Ver la versión completa : Miel vegana(V)
Mad doctor
11-sep-2009, 21:05
Miel vegana
Apto para veganos/vegetarianos.
Categoría: postres y dulces.
Bueno si algún día no tenéis a mano melaza, o el sabor de la melaza es demasiado a caramelo para determinados postres (como para dorar hojaldres).-
Aquí os pongo una sencilla receta.
Hmmm dedicado a Sakic y Arweny, los soletes que me iluminan el día.
Miel vegana para dorar al horno:
Ingredientes:
1 ¼ taza de azúcar
½ taza de agua
1 cucharada de jugo de limón
1 trozo de cáscara de limón
1 trozo de canela
2 clavos de olor enteros
1 cucharada de agua de azahar o agua de rosas (opcional)
Preparación:
Mezclar en una olla mediana el azúcar, el agua, el jugo de limón, la cáscara de limón, la canela y los clavos. Llevar a hervir, moviendo hasta que se disuelva el azúcar. Bajar la temperatura y continuar hasta que la miel espese, alrededor de 10 minutos. Sacar del fuego y retirar la cáscara de limón, canela y clavo de olor. Agregar el agua de azahar o rosas y dejar enfriar.
Depués con la brocha pintáis al superficie hojaldre o del pastelito, y lo dejáis tal cual, o gratináis un poco la horno, para que sea más crujiente.
http://img132.imageshack.us/img132/2317/baklava04.jpg
:bien: Muchas gracias, eres un sol :abrazo:
Te falto ubicar la receta, ¿dónde te la pongo?
Madre, que empalagoso..........
....por la miel digo.
Muchas gracias por la dedicatoria, algun dia te lo devolvemos con otra receta, aunque nosotros somos mas diestros en el arte del plagio que con aquello de la creatividad.
filippi
11-sep-2009, 21:28
GRax por la idea
Mad doctor
11-sep-2009, 21:50
La idea no es mía chicos, lo cortés no quita lo valiente, es la miel turca con la que muchos cocineros hacen la miel de los Baklavas (los hojaldritos de pistachos).
Supongo que cuadra en la sección de dulces.
Oh my goddess !!!! Apuntada, gracias !!!!
JustVegetal
12-sep-2009, 11:52
No sé, pero estando "mieles" vegetales tan saludables y poco procesadas como el jarabe de arce o el néctar de agave, mi consejo sería no elaborar éstas con tanta concentración de azúcar que, si además es de la blanca, resulta un auténtico veneno para el cuerpo.
Maiorica
26-sep-2009, 16:49
Creo que os estáis equivocando los veganos al rechazar la miel en vuetra alimentación, ya que no es un producto animal, sino vegetal, pues procede del néctar de flores. Claro que ha sido procesado por abejas, pero no es un producto animal, y sus cualidades nutricionales son excelentes.
A cambio usáis azúcar, que es lo peor que podéis usar para edulcorar, a menos que se trate de azúcar moreno no purificado, el cual contiene todos los nutrientes que deseamos asimilar para alimentarnos con buena salud. el azúcar blanco es glucosa pura y nada más. Repito: glucosa y nada más.
extrema__pobreza
26-sep-2009, 17:11
Creo que os estáis equivocando los veganos al rechazar la miel en vuetra alimentación, ya que no es un producto animal, sino vegetal, pues procede del néctar de flores. Claro que ha sido procesado por abejas, pero no es un producto animal, y sus cualidades nutricionales son excelentes.
A cambio usáis azúcar, que es lo peor que podéis usar para edulcorar, a menos que se trate de azúcar moreno no purificado, el cual contiene todos los nutrientes que deseamos asimilar para alimentarnos con buena salud. el azúcar blanco es glucosa pura y nada más. Repito: glucosa y nada más.
Creo que la unica que esta equivocad@ eres tu ya que los veganos no solo rechazan los productos animales sino tambien los que implican explotacion animal.
Phoenix
26-sep-2009, 17:21
Esta "miel" está riquísima :) Yo la utilizo justamente para el Baklava.
Creo que os estáis equivocando los veganos al rechazar la miel en vuetra alimentación, ya que no es un producto animal, sino vegetal, pues procede del néctar de flores. Claro que ha sido procesado por abejas, pero no es un producto animal, y sus cualidades nutricionales son excelentes.
Los veganos rechazamos cualquier producto que provenga de la explotación de un animal. Como las abejas no nos regalan su nectar voluntariamente, sino que se lo robamos, (como al resto de especies) sea o no sea vegetal estaríamos colaborando en su explotación. A parte, muchas abejas mueren durante el procedimiento de recolección de la miel.
