El Foie Gras [Archivo] - foroVEGETARIANO.org

gehena

04-jul-2009, 09:24

El foie gras de oca o pato es apreciado por muchas personas, esta presente en los mejores restaurantes, pero ¿sabemos del sufrimiento de estos animales? En este artículo explicaremos como se obtiene el foie gras de oca o pato y sus alternativas vegetales.

¿Sabemos realmente que es el foie gras?

El foie gras se obtiene del hígado enfermo de ocas y patos. Esta enfermedad es la llamada esteatosis hepática, que hace que el hígado de ocas y patos engorde antinaturalmente aumentando su tamaño de forma considerable.

El foie gras es el resultado de un hacinamiento intensivo y de una inmovilización total de las ocas o patos que hace que el hígado crezca hasta un estado de degeneración grasa total. Esta es la definición que del foie gras hace el diccionario Larousse Francés de la Comida.
Paté y foie gras ¿son la misma cosa?

Debemos tener claro que no. El paté es un derivado cárnico elaborado a base de vísceras, principalmente de hígado y carne de diversos animales, además de aditivos y especias. El foie gras ha de ser de hígado de pato o de oca sobrealimentado a la fuerza.
¿Cómo son alimentados patos y ocas para obtener el foie gras?

Las ocas y patos son obligados a comer varias veces, unos tres kilos por día de maicena y grasa porcina, esto sería como si una persona consumiese doce kilos de fideos al día.

¿Pero como conseguir que un animal coma si ya no tiene más apetito? Los criadores de ocas y patos para la obtención del foie gras encontraron una solución: introducen un tubo metálico, que puede medir de 20 a 40 cm., a través de su garganta hasta el estómago y por este tubo es introducida la comida obligando al animal a tragar grandes cantidades en pocos segundos.

Por supuesto esto no se consigue con los animales en libertad. Están encerrados en pequeñas jaulas donde no pueden moverse en absoluto y para evitar que puedan herirse el pico se les corta, sin ningún miramiento e incluso hay criadores que colocan elásticos oprimiendo el cuello de los animales para que no vomiten el exceso de comida.
¿Qué consiguen?

Alimentado a los animales de esta manera los productores de foie gras consiguen que el hígado de ocas y patos engorde enfermizamente hasta alcanzar unos 300 gramos de peso, un hígado normal de pato u oca pesa unos 50 gramos.
Por supuesto los animales sufren muchísimo y algunos incluso mueren antes de ser sacrificados.
¿Sabías que...?

* Las hembras de ocas y patos se suelen triturar vivas o se gasean al poco de nacer, porque su hígado tiene más venas que el del macho y es menos aprovechable par la fabricación del foie gras.
* Israel prohibió la producción de foie gras a partir de Marzo 2005.
* Los productores de foie gras de Francia han cerrado filas contra un producto de una marca española, galardonado en el Salón Internacional de la Alimentación de París por unir a una gran calidad el haber sido elaborado sin cebar a la fuerza patos y ocas.
* En septiembre de 2004, el gobernador de California, Arnold Schwarzenegger, firmó una ley que prohibirá la producción y venta de foie gras obtenido de aves alimentadas forzadamente a partir de 2012.
* El estado de Nueva York está tramitando una legislación similar que en el 2006 la ciudad de Chicago prohibió la venta de foie gras.
* Que la alimentación forzada para la obtención del foie gras está prohibida en: Argentina, Austria (en 6 de las 9 provincias), Republica Checa, Dinamarca, Finlandia, Alemania, Irlanda, Israel, Italia, Luxemburgo, Noruega, Polonia, Suecia, Suiza, Holanda, Reino Unido, Estados Unidos: California a partir de 2012 y Chicago desde 2006.

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=2020

CADENA PERPETUA

01-ago-2009, 19:56

Encontre esta pagina que encontre muchas fotos http://www.nofoiegras.org/

Bailarina

31-oct-2009, 02:02

Justo estaba leyendo del Foie Gras y busqué si en el foro habían puesto el tema, no sé si alguien ya puso esta info pero es horrenda.

http://es.wikipedia.org/wiki/Foie_gras#Sacrificio

Más abajo en la pág especifica todo el proceso :(
pobres patitos y aves.
Es increíble que en Francia sea TOTALMENTE LEGAL.

Hekanuray

31-oct-2009, 02:41

Pobre criatura inyectarle detergente... qué horrible! :(

Se me ocurre que si quiere investigar mejor su metabolismo pk no se mete él un buen chute de fairy en vena hasta la muerte? para que así estudiantes de medicina analicen y diseccionen su cuerpo en nombre de la Ciencia.

MarielSpug

31-oct-2009, 04:38

Hayyy Diosss mio!!!! :O !!!!
Queee penaaa , que rabia... que todoo!!!!!
Malditosss hombreeess!!!!
Hayy me quede con las lagrimas..cayendomeee y el corazon..parado y con unas ganas.. de partirlee un palo en la cabeza a esos sanguinarioss!! u.u
Dioss!! no sabia de esa atrocidad.. que ascoo me dan esos hombres...
U_U pobre patitoss... que mierda.. u.u. que solo les hagan eso por sastifacer el placer.. de algunos.. Hay.. las imagenes.. y la informacion.. me pegaron bastante.. u.u.. no kiero ver los videoss.. u.u. por dios.. que verguenza dan esos...

MarielSpug

31-oct-2009, 04:43

Graciaaas, una pregunta nada que ver, inyectado detergente en vena a una rata por necrosisarlos los tejidos que finalidad tiene? Lo hace un amigo mio en su universidad.

:( ... poobre ratita... :( , estoy mirando a mi Iñaky ( una rata blanca de ojos rojos) y no quiero ni imaginarme.. la situacion.. esa... :( , que penaa que hagan esas cosas... ya quede impactadaa con lo de los patos.. y ahora quedo peor :( ... hay como me duele.. que traten a los animales.. como cualquier cosa... :(

Rex

31-oct-2009, 06:40

http://img18.imageshack.us/i/afffxg.jpg/

una publicidad perturbadora :asco:

sujal

03-oct-2010, 22:30

La Alimentación forzosa de Patos y ocas, a debate
La otra cara del «foie»

En muchos países la producción y comercialización del paté de hígado está prohibida. En cambio, en España, su consumo va en aumento: ya somos el segundo consumidor mundial. El foie gras es una de las delicatessen que más críticas suscita. El motivo, la forma de cebar a ocas y patos. Pero, ¿qué hay de cierto?

http://www.larazon.es/images/uploads/image/f0/f7/267073/c617x266_001ses03fot1.jpg?1286087746

España es el segundo consumidor mundial de foie gras, un producto que se obtiene del hígado graso de las ocas, los gansos y los patos. En muchos países está prohibida su producción, como en Polonia o Reino Unido, en otros también su comercialización o está en vías de ello, como sucede en California, por considerar que esta forma de cebar al animal supone un maltrato. En cambio, en España su consumo se ha ido incrementado en los últimos años. Sin embargo, poco se sabe realmente de cómo viven o de cuánto se sobrealimenta a estas aves y durante cuánto tiempo. Desde el punto de vista ético, el «foie» es uno de los productos más criticados. Dejando a un lado el debate sobre si hay que ser vegetariano o carnívoro (ése es otro tema), ¿existe alguna forma de disminuir el daño? ¿Cuáles son las mentiras que se han publicado al respecto?

La principal polémica está en el cebado. Las palmípedas producen más grasa de forma natural con la llegada del frío. Es su forma de prepararse para la migración. Sin embargo, a nivel industrial, estas aves han perdido este hábito (proceden en su mayoría de incubadoras) por lo que para lograr ese plus de grasa se las sobrealimenta. En concreto, «las aves están al aire libre salvo sus dos últimas semanas. Entonces se las mete en naves donde hace frío y en ocasiones se las inmoviliza para alimentarlas. Pero ellas son las que demandan más comida al pensar que tienen que migrar por la refrigeración de las naves», detalla Ramón Puyuelo, gerente de la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas.

«La alimentación forzada o asistida –prosigue– se hace metiéndoles un tubo. La comida va al buche del animal. En esas dos semanas reciben unos 10 kilogramos de maíz. El embuche dura 6 segundos cada vez, por lo tanto en términos totales de la vida de un pato supone 108 segundos (1 minuto y 48 segundos)».

Desde AnimaNaturalis, la descripción difiere. «La alimentación forzada comienza cuando las aves tienen entre 8 y 10 semanas de edad. Entonces se inmoviliza al ave, ya que muchas veces pierde el apetito y se niegan a ingerir. Se les coloca por el pico un embudo con un tubo de metal de hasta 40 centímetros de tamaño y se le introduce a presión el alimento tres veces al día. Algunos criadores les colocan un elástico alrededor del cuello para evitar que vomiten. El animal, al estar inmovilizado, no gasta energía y deposita grasa en todo su cuerpo, pero especialmente en el hígado, lo que provoca que lleguen a hincharse hasta 10 veces su tamaño normal. Pasa de pesar 130 gramos a 1.200», afirma Leticia Olivares, coordinadora de AnimaNaturalis en Barcelona. Esta forma de cebar al animal provoca, según Olivares, que los ejemplares más débiles no lleguen vivos al matadero.

Puyuelo aclara que «en ningún caso el hígado revienta, ya que, entre otros motivos, si no no se podría vender. Lo que se produce no es un hígado cirrótico, sino una esteatosis hepática del hígado que si bien a un ser humano le causaría problemas a un ave no, ya que ellas dilatan su hígado de forma natural cuando llega la migración. Tampoco los hombres seríamos capaces de recorrer miles de kilómetros sin comer y ellas sí». En esto, cabe recordar que luego van al matadero, así que si bien esta esteatosis no les mata podría hacerlo con el tiempo, si vivieran más.

