Selkie
27-sep-2009, 23:22
Zanahorias aliñadas
Categoría: Entrantes y aperitivos
Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=4677&d=1254089985
Ingredientes:
• 1 kg de zanahorias
• 2-3 dientes de ajo
• 1 cucharada (de postre) de cominos
• Perejil y orégano al gusto
• Aceite, vinagre y sal
Preparación:
Cocer las zanahorias sin pelar con agua abundante y una pizca de sal. Es muy importante que queden cocidas pero no blandas; aproximadamente tardan media hora (ir probando con la punta de un cuchillo).
Una vez cocidas y tibias, pelarlas, cortarlas en rodajas y echarlas en un recipiente a ser posible de cristal (maniática que es una).
En un mortero, machacar bien los cominos, los dientes de ajo y el perejil y echarlo sobre las zanahorias. Añadir el orégano, sal, vinagre y aceite, y removerlo bien todo.
El aliño debe estar más fuerte de vinagre que de aceite; dejar reposar unas horas removiendo cada cierto tiempo para que las zanahorias cojan bien el sabor; están más buenas de un día para otro.
Esta receta es típica de Andalucía; en Cádiz lo ponen de tapa en los bares.
Como guarnición para picar está muy bueno; yo últimamente lo mezclo con tofu desmenuzado para rellenar pitas de pan integral.
Como variante, en lugar del perejil y el orégano, hay quien le pone mejorana y bolas de pimienta negra.
Probadlo, ya veréis qué bueno que está.
Categoría: Entrantes y aperitivos
Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=4677&d=1254089985
Ingredientes:
• 1 kg de zanahorias
• 2-3 dientes de ajo
• 1 cucharada (de postre) de cominos
• Perejil y orégano al gusto
• Aceite, vinagre y sal
Preparación:
Cocer las zanahorias sin pelar con agua abundante y una pizca de sal. Es muy importante que queden cocidas pero no blandas; aproximadamente tardan media hora (ir probando con la punta de un cuchillo).
Una vez cocidas y tibias, pelarlas, cortarlas en rodajas y echarlas en un recipiente a ser posible de cristal (maniática que es una).
En un mortero, machacar bien los cominos, los dientes de ajo y el perejil y echarlo sobre las zanahorias. Añadir el orégano, sal, vinagre y aceite, y removerlo bien todo.
El aliño debe estar más fuerte de vinagre que de aceite; dejar reposar unas horas removiendo cada cierto tiempo para que las zanahorias cojan bien el sabor; están más buenas de un día para otro.
Esta receta es típica de Andalucía; en Cádiz lo ponen de tapa en los bares.
Como guarnición para picar está muy bueno; yo últimamente lo mezclo con tofu desmenuzado para rellenar pitas de pan integral.
Como variante, en lugar del perejil y el orégano, hay quien le pone mejorana y bolas de pimienta negra.
Probadlo, ya veréis qué bueno que está.