Estofado de berenjena (V)

[ajop]

Apto para veganos/vegetarianos.

Categoría: Hortalizas y verduras.

Para 2 personas

Ingredientes:


1 berenjena grande
1 pimiento verde hermoso
2 tomates
5 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
comino molido
sal
aceite
vinagre
azafran



Preparación:


frie el pan como si fueras a hacer picatostes.
majar el pan frito anteriormente con los ajos pelados y el azafran, reservar.
frie la berenjena troceada y el pimiento troceado también en el aceite de freir el pan hasta que queden blandos, retirar casi todo el aceite de la sarten.
añade a la sarten los tomates pelados y partidos en trozos pequeños, se rehoga todo bien, hasta que el tomate tome color.
añade a la sarten el reservado de ajos y una hoja de laurel.
añade un poco de vinagre y sal al gusto.
si no está muy cubierto de caldo, añade un poco de agua para que todo pueda hervir bien, a fuego lento.


Observaciones:


La receta es de mis abuelos, es una adaptación vegana.
Se puede servir caliente, aunque tiene más sabor si está frio.
El sabor que deja es muy agradable.

[Mowgli]

Hay que reconocer que el aspecto no es muy atractivo, pero ¡¡¡¡tié questar de rico!!!!! :p

[ajop]

Hay que reconocer que el aspecto no es muy atractivo, pero ¡¡¡¡tié questar de rico!!!!! :p

lo mio no es la fotografía como bien comentas, más cuando estamos medio a oscuras con tanta tormenta, puedo dar fe de lo sabroso que está jejeje

[Mowgli]

No, si no lo decía por la foto, si no por la berenjena en sí, que no suele tener una pinta de esas que dicen cómeme ;)