Para Olivares, «el índice de mortandad de los patos es de 10 a 20 veces superior durante el cebo. Al inmobilizarlos, no pueden defenderse de los gusanos que invaden sus heridas en el cuello».

En este caso, el gerente de Palmípedas Grasas hace hincapié en que «en España, las aves, una vez que están dentro de la nave, están en jaulas colectivas no cerradas por arriba en las que caben 5 patos por cada tres metros cuadrados o en jaulas individuales, algo que en España se está reduciendo. De hecho, en esto nuestro país está por delante de Francia o de Hungría –los líderes a nivel mundial en producción de foie gras–, donde no se ven jaulas colectivas».

Ahora bien, en cuanto a las posibles heridas en la garganta que muchas informaciones aseguran, la cosa no está tan clara. La garganta de las aves, como la de las serpientes, se expande, por lo que no tendrían que producirse heridas.

Muerte por electronarcosis

Después llegará el día de ir al matadero, donde morirán por electronarcosis. El proceso consiste en «colgarlas boca abajo unos segundos con el fin de atontarlas. Después pasan por una mesa con agua y se les da una descarga eléctrica para al final realizar su sacrificio cortándoles el cuello», detalla Puyuelo.

«Se estima que la producción de “foie” mundial es de 27.000 toneladas al año. Europa lidera la producción con un 90 por ciento, ya que Francia es, seguido por Hungria, el primer productor mundial», afirma Olivares. En concreto, en el país galo «34,5 millones de patos y 650.000 gansos mueren cada año para la producción de foie gras», asegura Justin Kerswell, portavoz de «Viva!», un grupo británico en favor de los derechos de los animales que fomenta una vida vegetariana y vegana. Aquí hay que puntualizar, mueren para hacer foie, pero su carne también se come. «Sólo criamos patos macho, comprados en Francia. A las hembras se las destina para carne, algunos países hacen foie gras de hembra, que se vende más barato por ser un hígado de menor calidad, pero en cualquier caso la carne de ambos géneros se come», asegura Puyuelo. Por cierto que España «es el cuarto productor mundial. Las empresas de la asociación, que crían a 1.040.538 palmípedas grasas, producen 1.113.322 kilogramos de foie gras al año», añade.

En definitiva, un debate muy polarizado, en el quizá la realidad está en el punto medio. Al igual que algunas cosas se han mejorado, otras todavía podrían mejorar.

http://www.larazon.es/noticia/5984-la-otra-cara-del-foie

Cotorra

16-may-2012, 22:58

Adentro de los restaurantes, se sirvió un refinado menú por el que cada comensal pagó US$200: seis platos, incluido el postre, elaborados a base de foie gras.

Afuera, bajo la mirada atenta de la policía, defensores de los derechos de los animales portaron pancartas con fotos explícitas de gansos ensangrentados, con tubos metálicos atravesándole los cuellos.

Los chefs más selectos de California y los grupos activistas se enfrentan en la "batalla del foie gras". Y la libran contrarreloj: el 1 de julio comenzará a regir una ley que prohíbe la comercialización del alimento en este estado, lo que ha generado indignación entre los cocineros y satisfacción entre los militantes pro-animales.

Este lunes, algunos restaurantes de lujo de Los Ángeles, San Francisco y otras ciudades dedicaron la noche a celebrar al renombrado paté y los chefs sacaron a relucir su militancia: fueron “cenas de despedida”, pero a la vez llamados de atención para que los legisladores reviertan la decisión de restringir su producción.

Elaborado a partir del hígado tierno de gansos y patos, el foie gras es considerado una delicatesen, costosa y buscada por los amantes de la gastronomía francesa, responsable por su incorporación en los menús del mundo.

Pero distintas organizaciones han venido denunciando que, para conseguir que el hígado alcance su punto justo, los animales son sometidos a prácticas crueles entre las que se cuenta la de alimentarlos forzadamente hasta que el órgano crezca diez veces más de su tamaño normal.

Foie para todos

Para los cocineros californianos, estas cenas representan la última oportunidad para servirle al público el polémico hígado salido de sus sartenes.

Pensado con esmero y con un dejo de provocación, el menú del evento titulado “Foie gras para todos” llevó las creaciones culinarias a la mesa de un puñado de comensales dispuestos a apoyar la cruzada: la de defender la “libertad de elección” para los paladares.

“Es mi decisión servirlo o no. El foie gras es parte de mi legado francés y de mi formación culinaria. Y se supone que la gran ventaja de Estados Unidos es que da a los ciudadanos libertad de elección”, señaló a BBC Mundo Josiah Citrin, dueño y chef a cargo de Mélisse, un local en la ciudad de Santa Mónica.

Mélisse, un restaurante que recibió dos codiciadas estrellas en el ranking de Michelin, fue uno de los que alimentó a los defensores del foie gras, junto a otros como el lujoso Royce at The Langham, de Pasadena, o Haven, en el condado de Orange.

Las cenas fueron la cara visible de la protesta: un suerte de promoción para que “el público entienda de qué se habla” y un modo de recaudar fondos para sostener el lobby que busca que se revoque o postergue la prohibición haciendo campaña en la capital legislativa del estado, Sacramento.

“Estamos peleando para juntar dinero y crear conciencia de que es cierto que hay que establecer estándares éticos de producción. Pero eso debe aplicar al tratamiento de todos los animales, concentrarse en el foie gras es injusto y estamos tratando de que se entienda que no puede ser el centro de la disputa”, expresó Citrin.

Para ello, un centenar de chefs –Citrin entre ellos, además de celebridades como el “cuatro estrellas” Thomas Keller- formó una coalición llamada C.H.E.F.S: el acrónimo que, en inglés, identifica al Grupo para los Estándares Humanos y Éticos de Producción Agrícola.

Según señalan, ellos también pugnan por controles sobre los criaderos de aves y por prácticas amigables como la alimentación manual o la erradicación de las jaulas. Pero creen que la solución al problema no es la prohibición de un alimento grato a muchos paladares.

La consecuencia indeseada, anticipan, será el desarrollo de un mercado negro del foie gras, que hará aún más difícil el control sobre los estándares de producción en las granjas.

Cámara oculta

En California, la ley que penaliza la comercialización de foie gras -la primera de Estados Unidos- fue aprobada en 2004.

Pero su entrada en vigor ocurre recién ahora, tras un período de más de 7 años de gracia concedido a las empresas productoras para que desarrollaran técnicas “más humanas” para conseguir el alimento. Sólo hay un productor registrado en el estado, que anunció que cerrará sus puertas el mes próximo.

Para los activistas, se trata de una buena noticia. Durante años, han filmado videos de modo encubierto para demostrar que los gansos son objeto de maltrato.

En particular, señalan que el sistema conocido como gavage -que consiste en introducir tubos por el esófago de las aves para alimentarlas con grandes volúmenes de maíz y así expadir su hígado- les genera daños “físicos y emocionales”.

“Los chefs y los productores mienten sobre cómo se hace este engorde. Llevamos investigando el tema desde 2003 y nada ha cambiado. Nosotros no queremos prohibir nada, pero sí buscamos que se acabe esta tortura animal”, dijo a BBC Mundo Bryan Pease, co-fundador de la Liga de Protección y Rescate Animal, que organizó las protestas frente a los restaurantes esta semana.

La polémica por la crianza de animales para alimento humano no es nueva en California: en 2008, el estado vetó el uso de jaulas para el ganado y las aves y, en 2011, se establecieron penas para la venta de aletas de tiburón, muy codiciadas en la gastronomía asiática.

El afamado chef Wolfang Puck -promotor del uso alimentos de origen certificado- escribió una carta a sus colegas pidiendo que erradicaran el foie gras del menú, tal como ocurre en países como Noruega, Suiza o Suecia.

Según el exsenador John Burton, autor del proyecto legislativo de 2004, más de 100 restaurantes californianos ya han acatado la disposición, antes de que tome fuerza de ley.

http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2012/05/120516_california_batalla_foiegras_vp.shtml

Walkiria

16-may-2012, 23:04

De pequeña vi cómo cebaban a una oca, jamás lo olvidaré, jamás probé ese alimento.

roxy

16-may-2012, 23:27

Hace mucho tiempo recibí un correo sobre el foie-gras, el paté o como lo llames.... lo que pasa es que no lo conservo.

Fue lo primero que dejé de consumir conscientemente, mucho antes de ser vegeta. Quizá fue una premonición.

Me pasó exactamente lo mismo cuando mi profe de francés nos contó en clase cómo se elaboraba.

Ruzu_luna

17-may-2012, 06:55

Que terrible :S, yo una vez probé algo que supuestamente era paté pero no era de pato, ni idea de que era, pero nunca he comido este, así que nunca lo haré :S que asco me da esta gente.

lubofer

17-may-2012, 17:57

y españa cuando

Cotorra

05-jul-2012, 17:02

http://www.granjasdefoiegras.org/

Manzanitaroja

05-jul-2012, 20:47

Pobrecitos por dios, toda la vida metidos en esa jaula, obligandolos a comer, que penita me ha dado cuando he leido que apartan la cabeza del tubo, pffff pobrecitos, no entiendo como se pueden permitir esas cosas, joer, que vida tan horrible les dan, me imagino los dolores que tendran que pasar. Que ganas de hacerles lo mismo a los subnormales que encima de rien de los animalitos. No comprendo cual sera la diferencia entre un pato, un cerdo y un perro, para que sea castigado (a veces) maltratar a unos si y a otros no. Toda la vida en una jaula sin ver ni la luz del sol. Que tristeza!!! Por que no se puede hacer nada?

