VeG
14-oct-2009, 10:37
http://es.globedia.com/comer-frutas-saludable-pensaba
http://farm1.static.flickr.com/152/384397661_dbffb31d2e_s.jpg
Según la página de internet neomundo.com.ar un equipo de científicos del Institute of Food Research, en EU, comprobó que hasta ahora se había subestimado el contenido y concentración de moléculas de polifenoles en las frutas. Este compuesto es un efectivo antioxidante y es otra razón para aumentar la ingesta diaria de frutas frescas.
Usualmente los expertos hacían este análisis de contenido en base a los polifenoles extraibles, pero una científica española analizó en detalle la composición química de la manzana, la pera y la mandarina y descubrió que hay otra clase de polifenoles, denominados no extraíbles que superan a los extraíbles en hasta 5 veces.
El estudio se publicó en la revista especializada Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Esta familia de polifenoles deben ser extraídos de las paredes de las células de la fruta usando diversos ácidos, explicó la doctora Sara Arranz del Consejo de español para investigaciones científicas CSIC en Madrid.
Y agregó Si no se consideran estos compuestos no extraíbles se está subestimando la verdadera cantidad de material saludable.
Por su parte el Dr. Paul Kroon, profesional del mismo instituto, también dijo que en el cuerpo humano estos compuestos fermentan activados por las bacterias que habitan en nuestro sistema digestivo, creando metabolitos que pueden ser beneficiosos, por ejemplo por su actividad antioxidante.
El grupo de investigación española, encabezado por el profesor Fulgencio Saura-Calixto, ha estado trabajando para demostrar que polifenoles no extraíbles, que escapan a la mayoría de los análisis y no son generalmente considerados en los estudios nutricionales, forman una parte importante de los compuestos bioactivos de la dieta
Estos polifenoles son componentes importantes de la dieta y suman propiedades de salud claves, por eso es necesario reforzar el concepto de comer abundante frutas día a día concluyó Saura-Calixto.
http://farm1.static.flickr.com/152/384397661_dbffb31d2e_s.jpg
Según la página de internet neomundo.com.ar un equipo de científicos del Institute of Food Research, en EU, comprobó que hasta ahora se había subestimado el contenido y concentración de moléculas de polifenoles en las frutas. Este compuesto es un efectivo antioxidante y es otra razón para aumentar la ingesta diaria de frutas frescas.
Usualmente los expertos hacían este análisis de contenido en base a los polifenoles extraibles, pero una científica española analizó en detalle la composición química de la manzana, la pera y la mandarina y descubrió que hay otra clase de polifenoles, denominados no extraíbles que superan a los extraíbles en hasta 5 veces.
El estudio se publicó en la revista especializada Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Esta familia de polifenoles deben ser extraídos de las paredes de las células de la fruta usando diversos ácidos, explicó la doctora Sara Arranz del Consejo de español para investigaciones científicas CSIC en Madrid.
Y agregó Si no se consideran estos compuestos no extraíbles se está subestimando la verdadera cantidad de material saludable.
Por su parte el Dr. Paul Kroon, profesional del mismo instituto, también dijo que en el cuerpo humano estos compuestos fermentan activados por las bacterias que habitan en nuestro sistema digestivo, creando metabolitos que pueden ser beneficiosos, por ejemplo por su actividad antioxidante.
El grupo de investigación española, encabezado por el profesor Fulgencio Saura-Calixto, ha estado trabajando para demostrar que polifenoles no extraíbles, que escapan a la mayoría de los análisis y no son generalmente considerados en los estudios nutricionales, forman una parte importante de los compuestos bioactivos de la dieta
Estos polifenoles son componentes importantes de la dieta y suman propiedades de salud claves, por eso es necesario reforzar el concepto de comer abundante frutas día a día concluyó Saura-Calixto.