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Ver la versión completa : Pan esenio con pasas (CV)



gehena
03-ago-2009, 16:59
Apto para veg*anos, crudiveganos
Categoría: postres y dulces

http://i53.photobucket.com/albums/g65/deviousvice/P1040139.jpg

http://i53.photobucket.com/albums/g65/deviousvice/P1040141.jpg


Ingredientes:

trigo sarraceno germinado **
pasas




** Ver post Germinación casera paso a paso
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=1601&highlight=germinaci%F3n

Elaboración

Tras haber germinado el trigo sarraceno, lo molemos junto con las pasas. Amasamos, damos forma y dejamos secar al sol. En un día está hecho.


Comentarios:

Se puede usar también un deshidratador. Yo no tengo, así que uso la receta tradicional: sol, sol y sol :)
Este pan acepta cualquier semilla, especias o frutos secos. Sed creativos!

ceciangeles
04-ago-2009, 09:12
Que buena pinta tiene, me encanta el pan de ese tipo, intentaré hacerlo asi como dices, tengo todo el material y sol mucho sol, con estos calores vale la pena aprovecharlo, lo que no sé es que al dejar secarlo en una mesa del patio me vayan a llegar un montón de animalitos a investigar mi pan, le puedo poner una malla por encima? o algo similar?

breathless
04-ago-2009, 14:29
Si, me imagino se cubrirá con algo para que no se acerquen los bichos.
Y ¿donde se compra esa harina¿? Cociéndolo en el horno ¿cuanto tardaría¿?

ceciangeles
04-ago-2009, 15:44
No es harina es germinado. Lo interesante es que se deshidrata y en el horno tienes que ponerlo muy bajo y durante varias horas, se gasta mucho gas/electricidad. Haré el intento si me queda bien les enviaré una foto. Por ahora me siento super contenta que ya por fin me salió el queso vegano.

gehena
05-ago-2009, 07:01
Hola! Perdón por no haber contestado antes. Efectivamente se puede tapar con una gasita para evitar las visitas indeseadas, jejeje.
Tal y como explica ceciangeles, no es harina sino trigo sarraceno germinado. De ahí que no se cueza (al menos a altas temperaturas) para que los germinados no pierdan sus propiedades. Nunca lo he hecho al horno, pero supongo que el tiempo dependerá del grosor del pan. En algunas web hablan de unas 7 horas. De ahí que prefiera secarlo al sol: más ecológico y económico! ;)

Queremos fotos de vuestros panes, chicas!!! :)

Sarith
05-ago-2009, 13:44
Mira por donde buscaba yo esta receta...:p
Yo lo haré con el deshidratador que me compré hace unas semanas.
A ver que sale...:hm:

Alegria
07-ago-2009, 11:12
Se podrá hacer con soja germinada? Germiné demasiada y se me va a estropear...

gehena
08-ago-2009, 14:06
prueba a ver... no lo he hecho nunca. Y si no, puedes hacer hamburguesas crudiveganas moliéndola con verduritas y dejándolas al sol. Hice unas de lentejas germinadas el otro día que quedaron muy bien. Subiré la receta.

Teresa
24-dic-2009, 21:27
hOLA, como veis paso navidades estudiando recetas, replanteándome cosas etc
Estoy muy interesada en panes sin levadura y he visto éste

1.- En época de poco sol o sea invierno como ahora se puede hacer al horno entonces? Leo que gastaria mucha luz, bueno lo pensaré

2.- Cuando hablais de moler, ¿que instrumento usais? ahora mismo estoy sin minipimer y no se que voy a hacer, tengo licuadora, maquina de cocer al vapor, hervidor kettle, pero de moler... no se
Iré haciendo germinados

marchenone
31-ene-2012, 17:13
Hola gente! espero que no hayan abandonado este foro porque es excelente! recien empiezo con la comida cruda y aca encontre muchas recetas buenas!!! espero sigan ahi!!!

