arrels
25-sep-2009, 08:41
Este mes Núria del blog CocinArte (http://cocinartesnur.blogspot.com/) es la anfitriona del HEMC (http://hechoencocina.blogspot.com/)(Hecho en mi cocina) y ha elegido para el evento la cocina asiática.
Como propuesta salada he preparado esta versión vegana y un tanto libre de las samosas indias.
Como cambios más significativos sobre las versiones tradicionales aparecen la harina de espelta en la masa y el hecho de haberlas cocinado en el horno en lugar de freírlas.
La receta de la masa la he extraído del libro :
Cocina india vegetariana.
Daksha Prasadam.
Longseller/ Cocina del mundo.
http://farm4.static.flickr.com/3542/3870678141_478018b1f1_o.jpg
Samosas de espelta al horno HEMC#36 Cocina Asiática.
Aperitivos y entrantes
Apto para vegetarianos y veganos
http://fotos.subefotos.com/d674c8650de240843183fb2c11c62c92o.jpg
Ingredientes:
Para la masa:
400g de harina integral de espelta.
80g de margarina vegetal ( si es posible no hidrogenada).
2 cdtas de sal.
5 cucharadas soperas de yogur natural de soja.
Un poco menos de 1 vaso de agua fría.
Para el relleno:
2 patatas medianas peladas y cocidas al vapor.
100g de guisantes al natural ( de los que vienen en conserva).
15 aceitunas negras deshuesadas y troceadas.
6 tomates secos rehidratados en aceite de oliva y troceados.
1 cdta rasa de garam masala.
Una pizca de jengibre molido.
Cúrcuma.
1 cucharada sopera de margarina vegetal ( sie s posible no hidrogenada).
5-6 ramas de cilantro fresco picado ( sólo las hojas).
Una pizca de comino en grano/semillas.
Sal.
http://fotos.subefotos.com/d13c5e99250ebe069ce839bcb63f33aeo.jpg
Elaboración:
Prepara la masa mezclando en un recipiente grande los ingredientes de la misma, todos menos el agua que se añade poco a poco hasta obtener una masa suave.
Deja que repose 5 minutos, tápala con un paño de cocina bien limpio para que no se reseque y déjala reposar 20 minutos más.
http://fotos.subefotos.com/dec4bb6623409d20c668bb9b1f379edco.jpg
Espolvorea con harina la superficie de trabajo y vierte en ella la masa.
Amasa bien durante 5-6 minutos y córtala en porciones pequeñas.
http://fotos.subefotos.com/e811256bb58aee8ba8c1fb2286f9bd5bo.jpg
http://fotos.subefotos.com/4895a4ab047bde004bcd2f1d735a95feo.jpg
Mientras la masa está cubierta con el paño de cocina prepara el relleno calentando la margarina en una sartén hasta que se disuelva.
Agrega las especias y condimentos , remueve durante un par de minutos y añade las patatas cocidas ( no han de estar muy blandas) y troceadas y los guisantes.
Sigue la cocción 6-8 minutos más y añade los tomates secos , las aceitunas y el cilantro , remueve y retira del fuego para que se vaya enfriando.
Calienta el horno a 220ºC.
http://fotos.subefotos.com/b9f44c7161f7317c7885b31bb16abc7bo.jpg
Extiende cada bola/porción de masa sobre la superficie de trabajo y aplástalas para formar círculos finos con ellas.
Puedes hacerlo con el rodillo, con las manos o haciendo rodar sobre las mismas un vaso liso .
Reparte sobre cada porción de masa una cucharada generosa del guiso del relleno y envuelve la masa formando un triángulo o cono ( también puedes prepararlas con la forma tradicional de las empanadillas).
http://fotos.subefotos.com/3f0383d534b043f3aeed80c233ed447bo.jpg
Unta ligeramente con aceite de oliva cada samosa ( por todos los lados) y repártelas sobre una fuente apta para el horno cubierta con papel vegetal.
Introduce la fuente en la parte media del horno y cocina las samosas a 220ºC unos 20 minutos, dáles la vuelta y deja que se cocinen 15-20 minutos más.
http://fotos.subefotos.com/e8712698af0960d46d5876913c2d2255o.jpg
Como propuesta salada he preparado esta versión vegana y un tanto libre de las samosas indias.
Como cambios más significativos sobre las versiones tradicionales aparecen la harina de espelta en la masa y el hecho de haberlas cocinado en el horno en lugar de freírlas.
La receta de la masa la he extraído del libro :
Cocina india vegetariana.
Daksha Prasadam.
Longseller/ Cocina del mundo.
http://farm4.static.flickr.com/3542/3870678141_478018b1f1_o.jpg
Samosas de espelta al horno HEMC#36 Cocina Asiática.
Aperitivos y entrantes
Apto para vegetarianos y veganos
http://fotos.subefotos.com/d674c8650de240843183fb2c11c62c92o.jpg
Ingredientes:
Para la masa:
400g de harina integral de espelta.
80g de margarina vegetal ( si es posible no hidrogenada).
2 cdtas de sal.
5 cucharadas soperas de yogur natural de soja.
Un poco menos de 1 vaso de agua fría.
Para el relleno:
2 patatas medianas peladas y cocidas al vapor.
100g de guisantes al natural ( de los que vienen en conserva).
15 aceitunas negras deshuesadas y troceadas.
6 tomates secos rehidratados en aceite de oliva y troceados.
1 cdta rasa de garam masala.
Una pizca de jengibre molido.
Cúrcuma.
1 cucharada sopera de margarina vegetal ( sie s posible no hidrogenada).
5-6 ramas de cilantro fresco picado ( sólo las hojas).
Una pizca de comino en grano/semillas.
Sal.
http://fotos.subefotos.com/d13c5e99250ebe069ce839bcb63f33aeo.jpg
Elaboración:
Prepara la masa mezclando en un recipiente grande los ingredientes de la misma, todos menos el agua que se añade poco a poco hasta obtener una masa suave.
Deja que repose 5 minutos, tápala con un paño de cocina bien limpio para que no se reseque y déjala reposar 20 minutos más.
http://fotos.subefotos.com/dec4bb6623409d20c668bb9b1f379edco.jpg
Espolvorea con harina la superficie de trabajo y vierte en ella la masa.
Amasa bien durante 5-6 minutos y córtala en porciones pequeñas.
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Mientras la masa está cubierta con el paño de cocina prepara el relleno calentando la margarina en una sartén hasta que se disuelva.
Agrega las especias y condimentos , remueve durante un par de minutos y añade las patatas cocidas ( no han de estar muy blandas) y troceadas y los guisantes.
Sigue la cocción 6-8 minutos más y añade los tomates secos , las aceitunas y el cilantro , remueve y retira del fuego para que se vaya enfriando.
Calienta el horno a 220ºC.
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Extiende cada bola/porción de masa sobre la superficie de trabajo y aplástalas para formar círculos finos con ellas.
Puedes hacerlo con el rodillo, con las manos o haciendo rodar sobre las mismas un vaso liso .
Reparte sobre cada porción de masa una cucharada generosa del guiso del relleno y envuelve la masa formando un triángulo o cono ( también puedes prepararlas con la forma tradicional de las empanadillas).
http://fotos.subefotos.com/3f0383d534b043f3aeed80c233ed447bo.jpg
Unta ligeramente con aceite de oliva cada samosa ( por todos los lados) y repártelas sobre una fuente apta para el horno cubierta con papel vegetal.
Introduce la fuente en la parte media del horno y cocina las samosas a 220ºC unos 20 minutos, dáles la vuelta y deja que se cocinen 15-20 minutos más.
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