Mowgli

06-jul-2012, 09:22

http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/523617_403144306410093_1621801648_n.jpg

Óscar disfruta de comida fresca todos los días, una piscina para ejercitarse y cuidar sus plumas, y del cariño de quienes lo cuidan y lo visitan.
Nunca conocerá el maltrato, nunca será encerrado en una caja, ni alimentado diariamente a la fuerza hasta que su hígado esté a punto de reventar, no vivirá una vida de miedo, enfermedades y dolor constantes hasta que le liberen de ese horror en las instalaciones de un matadero.

Si quieres terminar con esta barbarie, tú puedes ser parte activa, no solo dejando de consumir productos animales, si no también ayudándonos a rescatar a más víctimas de la explotación para darles una vida digna y feliz como la del pequeño Óscar.

Conoce la reciente investigación de Igualdad Animal sobre la producción de foie grasse,
(http://www.facebook.com/IgualdadAnimal) y difunde este mensaje como muestra de que existe una realidad cruel y brutal, pero también existe otra donde los animales son amados y respetados.

Llevamos un mundo nuevo en nuestro corazones.
amigos@elhogardeluci.org

www.elhogardeluci.org
http://www.facebook.com/SantuarioEHL

nekete

06-jul-2012, 12:20

Soy incapaz de verlo. Verdaderamente incapaz.

Mowgli

06-jul-2012, 14:07

Yo tampoco puedo nekete.
Pero sí podemos firmar para soliticitar que se prohiba esa tortura, la petición está al final de la página:

http://www.granjasdefoiegras.org/

nekete

06-jul-2012, 15:08

Yo tampoco puedo nekete.
Pero sí podemos firmar para soliticitar que se prohiba esa tortura, la petición está al final de la página:

http://www.granjasdefoiegras.org/

Ah, pues si no lo dices ni me entero. Lo habia compartido por el face, pero ni me habia enterado de que llevara una peticion de prohibicion.

paulveg

06-jul-2012, 15:21

Yo tampoco puedo nekete. Pero sí podemos firmar para soliticitar que se prohiba esa tortura, la petición está al final de la página: http://www.granjasdefoiegras.org/ Gracias, a firmar pues. Yo tampoco he abierto el enlace siquiera, menos mal que tú nos has puesto algo más agradable en todo esto...

Cotorra

15-jul-2012, 14:48

Nuestra investigación saca a la luz un escándalo en materia de bienestar animal e incumplimiento de todo tipo de normativas higiénico-sanitarias.

http://www.igualdadanimal.org/sites/default/files/styles/medium/public/momotegui_mugaritz_b.jpg

Desde Igualdad Animal hacemos públicos hoy, domingo 15 de julio, los estremecedores resultados de nuestra investigación en la granja de foie gras Momotegi, situada en Oiartzun (País Vasco). Esta granja provee foie gras al restaurante Mugaritz, considerado tercer mejor restaurante del mundo. Su chef, Andoni Luis Aduriz, ha sido reconocido como mejor chef del mundo y en sus recetas emplea foie gras habitualmente. Incluso ha publicado un libro* dedicado a ello. Anunciamos asimismo que hemos interpuesto las correspondientes denuncias por vía administrativa, tanto contra la granja Momotegi como contra Mugaritz, ya que:

• La actividad desarrollada en las instalaciones se encuentra registrada como explotación avícola de autoconsumo.

• La granja no usa una marca registrada, ni licencia para vender su producto.

Como puede constatarse en el material gráfico de nuestra investigación y a través de las declaraciones de Olga Posse, propietaria de la granja Momotegui, estamos ante un escándalo en materia de bienestar animal e incumplimiento de todo tipo de normativas higiénico- sanitarias. Asimismo pudimos documentar el sufrimiento de los animales sometidos a la alimentación forzada y matados estando completamente conscientes.

En el vídeo de la investigación podemos comprobar que la propietaria tiene pleno conocimiento de las irregularidades en las que incurre e incluso llega a jactarse de no tener veterinario y que alguna persona de la industria le ha recomendado hacer todo ilegal. También pueden constatarse los padecimientos de los animales que son matados sin aturdir, práctica rutinaria que defiende para conseguir un mejor foie gras y que en sus propias palabras, haciendo referencia a Mugaritz «han llegado a la conclusión que han llegado, que no quieren foie de otro sitio».

La relación de Mugaritz con la granja es clara, no sólo por las afirmaciones de Olga Posse que indica que le provee foie gras en exclusiva, sino por el propio restaurante, como puede verse en este vídeo publicado en "reconocimiento a sus proveedores" y presentado en la feria Gastronomika 2011: http://vimeo.com/38639832

Se entiende que el restaurante Mugaritz, al adquirir sus productos de un establecimiento que ni siquiera tiene el producto registrado y ningún certificado sanitario (entre otras irregularidades), estaría incurriendo en infracciones en materia de protección al consumidor, por lo que hemos interpuesto la denuncia correspondiente.

En declaraciones a nuestros investigadores, Olga Posse indicó que trabaja también con otros reconocidos e importantes restaurantes de España, como Akelarre o Etxebarri.

Esta investigación se enmarca dentro de nuestra campaña para la prohibición del foie gras, en la que seguiremos mostrando a la sociedad el sufrimiento que padecen los animales a manos de esta industria. Una campaña con la que se pretende crear el debate social necesario para que la producción de foie gras sea prohibida en España, como ya ha ocurrido en multitud de países como Argentina, Austria, Dinamarca, República Checa, Finlandia, Israel, Turquía, Alemania, Irlanda, Italia, Luxemburgo, Noruega, Polonia, Suecia, Suiza, Inglaterra o recientemente, en el estado de California en EE.UU.

http://www.igualdadanimal.org/noticias/6616/el-secreto-del-foie-gras-de-mugaritz-al-descubierto

Ecomobisostrans

16-jul-2012, 17:55

Ha salido en numerosos medios de comunicación, entre ellos El Mundo y las noticias de TVE1 http://vimeo.com/45799083 (se puede comentar)

Cotorra

16-jul-2012, 20:48

Hoy, 16 de julio, un día después de la presentación de nuestra investigación en la granja Momotegui proveedora del restaurante Mugaritz, aparece entre los blogs del diario “El Mundo” un artículo del escritor Salvador Sostres haciendo referencia a nuestra organización y al trabajo que realizamos: http://www.elmundo.es/blogs/elmundo/guantanamo/2012/07/16/el-foie.html

Como era de esperar en alguien que escribió al respecto del terremoto de Haití «Lo de Haití es un drama, pero el mundo, a veces, hace limpieza», mostrando así su nula sensibilidad y solidaridad ante la tragedia que azotó el país caribeño en 2010, los animales y quienes promovemos sus derechos no íbamos a escapar a su cínica visión del mundo. Y es que, según Sostres, quienes nos indignamos ante la explotación y el sufrimiento de los demás animales somos personas enfermas, faltas de cordura y estabilidad.

Resulta significativo que quienes se lucran de la explotación animal sean defendidos públicamente por alguien que realiza, con demasiada frecuencia, declaraciones de marcado carácter racista, clasista y sexista desde los medios que le dan la oportunidad de "expresarse", pese al rechazo mayoritario que estas discriminaciones provocan en la sociedad actual.

«Lo de Haití es una manera un poco aparatosa -pero una manera, al fin y al cabo- de limpiar el planeta. Morir es trágico, pero vivir en Haití no puede decirse que sea mucho más agradable.» 15/01/2010

«Las mujeres llevan toda la historia lamentándose (...) las últimas décadas, colectivamente, a través de todos los tópicos tan tediosos y absurdos del feminismo. Y nada han conseguido». 29/03/2010

«Llega el sol y las chicas muestran con total descaro cuáles son sus prioridades y su principal esplendor. La belleza es una característica femenina tal como el talento es una característica masculina». 20/08/2010

Sin entrar a detallar cada una de las salidas de tono del artículo que Sostres nos dedica, cuya fama de provocador llevó incluso a la plantilla de El Mundo a solicitar su despido, pasamos a aclarar en qué consiste el movimiento por los derechos animales:

El movimiento por los derechos animales no sostiene que los demás animales deban tener los mismos derechos que los seres humanos. El movimiento por los derechos animales promueve que los animales, independientemente de su especie, sean considerados como individuos, no como objetos o mercancías, eliminando por tanto el estatus de propiedad que recae históricamente sobre quienes no son humanos.

Obviamente, no tiene sentido que un pato tenga los mismos derechos legales que un ser humano. Entre otras cosas, porque las preferencias de los patos distan bastante de las de los seres humanos. Por ejemplo, ningún pato precisa que sea reconocido su derecho a la educación o a la libertad de expresión en un medio de comunicación. Sin embargo, tanto los patos como los seres humanos compartimos un mismo interés que debería ser respetado: el interés en no ser dañados y en disponer de libertad para disfrutar de nuestras vidas. Este deseo es común a todos los animales, independientemente de nuestra raza, sexo o especie. Y cualquier persona con un mínimo de sentido común y empatía es capaz de comprender tan sencilla premisa, aunque nos hayan educado durante siglos de forma especista, haciéndonos creer que los animales "están ahí para nuestro provecho".

Los animales están en este mundo por sus propias razones. Cada uno de ellos es un individuo único, irrepetible, como lo es cualquier ser humano.

