Raquel1983
11-ago-2009, 19:32
Para 4 personas.Vegetarianos.
Categoría: Hortalizas y verduras.
Ingredientes:
1 kg de patatas nuevas pequeñas
50 g de avellanas,nueces o semillas de girasol
3 cucharadas de mantequilla
sal
1 cucharadita de pimentón dulce
Para la crema de rábanos picantes:
1/4 l de caldo de verduras
200 g de nata
4 ó 5 cucharadas de rábano picante rallado
3 cucharadas de mantequilla
sal,un par de tallos de perejil
Preparación:
Lavar y limpiar bien las patatas y ponerlas en una olla.Cubrirlas con agua y ponerlas en el fuego.A partir de que el agua empiece a hervir,se tapan y se dejan unos 15 minutos.Se elimina el agua y se deja que se enfrien un poco.
Picar bien las nueces con el cuchillo o machacarlas en el mortero.Derretir la mantequilla en una sarten grande.A continuación se ponen también las patatas enteras y se salan.Con el fuego no muy fuerte las patatas se fríen en la mantequilla durante unos 5 minutos.De vez en cuando se remueve para que se doren por todos los lados.
Al mismo tiempo se ponen en un cazo el caldo y la nata,y se deja que hiervan 2 o 3 minutos.Se añade el rábano.A continuación se corta la mantequilla en trocitos y se va añadiendo a la crema de rábano con la escobilla.Se sala.El perejil se enjuaga,se escurre y se corta en trocitos pequeños.
Ahora se añaden las avellanas (o los otros frutos secos) a las patatas y se siguen friendo durante 2 minutos más.Antes de servir,se pone un poco de salsa en platos hondos.Las patatas se colocan encima,se adornan con perejil y se sirven.El resto de la salsa se sirve en un bol como acompañamiento.
Categoría: Hortalizas y verduras.
Ingredientes:
1 kg de patatas nuevas pequeñas
50 g de avellanas,nueces o semillas de girasol
3 cucharadas de mantequilla
sal
1 cucharadita de pimentón dulce
Para la crema de rábanos picantes:
1/4 l de caldo de verduras
200 g de nata
4 ó 5 cucharadas de rábano picante rallado
3 cucharadas de mantequilla
sal,un par de tallos de perejil
Preparación:
Lavar y limpiar bien las patatas y ponerlas en una olla.Cubrirlas con agua y ponerlas en el fuego.A partir de que el agua empiece a hervir,se tapan y se dejan unos 15 minutos.Se elimina el agua y se deja que se enfrien un poco.
Picar bien las nueces con el cuchillo o machacarlas en el mortero.Derretir la mantequilla en una sarten grande.A continuación se ponen también las patatas enteras y se salan.Con el fuego no muy fuerte las patatas se fríen en la mantequilla durante unos 5 minutos.De vez en cuando se remueve para que se doren por todos los lados.
Al mismo tiempo se ponen en un cazo el caldo y la nata,y se deja que hiervan 2 o 3 minutos.Se añade el rábano.A continuación se corta la mantequilla en trocitos y se va añadiendo a la crema de rábano con la escobilla.Se sala.El perejil se enjuaga,se escurre y se corta en trocitos pequeños.
Ahora se añaden las avellanas (o los otros frutos secos) a las patatas y se siguen friendo durante 2 minutos más.Antes de servir,se pone un poco de salsa en platos hondos.Las patatas se colocan encima,se adornan con perejil y se sirven.El resto de la salsa se sirve en un bol como acompañamiento.