JustVegetal
09-oct-2009, 20:22
Molletes de Espelta y Semillas (V)
Veganos - Vegetarianos
Categoría: Panes y Masas.
http://justvegetal.files.wordpress.com/2009/06/molletes1.jpg?w=700&h=614
Ingredientes:
Salen 16 molletes.
Para el Poolish
*300 gramos de harina de espelta integral (biológica si no queréis participar en la industria que mata al planeta y a sus habitantes)
*300 gramos de agua desclorada
*1 cucharadita de café de levadura panadera liofilizada
Resto de la Masa
*200 gramos de harina integral de espelta
*300 gramos de harina blanca de espelta
*100 gramos de semillas variadas, en este caso: girasol, quinoa, lino oscuro y amapola
*200 gramos de agua desclorada
*30 gramos de aceite de oliva virgen
*1 cucharadita de sal marina
Elaboración:
Primero hacemos el poolish mezclando sus ingredientes, que formarán una masa blanda, en un bol y dejándolo reposar tapado con un plato unas 3 horas. Después lo incorporamos al resto de los ingredientes y amasamos tranquilamente durante unos 15 minutos. Hacemos una bola y la dejamos reposar tapada en un recipiente de bordes altos porque crecerá bastante 4 horas dentro del frigorífico. Transcurrido este tiempo de fermentación lenta la sacamos y formamos los molletes que son pelotas aplastadas y pinchadas decorativamente con un tenedor. Los dejamos reposar en la splacas que irán al horno, tapados con un paño de cocina, durante una hora más. Los pulverizamos con agua finamente y los cocemos en el horno a 225 grados durante 15 minutos.
Consideraciones:
Esta receta es una versión de los conocidos molletes de Antequera. En Andalucía los utilizamos para desayunar o merendar.
Aconsejamos siempre la utilización de cereales biológicos, más todavía cuando estamos usando semillas integrales, y por supuesto agua sin cloro.
Veganos - Vegetarianos
Categoría: Panes y Masas.
http://justvegetal.files.wordpress.com/2009/06/molletes1.jpg?w=700&h=614
Ingredientes:
Salen 16 molletes.
Para el Poolish
*300 gramos de harina de espelta integral (biológica si no queréis participar en la industria que mata al planeta y a sus habitantes)
*300 gramos de agua desclorada
*1 cucharadita de café de levadura panadera liofilizada
Resto de la Masa
*200 gramos de harina integral de espelta
*300 gramos de harina blanca de espelta
*100 gramos de semillas variadas, en este caso: girasol, quinoa, lino oscuro y amapola
*200 gramos de agua desclorada
*30 gramos de aceite de oliva virgen
*1 cucharadita de sal marina
Elaboración:
Primero hacemos el poolish mezclando sus ingredientes, que formarán una masa blanda, en un bol y dejándolo reposar tapado con un plato unas 3 horas. Después lo incorporamos al resto de los ingredientes y amasamos tranquilamente durante unos 15 minutos. Hacemos una bola y la dejamos reposar tapada en un recipiente de bordes altos porque crecerá bastante 4 horas dentro del frigorífico. Transcurrido este tiempo de fermentación lenta la sacamos y formamos los molletes que son pelotas aplastadas y pinchadas decorativamente con un tenedor. Los dejamos reposar en la splacas que irán al horno, tapados con un paño de cocina, durante una hora más. Los pulverizamos con agua finamente y los cocemos en el horno a 225 grados durante 15 minutos.
Consideraciones:
Esta receta es una versión de los conocidos molletes de Antequera. En Andalucía los utilizamos para desayunar o merendar.
Aconsejamos siempre la utilización de cereales biológicos, más todavía cuando estamos usando semillas integrales, y por supuesto agua sin cloro.