Nuestra investigación en la granja Momotegui, al igual que todas las presentadas hasta la fecha, muestra la dramática realidad que padecen los animales explotados para consumo humano. Y mostramos esta realidad porque consideramos fundamental que la sociedad esté informada sobre lo que sus hábitos y su consumo suponen para otros indiividuos. Porque lo que sucede a los animales en las granjas, mataderos, redes de pesca, zoológicos, circos, laboratorios... es terrible. Y es tan terrible que los intentos de ridiculización que algunas personas hacen de su sufrimiento no puede responder más que a una grave incapacidad de empatizar con el dolor ajeno. Una incapacidad mucho más preocupante que la «enfermedad mental» que pretende adjudicar Salvador Sostres a quienes queremos un mundo libre de violencia y esclavitud, un mundo libre de víctimas, independientemente de la raza, sexo o especie de los individuos afectados.

http://www.igualdadanimal.org/noticias/6617/igualdad-animal-responde-al-articulo-el-foie-de-salvador-sostres

Cotorra

21-jul-2012, 21:14

Hoy 21 de julio aparece en la sección "El comidista" del diario El País un artículo del periodista gastronómico Mikel López Iturriaga con el título "Los talibanes del foie ya están aquí" criticando la investigación realizada por Igualdad Animal en la guipuzcoana granja Momotegi, proveedora del restaurante Mugaritz, reconocido como el tercer mejor restaurante del mundo: http://elpais.com/elpais/2012/07/20/gente/1342781217_462511.html

El artículo de Iturriaga empieza, desde su mismo título, faltando al respeto a quienes nos oponemos a la producción y consumo de foie gras al tacharnos de "talibanes" y equiparándonos con personas irracionales que no atienden a argumentos ni evidencias. Entendemos entonces que los alemanes, italianos, daneses, holandeses, turcos, israelíes, austriacos, argentinos, checos, finlandeses, británicos, irlandeses, noruegos, polacos, suecos y suizos también son "talibanes" a ojos del señor Iturriaga, dado que ellos ya han prohibido la producción de foie gras en sus respectivos países algunos de ellos hace ya más de medio siglo –y más recientemente los californianos que además de su producción han prohibido también su venta—. Lamentamos que Iturriaga haya optado por la descalificación y caricaturización en lugar de haber sido más respetuoso por su parte hacia nosotros y sus lectores, ofreciendo sus argumentos, opiniones y datos como todo debate serio sobre el sufrimiento de los animales merece.

La reciente investigación publicada por Igualdad Animal en el sitio web GranjasdeFoieGras.org ha destapado las múltiples ilegalidades y barbaridades que tienen lugar en dicha la granja que Iturriaga defiende. Ilegalidades ante las que los inspectores —según declara en nuestra grabación Olga Posse, dueña de la granja,— "hacen la vista gorda" desde 1985, año en que inició su actividad. Pero lo que parece molestar especialmente al señor Iturriaga, como sugiere la pregunta retórica de la entradilla de su artículo, es que hayamos destapado las ilegalidades y crueldades que tienen lugar en una granja pequeña del País Vasco –en la que según él, los animales "revolotean en un marco idílico"– cuando hay granjas avícolas intensivas en las que los animales padecen aun más que los patos y ocas de la granja Momotegi.

El autor parece desconocer –o prefiere ignorar– que desde Igualdad Animal rechazamos ambos tipos de granjas tal y como refleja nuestra actividad desde sus comienzos y así indica el hecho de que promovamos una alimentación libre de productos animales. A poco que se hubiera tomado la molestia hubiera visto que hemos documentado y dado a conocer lo que padecen los animales tanto en unas como en otras, consiguiendo mostrar a más de dos millones trescientos mil españoles por televisión la terrible realidad de la cría de gallinas para huevos y aumentando así la sensibilidad y preocupación por esta. Además, entre otras acciones hemos rescatado a decenas de animales de ambos tipos de granjas, llevándoles siempre a veterinarios y hogares seguros, y salvándoles así de un infierno de vida y una muerte terrible.

Sin ir más lejos, la investigación en las granjas de foie gras españolas que hemos presentado recoge, por el momento, imágenes y declaraciones de los dueños de las siguientes granjas y mataderos:

Can Ruet (El Far D'Empordà, Cataluña)

Collverd (Vilamalla, Cataluña)

Induànec (Bescanó, Cataluña)

Solés Pagès (Colomers, Cataluña)

Ànecs La Barroca (Sant Aniol de Finestres, Cataluña)

Inveraliment (Sant Gregori, Cataluña)

Momotegi (Oiartzun, País Vasco)

Esta investigación incluye imágenes obtenidas en el matadero de la empresa Collverd, cuyo director, Jordi Terol, es el presidente de la asociación Interpalm de productores de foie gras y vicepresidente de EuroFoieGras, asociación europea de productores de foie gras. También se incluyen imágenes de la granja Can Ruet, proveedora de Collverd, y que ya ha sido denunciada junto al resto por múltiples infracciones.

A nuestro parecer, la ausencia de documentación del señor Iturriaga a la hora de redactar su crítica es inexcusable, especialmente cuando sus dudas hubiera quedado resuelta al instante si nos hubiese preguntado antes de lanzarse a descalificar y caricaturizar.

La investigación y posterior denuncia de la granja Momotegi no implican en modo alguno, como es obvio, que nos parezcan más aceptables las restantes granjas como él presupone. Parece de hecho que cree que su preocupación por el mayor sufrimiento que padecen los animales en las granjas intensivas respecto a otras le excusa para defender estas últimas. Sin embargo, a los 950 patos y 100 ocas a las que Olga Posse degolla cada año no les servirá de alivio que haya otros animales en peores circunstancias, y no les hacemos ningún favor ignorando esta realidad. Que Iturriaga llegue a pensar y decir que los patos viven en un "marco idílico" en la granja Momotegi nos hace pensar que ha sido víctima de la publicidad de Mugaritz y Momotegi. Le recomendamos que consulte el vídeo que los internautas ya han subido en respuesta para así apreciar hasta qué punto le han engañado.

Continúa Iturriaga diciendo que su primera decepción fue el saber que la denuncia administrativa formulada por nosotros no detalla salvajadas sino el incumplimiento de algunas normas administrativas por parte de la granja. Obviamente, como organización de derechos animales, nuestra preocupación principal son los animales y su padecimiento, pero no dudaremos en denunciar también cualquier aspecto que ayude a cerrar definitivamente Momotegi y otros lugares similares. A diferencia de los inspectores que "hacen la vista gorda", como se jactaba en el vídeo la proveedora de Mugaritz, nosotros no miraremos hacia otro lado ante irregularidades que ayuden a poner fin a esta práctica. Pero la denuncia formulada incluye, por supuesto, la cuestión del trato de los animales. Al parecer el hecho de que la granjera provoque premeditadamente la agonía durante varios minutos a los patos que permanecen conscientes mientras se desangran boca abajo tras haber sido degollados no es suficiente para el autor ni merece condena ni mayor comentario que el de: "no es un espectáculo bonito".

La señora Olga Posse causa esta agonía porque –tal y como ella misma reconoce en el vídeo— así los patos "fuerzan más"… Debido al sufrimiento que padecen, los animales recién degollados y presas del pánico tratan de escapar con todas sus fuerzas aleteando y pataleando mientras la sangre brota de sus cuellos heridos. Su corazón late con mayor fuerza y rapidez, lo que hace que pierdan aún más sangre mientras, conscientes, son víctimas indefensas de este horror. Olga se justifica diciendo que así los hígados tienen menos sangre y mayor calidad, pues para el consumidor ver en su plato las venas llenas de sangre es algo muy desagradable. El "foie gras" obtenido es así más apreciado por los responsables de Mugaritz –quienes admiten haber participado en esta ilegal y brutal matanza– y que, según Olga, "han llegado a la conclusión que han llegado… que no quieren foie de otro sitio".

Además, los daños sufridos por los patos alimentados a la fuerza están ampliamente constatados por expertos veterinarios de diversos países. Sin ir más lejos, hemos grabado declaraciones de los propios granjeros reconociendo golpear a los animales, la alta mortalidad de los mismos debido a ataques al corazón por el calor padecido en las granjas, administrarles antibióticos para poder forzarles a tragar más, o haberles atravesado el cuello o reventado el estómago al alimentarnos a la fuerza. Por no mencionar todos aquellos que mueren por enfermedades —pues la señora Posse se jacta también de no disponer de veterinario– o los patos hembra que, dado que no son económicamente rentables para la industria del foie que se sirve de machos, son triturados vivos o asfixiados en bolsas de basura nada más nacer en las incubadoras francesas.

Hace tiempo en una entrevista Mikel Iturriaga respondió sobre una pregunta respecto a la prohibición del foie gras en California "Aunque suene un poco bestia lo de inflar el hígado a los patos, pienso que se puede producir foie-gras sin que el bicho sufra demasiado, como ya se está haciendo en algunos sitios". Forzar a un pato a tragar cantidades equivalentes a 20 Kg por día para un humano con el fin de que su hígado pase de los 50 g en su estado normal hasta 600 g es maltratar a los animales. Matar a los animales, teniendo en cuenta que quieren vivir y disfrutar de sus vidas, es también maltratarlos, tal y como nos reconocía Emili Cucala, dueño de la granja de foie gras Can Manent y proveedor del restaurante El Celler de Can Roca, cuando decía: «No hay ningún animal que no se maltrate si te lo tienes que comer».

