas otras paginas que hablan de su toxicidad, no entiendo vuestra reticencia, no es mito ni mucho menos.
Pero Just, ya lo dice él
es toxico si tomas demasiado
Mad doctor
11-nov-2009, 15:28
Copyright © 2003 Elsevier Science (USA). All rights reserved.
Assessment of essential and toxic elements in some kinds of vegetables
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A. E. Mohameda, M. N. RashedCorresponding Author Contact Information, E-mail The Corresponding Author, a and A. Moftyb
a Faculty of Science, Chemistry Department, Aswan, Egypt
b Faculty of Earth Science, King Abdulaziz University, Jeddah, Saudi Arabia
Received 19 November 2001;
revised 7 February 2003;
accepted 10 February 2003. ;
Available online 22 April 2003.
Abstract
Vegetables provide the human body with the essential bioavailable trace elements, and a constant supply of these various elements is necessary and highly recommended for daily life. Minor elements such as Ca, Fe, K, Mg, and Na as well as trace elements such as Cd, Co, Cu, Mn, Ni, Pb, and Zn were determined using an atomic absorption spectrophotometer in 12 different species of vegetables from Saudi Arabia (the Al-Taif district). These vegetables were cucumber, vegetable marrow, tomato, potato, greenpepper, eggplant, carrots, parsley, lettuce, spinach, salq, onion, leek, watercress, and cabbages. The results reveal that the different element concentrations of each vegetable depend upon the selective uptake of the elements by the plant. Salq and watercress exhibited higher element concentrations than the other vegetables. Cluster analysis, principle component analysis, and transfer factor analysis of elements from soil to plant were applied to the elements database and produced good interpretations of the data. The element concentrations of these vegetables were within safety baseline levels for human consumption.
En este artículo se habla de los distintos niveles tóxicos de varios vegetales (entre ellos el perejil), si a alguien le interesa se lo puede comprar por 31 dólares.
A la vez, porque la vitamina C actúa directamente sobre el hierro (férrico - ferroso)
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Si tienes cualquier duda, aquí estamos.
Una pregunta para mad, y sin que se enfade y por supuesto (p.s).
¿Para que sirve, como formula magistral, el sulfato de quinina?.
Joder, sin mirar en internet.....
A la vez, porque la vitamina C actúa directamente sobre el hierro (férrico - ferroso)
Usa la opción buscar que hay bastante info sobre el tema, sino lo encuentras, avisa y te pongo los enlaces que ahora estoy con la pda.
Si tienes cualquier duda, aquí estamos.
El supuesto Confuncio también decia que a las mujeres pegarlas, algo habran echo...
Iñigo dice sobre el supuesto confuncio ¨sacame al perro¨¨ quiere decir, que se valla a tomar por culo....
Sin enfadarse, es una frase echa mia....Sacame al perro...
Bueno, cundo falta hierro, siempre es ANEMIA.
MAD, te lo dejo a huevo....
P.d. :::Ya aprenderé de ti. EXcepto los gatunos....
......Es broma, lo último.
Mad doctor
11-nov-2009, 22:22
No existe el sulfato de quinoa xD.
Menuda fiesta te has pegado hoy no? jajaja, Cómo se suele decir: me tienes que pasar el teléfono de tu camello! :D
Un abrazo, jejejeej.
no dijo sulfato de quinina?
Mad doctor
12-nov-2009, 09:51
no dijo sulfato de quinina?
Ah! pues sí, leí mal. Gracias!
No lo conozco, he mirado por internet y parece un relajante muscular.
Sorry for the confusion! :D
la quinina es el tratamiento clásico para la malaria. Es más eficaz en forma de sulfato.
Es producto antural presente en muchos productos "amargos", como el agua tónica o la ginebra. De hecho, hay una anécdota curiosa sobre la película La reina de áfrica, en la que se cuenta que todo el personal del rodaje enfermó de malaria, salvo Humphrey Bogart y el director, John huston, porque se bebieron entre lso dos, todas las botellas de ginebra que aparecen vacías en una de las escenas de la película :D
Mad doctor
12-nov-2009, 10:00
la quinina es el tratamiento clásico para la malaria. Es más eficaz en forma de sulfato.
Es producto antural presente en muchos productos "amargos", como el agua tónica o la ginebra. De hecho, hay una anécdota curiosa sobre la película La reina de áfrica, en la que se cuenta que todo el personal del rodaje enfermó de malaria, salvo Humphrey Bogart y el director, John huston, porque se bebieron entre lso dos, todas las botellas de ginebra que aparecen vacías en una de las escenas de la película :D
Qué cosas que sirva igual de biocida que de miorrelante...las cosas del la ciencia!
http://www.bibliomed.com/vademecum/products.cfm?id=1440
la quinina es el tratamiento clásico para la malaria. Es más eficaz en forma de sulfato.
Es producto antural presente en muchos productos "amargos", como el agua tónica o la ginebra. De hecho, hay una anécdota curiosa sobre la película La reina de áfrica, en la que se cuenta que todo el personal del rodaje enfermó de malaria, salvo Humphrey Bogart y el director, John huston, porque se bebieron entre lso dos, todas las botellas de ginebra que aparecen vacías en una de las escenas de la película :D
jajaja, me sonaba esa historia. está claro que para algunas cosas es mejor estar mamado :D
Snickers
12-nov-2009, 14:41
jajaja, me sonaba esa historia. está claro que para algunas cosas es mejor estar mamado :D
le tuvieron frita a la katherine, de lo chuzos q se ponían, todo el rodaje
Ah! pues sí, leí mal. Gracias!
No lo conozco, he mirado por internet y parece un relajante muscular.
Sorry for the confusion! :D
Efectivamente es un relajante muscular y sirve para quitar las grandes ahujetas (calambres).
Mad doctor
12-nov-2009, 19:17
Efectivamente es un relajante muscular y sirve para quitar las grandes ahujetas (calambres).
Así que gané yo!!!!!! :bien:
Cuál es el premio??? jajjaajaj
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