Creo que os estáis equivocando los veganos al rechazar la miel en vuetra alimentación, ya que no es un producto animal, sino vegetal, pues procede del néctar de flores. Claro que ha sido procesado por abejas, pero no es un producto animal, y sus cualidades nutricionales son excelentes.
A cambio usáis azúcar, que es lo peor que podéis usar para edulcorar, a menos que se trate de azúcar moreno no purificado, el cual contiene todos los nutrientes que deseamos asimilar para alimentarnos con buena salud. el azúcar blanco es glucosa pura y nada más. Repito: glucosa y nada más.
La miel, es fabricada por las abejas para alimentar a sus crías, por tanto, a parte de que la hacen ellas (Por lo que es indirectamente animal) nosotros para obtenerla debemos explotar a las pobres abejas, y unos piensan que las abejas no sufren para sacar la miel (Si, las vacas no sufren mientras dan leche pero han sufrido otras cosas para darnos leche) aunque claro, es muy difícil sentir empatía por un artrópodo...
EDIT: Además, no me gusta, sea vegana o no, es horrible, es demasiado dulce xD
Maiorica
26-sep-2009, 18:09
OK, visto desde ese punto de vista...
Creo que os estáis equivocando los veganos al rechazar la miel en vuetra alimentación, ya que no es un producto animal, sino vegetal, pues procede del néctar de flores. Claro que ha sido procesado por abejas, pero no es un producto animal, y sus cualidades nutricionales son excelentes.
A cambio usáis azúcar, que es lo peor que podéis usar para edulcorar, a menos que se trate de azúcar moreno no purificado, el cual contiene todos los nutrientes que deseamos asimilar para alimentarnos con buena salud. el azúcar blanco es glucosa pura y nada más. Repito: glucosa y nada más.
Hombre, no está de más mostrar un pelín de prudencia a la hora de proferir así como así ese "os estáis equivocando" Quizás hasta disponemos de cierta info que tú no tienes o la tienes y no le das importancia. En muchos casos se queman los panales enteros pues a los apicultores no les sale a cuenta conservarlos a lo largo del invierno:esto supone una matanza en toda regla. Por no hablar de las decapitaciones de abejas reina, el empleo de humo en los panales, etc, etc. Desde luego, si algo no es la apicultura, es incruenta. Claro que hay quien piensa..."bah, total, sólo son insectos..."
Y sobre las bondades de la miel hay muchas dudas y objeciones. Claro que la alternativa no es "glucosa y nada más", sino que disponemos de siropes de agave, de arce, de arroz, deliciosos y de lo más nutritivos, ¡demostrado!
Mad doctor
26-sep-2009, 21:43
Estimada Maiorica, antes de nada recordarte que éste no es el lugar adecuado para esta conversación, ya que es el hilo de recetas.
En segundo lugar, creo que lo que te ha respondido mi idolatrado Erfoud, resume todo lo que cualquier otro miembro del foro podría responderte respecto al tema de explotación animal asociada a la producción de miel.
He empleado el término azúcar de modo genérico, no refiriéndome a ningún azúcar en particular. Efectivamente es preferible emplear panela para esta receta, por sabor, y por salubridad. Pero si hay algún diabético debe saber que puede hacerlo con fructosa.
Esta receta es miel para gratinados, no para crear miel de uso untable.
Por último recordarte que la idea de que la miel es más nutritiva que el azúcar blanco es poca más que una mentira, a continuación te muestro datos nutricionales que muestran la ausencia de propiedades nutricionales de la miel.
A continuación hago un quote de un debate que tuvimos sobre el tema con mi respuesta argumentada:
Te explico:
http://images.animanaturalis.org/gallery/gallery/full/G20050319-47787.jpg
http://images.animanaturalis.org/gallery/gallery/full/G20050319-30680.jpg
http://images.animanaturalis.org/gallery/gallery/full/G20050319-62764.jpg
http://images.animanaturalis.org/gallery/gallery/full/G20050319-50221.jpg
Te explico un poco más:
http://img144.imageshack.us/img144/1264/miel1.jpg
Datos nutricionales proporcionados por el USDA SR-21
Vamos que si tengo que comerme casi medio quilo de miel para conseguir un 5% de algún mineral...como que paso. Usar folletos con información incompleta, se llama publicidad engañosa, hablar de las riquezas vitamínicas de la miel, es engañar, una cosa es que tengan, y otra cosa es que lo que tengan tenga interés nutricional, si tiene vitamina B6, pero con medio quilo no tienes ni un 5% de la dosis diaria recomendada...eso es engañar a la gente.