Cotorra

21-jul-2012, 21:14

A continuación mencionamos algunas esclarecedoras declaraciones de veterinarios sobre la producción de foie gras, aplicables tanto a la granja defendida por Iturriaga como al resto:

Postura del Comité Científico Europeo de Salud y Bienestar Animal, formado por especialistas en medicina veterinaria, etología, zoología, ciencias agrícolas y neurobiología
«Existen evidencias de que la estructura y función del hígado se ven gravemente alteradas y comprometidas en los patos y gansos alimentados a la fuerza. El Comité Científico Europeo de Salud y Bienestar Animal llega a la conclusión de que la alimentación forzada, tal y como se practica actualmente, es perjudicial para el bienestar de las aves.»

Dr. D.J. Alexander, miembro del Comité Científico Europeo de Salud y Bienestar Animal
«La única recomendación aceptable que el Comité puede hacer es acabar con la alimentación forzada de patos y gansos. Y la mejor forma de lograrlo es mediante la prohibición de la producción, importación, distribución y venta de foie gras.»

Yvan Beck, doctor en Medicina Veterinaria de la Universidad de Liège (Bélgica)
«La producción de foie gras, sobre todo en las granjas industriales, genera sufrimientos físicos y etológicos a las aves acuáticas. Esto es un hecho. El debate real sobre esta industria es si se acepta o no.»

Postura de la American Veterinary Medical Association, asociación que representa a más de 82.500 médicos veterinarios en EEUU
«La alimentación forzada no tiene en cuenta las preferencias de los animales y su homeostasis o equilibrio interno, físico y psicológico.»

Ian J.H. Duncan, catedrático en Bienestar Animal, Universidad de Guelph, Ontario (Canadá)
«En mi opinión, la alimentación forzada de patos y gansos para la producción de foie gras es una práctica cruel e inhumana que debería prohibirse.»

Nos parece lamentable que en el gremio de la gastronomía en lugar de aceptar las críticas y hechos y dar pasos hacia el respeto hacia los animales, Mugaritz haya despreciado la oportunidad que se les presentaba y hayan optado en cambio por ignorar y censurar el sentir de una gran parte de la sociedad, y ahora el señor Iturriaga, por atacarnos.

Esperamos que afronten este reto como se merece y sigan los pasos que ya han dado otros chefs y países condenando abiertamente el uso y consumo de foie gras por el daño y sufrimiento que causa a los animales.

http://www.igualdadanimal.org/noticias/6624/igualdad-animal-responde-al-articulo-los-talibanes-del-foie-de-mikel-lopez-iturriaga

davix

22-jul-2012, 16:12

Tenemos que responder en este blog:

http://mugaritzak.com/2012/07/crueldad-vegana/

Se trata del blog de Andoni Luis Aduriz, donde el "reputado" cocinero dice defenderse de la gente de Igualdad Animal y de su "acoso" por parte de ellxs... Tenemos que llenar eso de comentarios para que vean que no somos pocxs y que somos una comunidad mucho mas pensante que (por lo menos) los defensores del cocinero que le defienden con comentarios en ese mismo blog!

Saludos Veganos a todxs!

Cotorra

23-jul-2012, 11:16

Andoni Luis Aduriz, chef de Mugaritz, ha publicado este sábado 21 de julio un artículo titulado "Crueldad vegana" en su blog Mugaritzak en respuesta al escándalo en que se ha visto envuelto esta última semana después de que Igualdad Animal destapase el pasado domingo las múltiples ilegalidades y brutalidades en las que su proveedora de foie gras, Olga Posse, incurría en su granja Momotegi, así como la implicación de Mugaritz –y por ende su máximo responsable Aduriz– en estos hechos: http://mugaritzak.com/2012/07/crueldad-vegana/

El chef trata de responder así ante el aluvión de críticas y la consiguiente crisis de imagen que los hechos divulgados han suscitado. Ya el propio título de su respuesta nos deja entrever que Aduriz ha despreciado la oportunidad que esta crisis le brindaba para adaptar sus políticas a la creciente sensibilidad y preocupación por el sufrimiento de los animales, optando en cambio, lamentablemente, por ignorar el problema, atacar a quienes le critican y hacerse la víctima.

Aduriz admite que, aparte de su percepción gastronómica, los cuerpos de los animales con los que se comercia también representan sufrimiento y son cadáveres. Y es que esto es un hecho innegable y que a nadie debería sorprender: los animales cuyos cadáveres vemos en las vitrinas de carnicerías y pescaderías sufrieron terriblemente en vida hasta que ésta les fue arrebatada para que algunos chefs como Aduriz se lucren con ello. Para redundar en la evidencia, invitamos al chef de Mugaritz a ver el documental que realizamos sobre las granjas de cerdos de España (tras inspeccionar 172 instalaciones), así como la investigación sobre la matanza de los atunes en Cerdeña y a leer las opiniones de expertos veterinarios al respecto.

Sin embargo, y pese a reconocer el sufrimiento de los animales que terminan en su cocina, Aduriz se ampara en la tradición, la cultura y la economía para sostener prácticas que atentan contra la vida de otros individuos. No es nada nuevo para quienes defendemos los derechos de los animales que se trate de poner trabas al avance moral de la sociedad alegando este tipo de excusas. Todos los movimientos sociales en contra de la discriminación, también por razones de sexo o de raza, han encontrado en sus detractores idénticas excusas para justificar la supremacía de ciertos grupos por encima de otros. No es nada nuevo, sólo deja patente, una vez más, la incapacidad del chef para ponerse en el lugar de aquéllos que son tratados injustamente.

Con respecto a la condición omnívora de los seres humanos que menciona en su artículo, sólo aclarar que dicha condición implica que podemos alimentarnos tanto de fuentes de origen animal como vegetal, no que debamos hacerlo de ambas ni que ello sea correcto. Si tiene dudas al respecto de la viabilidad de una dieta 100% vegetal, le recomendamos que lea la opinión al respecto de la Academia de Nutrición y Dietética de Estados Unidos (ADA), que reune a más 67.000 profesionales de la alimentación y la nutrición, así como la de su equivalente en Canadá y Nueva Zelanda. También le resultará interesante conocer la postura a este respecto de la Generalitat de Cataluña y la Junta de Andalucía. Opiniones que, seguramente, estarán mucho más fundadas que sus propias percepciones.

Es vergonzoso que, en relación a las irregularidades detectadas en nuestra investigación, la inexistencia de permiso de comercialización y la falta de control sanitario y veterinario de la granja que le provee, Aduriz se defienda diciendo que «Momotegi, la explotación de la polémica, en Francia sería legal»; en tanto en cuanto, su proveedora reconoce que Mugaritz ha aplicado el principio de "hecha la ley, hecha la trampa".

La Unión Europea en su directiva 98/58/CE prohibió la producción de foie gras en todo el territorio a excepción de las regiones de Francia, España, Bélgica, Hungría y Bulgaria donde ya se venía practicando tradicionalmente la alimentación forzada de patos y ocas. En el País Vasco concretamente y según la escasa información disponible, la única granja existente —y sin permiso para comercializar— es precisamente la que hemos denunciado y que sirve a Mugaritz.

Momotegi es una explotación ilegal que actúa incumpliendo numerosas normativas tanto referentes al trato a los animales como higiénico-sanitarias y de bioseguridad tal y como su propia responsable reconoce. Si la proveedora de Mugaritz llevase a cabo su actividad en Alemania, Italia, Inglaterra o cualquiera de los más de quince países que han prohibido ya la producción de foie gras, no sólo estaría incurriendo en una ilegalidad –como ya incurre de hecho– sino que además sería juzgada por maltrato y crueldad hacia los animales y se enfrentaría a una posible pena de cárcel.

Tras tratar de lanzar dudas sobre nuestra credibilidad, Aduriz afirma que «Estaría bien poder escuchar la conversación completa» de nuestra grabación. Dada su inquietud, le ofrecemos acceder al contenido completo de la grabación realizada en la granja de su proveedora. Estaremos encantados de permitirle escuchar la conversación completa y/o visionar las imágenes cuando desee. Las únicas modificaciones llevadas a cabo exclusivamente por motivos de seguridad han sido la distorsión de la voz y rostros de nuestros investigadores para proteger su identidad y que puedan continuar su labor sin represalias ni injerencias, pues en ocasiones nuestros investigadores han llegado a ser perseguidos y amenazados de muerte por los granjeros investigados. Nos preguntamos eso sí, si una vez haya comprobado que el vídeo publicado es un fiel reflejo de las declaraciones de Olga Posse, Aduriz cancelará todo trato comercial con la misma o seguirá como hasta el momento buscando excusas para seguir comercializando sus productos.

Asegura Aduriz —imaginamos que creyendo las excusas ofrecidas ahora por su proveedora por haber realizado tales declaraciones— que nuestros investigadores prometieron ayudar a ésta a regularizar su situación, sin embargo esto es rotundamente falso. Nuestros investigadores recomendaron a la señora Posse que consultase a ingenieros agrónomos u otros profesionales a este respecto. La verdad sobre este asunto no parece ser de interés para Aduriz, quien prefiere utilizarlo de todas formas en su artículo para tratar de cuestionar la investigación que ha destapado este escándalo por el que se ve directamente afectado. Cabe añadir respecto a nuestras investigaciones —cuyos métodos cumplen con los estándares de la investigación periodística— que éstas han sido objeto de artículos y reportajes en prestigiosos y rigurosos medios internacionales como el Sunday Times, la BBC o el Corriere della Sera entre muchos otros.