Con el pan esenio no tuve suerte, :( vivo en departamento y no tengo demasiado sol, asi q no se secaba nunca y empezo a tener feo olor, asi q lo termine tirando!. Supongo q tendre q hacerlo al horno suave y con la puerta abierta.... Bueno saludos y gracias por tantas recetas!

nekete
05-jun-2015, 20:54
Nada. Ni una cantidad. Me siento perdido.

Por cierto, en la receta la categoría especificada es postres y dulces.

nekete
09-jun-2015, 17:49
Pues ya lo he hecho. :)

He hecho la receta basica, que es esta que pone Gehena. Aunque en vez de pasas yo le he puesto datiles. Hay una receta aun mas basica que es solamente el trigo germinado y sal. Quise hacerla asi para pillarle el sabor al pan sin que otros interfirieran. He leido un monton de recetas. Se le puede anyadir todo tipo de frutos y frutas secas, y hierbas y especias. Vamos, que le puedes meter cualquier cosa que te guste. Si lo vuelvo a hacer le pondre mas cosas.

A mi me ha gustado. Es dulce, aunque es un sabor... diferente a todo. Las demas personas que lo han probado tambien han dicho que les ha gustado. Pasa que la gente se queda, por lo general, muy sorprendida y a veces no tienen claro, creo, si les gusta realmente o no. Cuando oyen lo de que no esta cocinado no terminan de reaccionar.

La masa, al final, no queda muy consistente. Para que no se perdiera por los agujeros del deshidratador, tuve que poner un papel de esos de hornear (que menos mal que lo habia por aqui). Hice, como siempre, pequenyos panes redondos.

No puedo decir cantidades porque fue todo a ojo. Las semillas iniciales fueron un buen vaso. Salio una Buena cantidad al final, como quince panes. Los datiles, pues fui echando hasta que note que su presencia en la masa era obvia. Y desde luego nada de sal.

https://lh6.googleusercontent.com/-hq76wfj05vE/VXaO3vM1glI/AAAAAAAAHRE/2w3748ANcIU/w337-h562-no/IMG_20150609_071213.jpg

Se meten todos los ingredients en el procesador de alimentos (en la batidora, entendi yo) y se mezclan sin preocuparse de qu quede todo homogeneo para que se puedan apreciar los brotes y los trozos de cosas que se le hayan echado. Esto fue un horror para mi. En la batidora se hizo un hueco y no habia manera de que se mezclara nada, asi que lo saque del vaso y lo puse en un bol y lo commence a batir con la batidora de mano, que no fue especialmente sencillo pero que al final y con insistencia lo consegui.

Gustais?

https://lh5.googleusercontent.com/1YDSGmzeTz7ZMwzrA-3b4Is-zFGk3KgQDyI1kMVOjkM=w337-h562-no

No hay gorro porque lo hice en una sala que tenemos reservada para los residents. A solas yo con la masa. :)

Riply
18-jun-2015, 21:00
Y por qué pinta tan diferente a este?

http://www.dimensionvegana.com/pan-de-cristo-esenio-o-de-germinados/

nekete
20-jun-2015, 19:27
Bueno, ya lo he visto en grande :)

El usa un molde, asi es como lo voy a hacer yo la proxima vez, para darle otra presentacion. Le quedan, entonces, las rebanadas mas gorditas. Yo lo hice cuasi extraplano. Luego el le pone nueces, que yo no. Esas nueces tienen que amalgamar muchisimo, igual me lo apunto tambien. Mi masa, si bien quedo espesa, no quedo 'pastosa' hasta el punto de que no se perdiera por los agujeros del deshidratador, de hecho le tuve que poner papel de hornear debajo para que aguantaran si colarse. Y luego, pues yo lo seque bastante, igual un poco menos queda con algo de apreciado 'jugo'. Por lo demas me ha quedado exactamente igual XD, jaja.

Las nueces creo que son claves en la diferencia final. Y que mi pan, como te digo, lo hice extrafino.