La miel está bien para las recetas de la abuela, y para vender los yogures y los cereales a las abuelas más caros, dar un tono más chick a los jaboens....contando motos, y para que Chumari Alfaro haga algún pontinge mágico, pero más allá del mundo de la piruleta, en el mundo de los análisis, la miel es una caloría casi tan vacía como el azúcar refinado.
Tampoco me sirve de mucho un copy/paste de un folleto de apicultores, primero porque veo que hay mucha paja no cierta en él, y hace que otras cosas ya me pierdan credibilidad.
Por cierto, encima es con Z: enzima.
Mismo análisis, pero para la melaza:
http://img411.imageshack.us/img411/8333/melaza.jpg
Evidentemente en ambos casos se trata de edulcorantes, pero más allá de cualquier interés comercial, los datos apuntan a que existen claras diferencias nutricionales entre ambos alimentos, decantándose netamente la balazna por la melaza, si encima (ahora sí es con C), una es vegetal y no implica abuso, o posibiliad de abuso animal, pues no veo por qué motivo habría de usar miel teniendo melaza.
Un par de cosas más, que tampoco quiero ir punto por punto, cualquier azúcar que contenga glucosa no oligomerizada (como almidón o glucógeno...) "alimenta directamente al cerebro", pero también mete unos picos de glucemia de órdago, por lo que lo recomendable es tomar glucosa oligomerizada. Las abejas son buenas para el campo, de buena duda, pero no los apicultores (las abejas llevan polinizando el campo toda la vida, no las trajo la cigueña, ni las crearon los apicultores).
El único edulcorante con propiedades nutricionales reales es la melaza, después hay otros como la estevia que tienen algunos beneficios para la salud, pero sin aportar calorías.
Senyor_X
26-sep-2009, 21:52
Dos apuntes,
- El azucar no es solo glucosa, es sacarosa, un disacarido formado por una molecula de glucosa y una de fructosa.
- Una práctica relativamente común entre los apicultores, incluso los productores ECO/BIO (contado de primera mano, no voy de farol) es poner platos con agua azucarada para las abejas, que lo recogen como si de nectar se tratase y lo procesan. Vamos, que quien condene el azucar blanco mientras remueve su té con miel, que sepa que está tomando mayormente eso mismo.
Por otro lado, a nadie verás en este foro que recomiende encarecidamente el azucar blanco (aunque much@s lo usemos más o menos frecuentemente).
Salut!
Mad doctor
26-sep-2009, 22:04
- Una práctica relativamente común entre los apicultores, incluso los productores ECO/BIO (contado de primera mano, no voy de farol) es poner platos con agua azucarada para las abejas, que lo recogen como si de nectar se tratase y lo procesan. Vamos, que quien condene el azucar blanco mientras remueve su té con miel, que sepa que está tomando mayormente eso mismo.!
No sabía esto...
Cómo mola tener en este foro tíos especialistas en todos los campos de la ciencia.
Cada día más orgulloso de estar aquí, joder el nivel cultural es jodidamente superior a la media!!!!!!!
qué bueno! ya no hay excusa ahora hay que preparar un baklavah vegano! :)
Dos apuntes,
- El azucar no es solo glucosa, es sacarosa, un disacarido formado por una molecula de glucosa y una de fructosa.
- Una práctica relativamente común entre los apicultores, incluso los productores ECO/BIO (contado de primera mano, no voy de farol) es poner platos con agua azucarada para las abejas, que lo recogen como si de nectar se tratase y lo procesan. Vamos, que quien condene el azucar blanco mientras remueve su té con miel, que sepa que está tomando mayormente eso mismo.
Por otro lado, a nadie verás en este foro que recomiende encarecidamente el azucar blanco (aunque much@s lo usemos más o menos frecuentemente).
Salut!
Ostras senyoret el hermano de una amiga mía es apicultor :( y hace poco ella me contaba lo mismo.
(Gracias por la info mad que bueno que hayas vuelto :) )
Cotorra
20-mar-2010, 22:53
:bien: ¡Muchas gracias, Mad! :)
Creo que el azucar de datiles es el que mas micronutrientes aporta.
Snickers
21-mar-2010, 02:23
Creo que el azucar de datiles es el que mas micronutrientes aporta.
al precio habitual de los dátiles ya le voy a encontrar entonces algo más de gusto ;)
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