Aduriz afirma no haber recibido todavía la denuncia interpuesta por Igualdad Animal contra su restaurante. Parece pretender suscitar así la incertidumbre en el lector sobre si realmente ha sido denunciado o se trata de un bulo. Para su información, la denuncia fue interpuesta el pasado 13 de julio en el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad de Madrid y suponemos por tanto que, salvo retrasos por razones burocráticas, no tardará en conocer el proceso iniciado. Obviamente no íbamos a informarle de que hemos interpuesto una denuncia sin haberlo hecho realmente.

Las imágenes de otras explotaciones emitidas por televisión en acompañamiento a las de su proveedora se corresponden a las obtenidas en las granja Can Ruet de El Far d'Empordà (Cataluña). Esta granja es proveedora de la empresa Collverd, dirigida por Jordi Terol, presidente de Interpalm —la asociación interprofesional del foie gras— y vicepresidente de EuroFoieGras — la asociación europea de productores de foie gras— e incumple varias normativas en materia de bienestar animal, bioseguridad e higiénico-sanitarias, motivos por los que también ha sido debidamente denunciada. Si Aduriz denomina a esta granja «convencional y con todos los papeles en regla» no podemos más que concluir que el chef desconoce el contenido de dichas normativas y su declaración ha sido fruto nuevamente de una desafortunada improvisación.

Entendemos que Aduriz no se ha tomado la molestia en conocer nuestra investigación sobre las granjas de foie gras pues en ella se recogen además los testimonios debidamente documentados de los propios granjeros investigados, quienes han reconocido las múltiples ilegalidades en que incurren: golpear a los animales, administrarles antibióticos para que así puedan ser forzados a tragar aún más comida, carecer de veterinario, matar a los animales sin aturdimiento previo, mantener confinados a los animales en jaulas individuales ilegales prohibidas en la Unión Europea y en las que ni siquiera se pueden dar la vuelta y un largo etcétera.

Cotorra

23-jul-2012, 11:18

Cómo tratan a los patos en Momotegi

Afirma Aduriz que nunca ha visto un pato «ahogado o desastrado» en la granja de su proveedora, pero lo cierto es que Posse sí ha tenido animales heridos tal y como hemos documentado, y todo el tratamiento que han recibido ha sido ser separados del resto en la jaula grupal que tiene situada al fondo de su nave, permaneciendo así sin atención veterinaria hasta la fecha en que han sido degollados. Como ella misma dice ante la pregunta de si dispone de veterinario: «Hombre… ¡por poner reglas! Yo más o menos, la salud…».

Aduriz no hace mención alguna en su artículo al hecho de que Olga Posse provoque intencionada y premeditadamente la agonía de los patos al degollarlos sin aturdir, a pesar de que reconoce que es obligatorio. Con el fin de conseguir que el hígado sea de "mayor calidad" para los fogones de Aduriz —debido a que se valora más un hígado sin presencia de sangre y/o venas en su textura— ésta no duda en cortar el cuello a los animales mientras permanecen boca abajo y plenamente conscientes y mantener así su agonía durante varios minutos hasta que finalmente fallecen. El motivo de todo esto es que si permanecen conscientes y sufren tras ser degollados, tratarán inútilmente de aletear y patalear —"fuerzan" como dice Posse— provocando que el corazón lata más rápido y fuertemente haciendo que sus hígados (el foie gras) pierdan más sangre.

Quizás la insensibilidad hacia el sufrimiento de los animales que el mismo Aduriz afirma que puede deberse a cómo le han enseñado a ver el mundo, haga que no le importe lo más mínimo cómo se realiza la matanza de los patos y ocas en la granja de Olga Posse y el sufrimiento inherente a la producción de foie gras. A una gran parte de la sociedad sí nos importa y no estamos dispuestos a mirar para otro lado y seguiremos haciéndole llegar nuestro rechazo y protestando, por más que Aduriz considere que el ejercicio de esta libertad debiera realizarse del modo que él preferiría, sin molestarle, y que aquello que se salga de su marco sea para él una coacción.

En lugar de afrontar las críticas con humildad y reconocer los errores, Aduriz decide hacer uso del victimismo porque no parece gustarle que una parte de la sociedad, indignada ante el sufrimiento padecido por los animales y la insensibilidad con la que Mugaritz ha tratado este asunto, le exprese su opinión al respecto. Obviamente, desde Igualdad Animal nos desvinculamos y rechazamos toda amenaza o insulto que Aduriz haya recibido, faltaría más. Nosotros promovemos que todas aquellas personas sensibles ante el sufrimiento al que son sometidos estos animales se pongan en contacto con el restaurante para hacerles saber, respetuosamente, y haciendo uso de su legítima libertad de expresión, su opinión al respecto. Luego ya valorará Aduriz si tendrá en cuenta dichas opiniones o, como parece ser su postura hasta el momento, seguirá ignorándolas.

La respuesta de Aduriz ante esta situación es por tanto, y a todas luces, decepcionante. En Mugaritz no han estado a la altura de las circunstancias. No han sabido afrontar esta crisis que lleva ya una semana afectando a su imagen y han actuado, a nuestro parecer, improvisando y sin criterio. Su primera reacción ante las críticas que empezaron a recibir a través de su página en Facebook fue la de ignorar su contenido y enrocarse en sus trece publicando además un vídeo corporativo de promoción de su proveedora –y ahora denunciada– Olga Posse. Ante tal desafortunada decisión, muchas personas indignadas decidieron hacer llegar su malestar al restaurante mediante críticas en las redes sociales y blogs, situación de la cual es totalmente responsable Mugaritz y su incapacidad a la hora de tratar el escándalo que recaía sobre su nombre.

Incluso se ha publicado en internet un vídeo con el título "Publicidad engañosa, La verdad del foie gras de Mugaritz & Momotegi" en respuesta a la flagrante hipocresía e insensibilidad manifiesta de Mugaritz. En ese mismo vídeo encontramos el reconocimiento por parte de Julieta Caruso, jefa de cocina de Mugaritz, de su participación en la matanza de patos realizada por la señora Posse. Llega al punto de engañar al espectador afirmando que Posse tiene en todo momento cuidado de no provocar daño a los patos e incluso «les pone música clásica» cuando el método de matanza, como hemos explicado anteriormente, está pensado precisamente para causar una agonía prolongada a los animales con el fin de aumentar la calidad del foie gras que acabará en las mesas de Mugaritz.

Tras la previsible avalancha de comentarios de indignación, Mugaritz decidió impedir que los usuarios pudiesen expresarse en su página, bloqueándolos y censurando sus opiniones y críticas. Como cualquiera que conozca mínimamente cómo una empresa responsable debería afrontar este tipo de situaciones, su decisión no podría haber sido más desacertada, tanto por ineficaz (nuevos usuarios seguirán opinando en las redes sociales y en su página sin que pueda impedirlo) como por la mala imagen que ofrece así ante la sociedad.

A nuestro parecer, al igual que cualquier otra persona responsable de sus actos, el señor Aduriz debería tomarse en serio las críticas fundamentadas que está recibiendo. Para ello es imprescindible que, ante esta imprevista situación con la que se ha encontrado, supere la etapa inicial de sentir la necesidad de defenderse, desviar la atención, ignorar los hechos o atacar o despreciar a quienes, a sus ojos, son los culpables de sus recientes problemas, y, en cambio, escuche activamente. Lo que tanto nosotros como una parte de la sociedad también esperamos de él es que actúe al respecto con responsabilidad reconociendo, con humildad y sinceridad, su responsabilidad en estos hechos y renuncie al uso de foie gras como ya han hecho chefs como Charlie Trotter por ejemplo, por implicar, como hemos visto y así lo respaldan múltiples expertos veterinarios crueldad y maltrato hacia los animales —motivo por el que está siendo prohibido en cada vez más países—. Entendemos que para él, dada su educación y percepción, muchos animales de otras especies son productos gastronómicos pero quizá sea hora de comprender que tenemos una responsabilidad directa hacia los animales como seres que sienten y sufren por nuestras decisiones, y que no hay excusa para permanecer impasibles ante su sufrimiento, por muy bien que sepa éste.

Se equivoca por tanto el señor Aduriz al atribuirnos el cambio de visión que algunas personas tenían de su restaurante. El mérito de esto, tenemos que decirle, es todo suyo. Los responsables de esta situación no somos nosotros sino Olga Posse, Aduriz y Mugaritz y los consumidores de foie gras. Nosotros hemos expuesto unos hechos ante las autoridades y la sociedad como consideramos nuestro deber, pues ésta tiene derecho a la información, especialmente sobre asuntos de interés general y tan relevantes como éstos. La sociedad, incluyendo los consumidores y posibles clientes de su restaurante, tienen derecho a conocer el origen ilegal de sus hígados y los brutales métodos para su obtención. Máxime cuando incluso estamos hablando de lo que, a todas luces, es un escándalo sanitario que podría poner en riesgo la salud de sus clientes. En esta línea se posiciona Clemente López, profesor de Producción Animal de la Universidad Complutense de Madrid quien ha declarado al respecto:

«Además de un problema de bienestar animal, una granja así supone un riesgo sanitario inasumible.»

Permítanos aclararle además que no es usted quien paga el alto precio por su forma de pensar: son los patos y ocas torturados hasta que mueren agonizando quienes lo pagan con su sufrimiento diario y, finalmente, con sus vidas.

En su artículo reconoce que nuestro vídeo recoge muchas declaraciones desafortunadas de Olga Posse y que no comparte muchas de ellas. Sin embargo, Olga Posse no hace sino explicarnos los hechos que Aduriz ya conocía desde hacía tiempo. Suponemos entonces que lo que considera desafortunado no era tal realidad sino que ésta haya salido ahora a la luz.

