rosesrouges
29-ago-2009, 23:29
Crema picante de calabacín y tartar de tomate
Sopas Cremas y pure
Ingredientes
Para 2 personas
700 gr. de calabacín cortado en dados pequeños
750 ml. de agua
una pastilla de caldo de verduras
una cucharada de paté de curry( u otro paté del FORO)
media cucharada de jengibre en polvo
media cucharada de pimienta
un chorro de leche (Vegetal) de coco, avellana...
un tomate escaldado y pelado
un chorro de zumo de limón
sal maldon
albahaca
Preparación
La crema de calabacín la hacemos como la de toda la vida, con la diferencia de que yo habitualmente salteo el calabacín a fuego fuerte, y luego añado el agua, y esta vez opté por hacer el calabacín a fuego muy lento, que se deshiciese -hasta empezar a soltar jugo-, después mezclé la pastilla de caldo de verduras, y cuando el conjunto había ganado color parduzco, es cuando añadí el agua.
El picante se lo da el pate de curry, que está compuesto de cilantro, un veinte por ciento de chile, comino, y otras especies de igual ralea. No quiero ni imaginarme cómo tiene que arder la boca tras una rebanada de pan untado con tal mezcla. La cosa es que, usado en su justa medida, le aporta a la crema ese tono distinto al habitual, que es lo divertido.
Una vez añadido el paté, la pimienta y el jengibre, cuando todo borbotee y esté más que hecho, añadimos la leche. Batimos durante un buen rato (yo estuve unos cinco o seis minutos), hasta lograr una crema uniforme. Reservamos en frío.
Para montar el plato, usamos un molde cuadrado que rellenamos con el tomate, cortado lo más fino posible, mezclado con el chorro de limón. Decoramos con la albahaca. Sacamos la crema del frigorífico, vertimos alrededor, y alehop, ya tenemos primer plato.
Viene bien para una cena ligerita, o de primer plato ,para el Almuerzo según los gustos de cada uno.:p
http://s3.subirimagenes.com:81/otros/previo/thump_3120418cremapicantecalabaci.jpg
FUENTE: http://www.otrodiademierda.com/?p=339
Sopas Cremas y pure
Ingredientes
Para 2 personas
700 gr. de calabacín cortado en dados pequeños
750 ml. de agua
una pastilla de caldo de verduras
una cucharada de paté de curry( u otro paté del FORO)
media cucharada de jengibre en polvo
media cucharada de pimienta
un chorro de leche (Vegetal) de coco, avellana...
un tomate escaldado y pelado
un chorro de zumo de limón
sal maldon
albahaca
Preparación
La crema de calabacín la hacemos como la de toda la vida, con la diferencia de que yo habitualmente salteo el calabacín a fuego fuerte, y luego añado el agua, y esta vez opté por hacer el calabacín a fuego muy lento, que se deshiciese -hasta empezar a soltar jugo-, después mezclé la pastilla de caldo de verduras, y cuando el conjunto había ganado color parduzco, es cuando añadí el agua.
El picante se lo da el pate de curry, que está compuesto de cilantro, un veinte por ciento de chile, comino, y otras especies de igual ralea. No quiero ni imaginarme cómo tiene que arder la boca tras una rebanada de pan untado con tal mezcla. La cosa es que, usado en su justa medida, le aporta a la crema ese tono distinto al habitual, que es lo divertido.
Una vez añadido el paté, la pimienta y el jengibre, cuando todo borbotee y esté más que hecho, añadimos la leche. Batimos durante un buen rato (yo estuve unos cinco o seis minutos), hasta lograr una crema uniforme. Reservamos en frío.
Para montar el plato, usamos un molde cuadrado que rellenamos con el tomate, cortado lo más fino posible, mezclado con el chorro de limón. Decoramos con la albahaca. Sacamos la crema del frigorífico, vertimos alrededor, y alehop, ya tenemos primer plato.
Viene bien para una cena ligerita, o de primer plato ,para el Almuerzo según los gustos de cada uno.:p
http://s3.subirimagenes.com:81/otros/previo/thump_3120418cremapicantecalabaci.jpg
FUENTE: http://www.otrodiademierda.com/?p=339