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Ver la versión completa : Ensalada con salsa romesco (V)



arrels
04-jul-2009, 15:52
Ensaladas

Apto para vegetarianos y veganos

http://fotos.subefotos.com/a9c5b08e7c6c848bbeb98153eb2ad8dbo.jpg

Ingredientes:


Variedad de hojas de ensalada al gusto ( hoja de roble, escarola, trocadero, achicoria, canónigos, rúcula , hojas de espinaca...)
Maíz dulce cocido.
Endibias.
Tomates para caramelizar ( variedad al gusto, he usado tomates Kumato).
Aceitunas negras deshuesadas y cortadas en rodajas.^
Pistachos pelados y troceados.
Salsa romesco (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?p=22947#post22947). ( He usado la 2º receta)


Para caramelizar los tomates:


1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre de Módena .
1 cucharada de azúcar moreno.


http://fotos.subefotos.com/a864b58d38a3447e49009b2660ce183fo.jpg

Elaboración:

Mezcla bien los ingredientes para caramelizar los tomates y ponlos en una sartén a fuego bajo.
Cuando la mezcla esté caliente agrega los tomates limpios y mezcla bien durantes 2-3 min. sin dejar de remover.
Reparte sobre un plato o fuente de servir las hojas de ensalada , limpias y secas.
Añade las endibias limpias y separadas en hojas y rellénalas con el maíz enjuagado y escurrido.
Reparte sobre el resto de la ensalada las aceitunas y los pistachos.
Agrega los tomates caramelizados y sirve la ensalada con una buena ración de salsa romesco.

Senyor_X
04-jul-2009, 16:04
Uooo :babas::babas::babas:

Que colorido y que bonita la foto!

arrels
04-jul-2009, 16:09
Esta ensalada la sirven así de espectacular ( bueno màs, porque es más grande ) y con mucha variedad de hojas de ensalada en una especie de pizzeria-rest. italiano al que voy a comer a veces. La original va con un rulo de queso de cabra rebozado que yo pido que no me sirvan , el resto todo igual, he intentado ser lo más fiel posible a la receta original :p

A veces la tomo como plato único y otras la pido para compartir y la acompaño con pasta a la siciliana ( a ver si me hago con la receta porque la salsa está de vicio :rolleyes: )

elena
04-jul-2009, 17:24
niña, qué pedazo de ensalada tan apetecible!!