Dice Aduriz profesar respeto hacia los animales a la vez que defiende la brutal práctica de su proveedora y cocina los hígados inflamados de patos alimentados a la fuerza —con el equivalente para un humano de 20 Kg de comida diaria— hasta que dichos hígados pasen de los 50 g de su estado normal hasta los 600. Se comprenderá pues que, al igual que sucede con las declaraciones de la señora Posse quien, en su vídeo corporativo dice "tener feeling con las ocas" —las mismas a las que después degüella—, no le concedamos mucho crédito a sus palabras en estos momentos.

Esperamos no obstante que, en lugar de buscar excusas tratando de generar simpatía mediante el victimismo y disculpar a su proveedora —cuyas prácticas supondrán previsiblemente el cierre de su granja—, dé usted el valiente paso de renunciar al uso de foie gras por el sufrimiento causado a los animales.

Cotorra

23-jul-2012, 11:19

En la actualidad, la legislación es una herramienta totalmente centrada en los seres humanos. La protección que se intenta dar desde ella a los animales es simplista, pues son considerados siempre como objetos o propiedades, olvidando su condición de individuos, de seres que sienten y merecen respeto. El hecho de que tengamos que hacer uso de la legalidad para acabar con una industria tan falta de ética, pone de manifiesto la indefensión en la que se encuentran los animales: la ley casi no ofrece ningún recurso para protegerlos, la gran mayoría morirá desamparada a pesar de que en las granjas existen malos tratos continuados desde el mismo momento en que sus intereses, derechos y libertades son irrelevantes para los fines que el ser humano idea para ellos.

Sin embargo, gracias a la campaña en curso y las denuncias, se inicia el debate social que creemos primordial, necesario para que la producción de foie gras sea rechazada y posteriormente prohibida, evitando así que más de un millón de animales al año sean explotados y matados para la obtención de su hígado.

http://www.igualdadanimal.org/noticias/6625/igualdad-animal-responde-articulo-crueldad-vegana-de-andoni-luis-aduriz-chef-mugaritz

roxy

23-jul-2012, 12:25

Compartido, gracias por la info de nuevo (y comentado, si la moderación no lo censura)

Cotorra

24-jul-2012, 14:38

¡De nada, roxy!

Cotorra

24-jul-2012, 14:44

Desde Igualdad Animal hacemos pública hoy una espeluznante investigación encubierta en la industria del foie gras en Francia. Investigadores de Igualdad Animal visitamos cuatro granjas “tradicionales” el pasado diciembre de 2011, situadas en el sur oeste de Francia: ferme Josette Neuville, ferme de Grézelade, ferme de Boutières y ferme La Campagnoise.

Supuestamente, las granjas tradicionales garantizan "mejores condiciones" de bienestar para los animales. Sin embargo, en cada una de las granjas visitadas documentamos espantosas escenas de violencia física y sufrimiento psicológico.

Los patos y gansos explotados para la producción de foie gras son sometidos a la agonía de una alimentación forzosa para que los granjeros puedan obtener, una vez muertos, su hígado graso (lipidosis hepática). En estado salvaje estos animales pueden vivir entre 10 y 15 años, sin embargo en esta industria son matados con sólo cuatro meses.

Igualdad Animal ha obtenido docenas de horas de vídeo y audio y más de 150 fotografías que documentan la espantosa realidad de la vida de los patos y gansos confinados y alimentados forzada para la producción de foie gras en Francia.

• Animales confinados en diminutas jaulas en las que ni siquiera pueden darse la vuelta.
• Animales con claras señales de estrés y depresión.
• Clara evidencia de traumatismo e inflamación de esófago, reconocible por las manchas de sangre sobre los tubos de alimentación.
• Animales con evidentes problemas respiratorios.
• Patos y gansos con claros síntomas de debilidad que mueren sin ningún cuidado veterinario.
• Patos y gansos completamente conscientes a la hora de ser sacrificados. Estos animales estaban aleteando, pataleando y sangrando.
• Trabajadores manejando a los animales de forma extremadamente brusca.
• Patos y gansos que se movían con dificultad debido al gran tamaño de sus hígados.

Galería Fotográfica en Flickr: http://www.flickr.com/photos/igualdadanimal/sets/72157630703661932/

Francia es el mayor productor y exportador de foie gras. Produce más de 20.000 toneladas y aproximadamente 700.000 gansos y 37 millones de patos son matados anualmente por la industria francesa del foie gras. Al igual que en España, deseamos que esta investigación ayude a crear el debate social necesario para la prohibición del foie gras en Francia.

Esta nueva investigación forma parte de nuestra campaña para la prohibición del foie gras, que iniciamos el pasado 5 de julio denunciando a 10 granjas catalanas y que continuamos al desvelar el pasado 15 de julio el escándalo de la granja Momotegi, proveedora de foie gras del restaurante Mugaritz [2]

Opinamos que la producción de foie gras debe ser abolida, como ya ha sucedido en Argentina, Austria, Dinamarca, República Checa, Finlandia, Israel, Turquía, Alemania, Irlanda, Italia, Luxemburgo, Noruega, Polonia, Suecia, Suiza, Los Países Bajos, Reino Unido y más recientemente, en California, Estados Unidos.

http://www.igualdadanimal.org/noticias/6632/igualdad-animal-presenta-una-nueva-investigacion-en-granjas-de-foie-gras-francesas

Cotorra

29-jul-2012, 20:36

El presidente francés François Hollande ha dicho tras visitar una granja en Monlezun, en el suroeste de Francia, que «los criadores franceses han hecho grandes esfuerzos para cumplir con las normas, para satisfacer todas las condiciones impuestas desde Europa para el bienestar de los animales» y que «el foie gras es un gran producto francés que honra a los criadores que lo elaboran» según ha informado hoy AFP.

Desde Igualdad Animal hemos hecho pública hace unos días una investigación encubierta en la industria del foie gras en Francia, precisamente en cuatro granjas “tradicionales” situadas en el suroeste de Francia, similares a la que ha visitado el presidente: Ferme Josette Neuville, ferme de Grézelade, ferme de Boutières y ferme La Campagnoise, situadas en las localidades de Creysse y Lanzac. En cada una de las granjas visitadas documentamos escenas de violencia física y sufrimiento psicológico.

Invitamos al presidente francés a ver estas imágenes y que nos indique si le parece "honroso" el sufrimiento y los padecimientos de estos animales, como cuando un granjero saca el tubo lleno de sangre después de haber forzado a un pato y nos indica que es algo habitual .

Parece olvidar el presidente que la producción de foie gras ha sido ya prohibida en multitud de países como Argentina, Austria, Dinamarca, República Checa, Finlandia, Israel, Turquía, Alemania, Irlanda, Italia, Luxemburgo, Noruega, Polonia, Suecia, Suiza, Reino Unido y más recientemente, en California, Estados Unidos, precisamente porque, independientemente de las normativas que se cumplan, la elaboración del foie gras supone toda clase de sufrimientos y padecimientos para los animales, como constata el consenso de la comunidad científica y veterinaria internacional .

Por último, en tono jocoso, François Hollande ha dicho «El foie gras lo queremos consumir en Francia de todas formas, pero a veces por falta de poder adquisitivo no podemos hacerlo, ¡así que no les privaría de ello a los americanos!», olvidando que a quien se priva de todo es a los animales condenados por la industria del foie gras, y olvidando que es un avance ético a elogiar el que una sociedad decida dejar de producir y consumir ese producto.

Precisamente el hecho de que el presidente francés acuda a una de estas granjas y haga estas declaraciones muestra el intento desesperado por defender una industria cada vez más cuestionada en todo el mundo, y que tarde o temprano, por el avance del movimiento de los derechos animales y por el avance ético de la sociedad, pasará a formar parte del pasado.

http://www.igualdadanimal.org/noticias/6639/igualdad-animal-responde-francois-hollande-por-su-defensa-del-foie-gras-frances

Cotorra

04-ago-2012, 22:06

Escalope de «foie gras» de pato asado a la parrilla con castañas frescas y piel de leche de soja. Este plato servido en el restaurante español Mugaritz, considerado el tercero mejor del mundo, suena exótico y atractivo. Pero una investigación acaba de desenmascarar la crueldad que se necesita para hacerlo.

El foie gras («hígado graso», en francés) es considerado un manjar, y se trata del hígado atrofiado de un ganso o de un pato que ha sido sobrealimentado. La organización Animal Equality acaba de exponer cómo trabajan múltiples granjas productoras de foie gras, seis en España y cuatro en Francia.

En esta investigación, realizada a partir de julio de 2011, un grupo de defensores de los animales tomaron fotografías, filmaron vídeos y realizaron entrevistas fingiendo estar interesados en aspectos generales de la industria y sin develar su verdadero propósito: documentar el sufrimiento al que son sometidos los animales. «Quieren ocultar lo que hacen, porque el foie gras implica mucho sufrimiento para los animales», explica la coordinadora general de la organización, Sharon Núñez.

Las imágenes del grupo fueron obtenidas legalmente porque no se utilizaron cámaras escondidas. El comité de la Convención Europea para la protección de animales en las ganaderías estableció recomendaciones para el bienestar de patos y gansos. El artículo 7 de la Convención, adoptada en 1999 por el Consejo de Europa, señala: «En la inspección se tiene que tener en mente que el ave saludable emite sonidos y tiene actividades apropiadas a su edad». Los «ojos brillantes, la buena postura, los movimientos vigorosos, el buen plumaje, la forma de caminar y su comportamiento a la hora de comer y beber» son elementos a tomar en cuenta también».

El artículo 10 exige que se ubique a los animales de forma en que estos puedan «batir las alas, girar sin dificultad y pararse de forma normal». Pero, como muestra uno de los vídeos de Animal Equality, los animales en estas granjas no tienen el comportamiento considerado adecuado. Algunos sumergen sus cabezas en los contenedores de agua y no son capaces de levantarse, a veces debido a su peso y a veces a causa de las jaulas individuales donde se encuentran.

Frederic Vincent, portavoz de la Comisión Europea dice que según las recomendaciones, «hasta que no haya evidencia científica que avale métodos alternativos, la producción de foie gras debe ser realizada de esta manera y solo según los estándares de las leyes locales». Pero como al parecer las granjas no seguían estas pautas, la Comisión Europea adoptó en enero una nueva estrategia donde la efectiva implementación es una máxima prioridad. «Las recomendaciones explícitamente reconocen la legalidad de la producción de foie gras y solo establece ciertas obligaciones a los países que lo producen», explica Vincent.

Hoy solo cinco países producen foie gras: Bélgica, Bulgaria, España, Francia y Hungría. Francia es el mayor productor, con unas 20.000 toneladas en 2011, según un informe del Ministerio de Agricultura de ese país.

Foie gras en Estados Unidos

En Estados Unidos, el debate ha llegado al Departamento de Agricultura a comienzos de julio, cuando el Fondo para la Defensa Legal de los Animales presentó una acción legal. El argumento central del grupo es que, para obtener foie gras, los patos y los gansos son alimentados a la fuerza, con el fin de que sus hígados se agranden 10 veces su tamaño normal. «Es un principio simple: los animales saludables producen un alimento saludable, y los animales no saludables producen alimentos no saludables», explica el director de litigios del Fondo, Carter Dillard.

Según Dillard, «están literalmente dispuestos a torturar al animal solo para hacer que tenga mejor sabor, y eso es realmente cruel». El 1 de julio, el estado de California prohibió la alimentación forzada de animales. Por lo tanto, no se puede producir, vender ni consumir foie gras. Desde el cierre de la granja de Sonoma, en ese estado, en Estados Unidos, quedan solo otras dos estados dedicadas a la producción de foie gras, ambas en el estado de Nueva York: La Belle Farm y Hudson Valley Foie Gras.

La organización Human Society ha sido muy activa en este caso. El vicepresidente del grupo, Paul Shapiro, dice que «cerrar el mercado de California para este producto cruel e inhumano ha sido un importante paso para el movimiento humanitario». Cuanto más aprendan los estadounidenses sobre lo «abusivo e inhumano que es alimentar a la fuerza, más horrorizados estarán».

Pero por el otro lado, la Artisan Farmers Alliance, coalición de productores estadounidenses de foie gras, realiza una fuerte campaña contra la prohibición en California y ha presentado un recurso legal contra ese estado en un tribunal federal. El caso es impulsado en particular por los grupos Association des Eleveurs de Canards et D'Oies, de Quebec, Hudson Valley Foie Gras y el Hot's Kitchen Restaurant Group, de California.

El secretario de la Artisan Farmers Alliance, Marcus Henley, ha explicado que la coalición ponía todos sus esfuerzos en el caso. El 18 de julio, la justicia estadounidense falló que la ley permanecería en vigor mientras se analizara el recurso de los productores. Uno de los últimos acontecimientos en este debate es la enmienda introducida a la ley agrícola de 2012, por el congresista Steve King, del Partido Republicano, que impide a los estados establecer sus propios estándares a los productos importados de otros estados. La enmienda afectará directamente la prohibición sobre la producción de foie gras.

Para Henley «California no tiene derecho constitucional a decirles a granjeros de Nueva York o de Iowa que no pueden vender en California su producto legalmente producido según las regulaciones federales» Mientras las organizaciones como Artisan Farmers Alliance o Hudson Valley Foie Gras contraatacan a las prohibiciones, argumentando que la alimentación forzada de los animales no les causa sufrimiento, Humane Society y el Fondo para la Defensa Legal de los Animales aseguran que la práctica es cruel.

Y mientras hay señales de que el consumo continuará por un bien tiempo, ya que emerge un mercado negro de foie gras en California, para otros este manjar culinario tiene los días contados. «Creo que dentro de 50 años la gente se horrorizará de pensar que hacíamos esto», explica Dillard.

http://www.euroxpress.es/index.php/noticias/2012/8/4/foie-gras-un-plato-de-crueldad/

Cotorra

23-ago-2012, 16:36

22/08/2012 14:56
Madrid, 22 ago (EFE).- La organización Igualdad Animal ha mostrado hoy en Madrid los despojos de dos patos con el objeto de denunciar los métodos de engorde forzoso que, según denuncian, utiliza la industria del foie gras en España.

http://images.lainformacion.com/cms/igualdad-animal-denuncia-con-patos-muertos-a-la-industria-del-foie/2012_8_22_nRghakhcOpcIHSTX73Xyh1.jpg?width=645&height=645&type=flat&id=HRBMDZVWCkwZk0zhvOXPF7&time=1345640221&project=lainformacion

Miembros del colectivo Igualdad Animal muestran esta mañana cadáveres de patos durante un acto de protesta ante el Ministerio de Medio Ambiente contra la industria del foie gras. EFE

Madrid, 22 ago (EFE).- La organización Igualdad Animal ha mostrado hoy en Madrid los despojos de dos patos con el objeto de denunciar los métodos de engorde forzoso que, según denuncian, utiliza la industria del foie gras en España.

Igualdad Animal ha congregado a unos veinticinco activistas ante el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para denunciar las prácticas de alimentación de los patos que se utilizan para la elaboración de este alimento.

Durante el acto, que se inscribe en la campaña de Igualdad Animal para la prohibición del foie en España, se han mostrado también imágenes de alimentación de un pato mediante una embudo.

El portavoz de esta organización, Javier Moreno, ha presentado al ministerio seis denuncias de granjas de cebado ubicadas en Teruel, Galicia, Soria y Navarra.

Según Moreno, la campaña, con la que ya han denunciado a 17 del total de 29 granjas de cebado de España, se inició el pasado 5 julio, tras un año de investigaciones e infiltraciones de los activistas en estas instalaciones.

En estos meses, Igualdad Animal ya ha denunciado supuestas irregularidades de diez granjas catalanas y la vasca Momotegi, proveedora de Mugariz, el tercer mejor restaurante del mundo.

Moreno ha destacado que muchos países, como Dinamarca, Argentina o Reino Unido, ya han abolido la producción del foie gras y ha criticado que España sea uno de cinco productores europeos junto a Hungría, Francia, Bélgica y Bulgaria.

Cuando la sociedad es consciente del sufrimiento de los animales, "deja de pensar en el producto para ver a la víctima, recalca Moreno, quien ha insistido en que la organización seguirá trabajando hasta "crear el debate social necesario para que esta industria sea prohibida".

Según estimaciones del grupo en defensa de los derechos de los animales, la producción del foie gras española se sirve de un millón de patos anuales, "a los que se les introduce un tubo de 25 centímetros hasta el esófago" para alimentarlos forzosamente hasta que les revienta el hígado, explica Moreno.

Sharon Núñez, activista del grupo que ha leído una declaración durante la congregación, ha explicado la diferencia entre foie gras y paté: el primero sólo se obtiene de un hígado enfermo y atrofiado.

http://noticias.lainformacion.com/interes-humano/gente/igualdad-animal-denuncia-con-patos-muertos-a-la-industria-del-foie_wbI4G2FMnS6QHP8C58QUT6/

tralarí

17-dic-2012, 13:23

Qué pena que su gran talento, su creatividad, su prestigio no estén al servicio de una cultura que no avergüence al mundo.

http://www.eldiario.es/zonacritica/cocina-infierno_6_80551945.html

En el vídeo vemos el interior de una pequeña nave, con poca luz natural y el suelo lleno de plumas. La granjera está sentada en un taburete, junto a un corral metálico, con el piso enrejado, en el que hay un grupo de patos. La granjera coge sin miramientos a uno de los patos, lo sujeta con fuerza entre sus dos grandes muslos, le sostiene el cuello con la mano izquierda, la cabeza hacia arriba, y con la derecha introduce por su pico un tubo metálico de unos 30 centímetros. A través del cuello del pato se aprecia cómo baja ese tubo desde el esófago hasta el estómago, pues cuello y tubo tienen casi el mismo diámetro. La parte superior del tubo es un embudo en el que la granjera va echando una considerable cantidad de maíz, que cae directamente al estómago del pato. Repite la operación con otro individuo, al que la introducción del tubo y la caída del alimento provoca evidentes arcadas. Son animales de unos cuatro meses de edad. Teniendo en cuenta que la vida natural de un pato sería de entre 10 y 15 años, podemos decir que las criaturas sometidas a este proceso son cachorros.

La granja es Momotegi, en Oiatzun, Guipuzcoa, y la granjera se llama Olga Posse. La actividad que realiza, mostrada por un vídeo que forma parte de la exhaustiva y rigurosa investigación llevada a cabo por la organización Igualdad Animal, se denomina alimentación forzada y está encaminada a conseguir el foiegras: la sobrealimentación provoca en los hígados de los patos una enfermedad llamada lipidosis hepática o hígado graso. El método de la alimentación forzada está prohibido por ley en muchos países, por considerarlo maltrato hacia los animales, y, de hecho, según la Directiva del Consejo de la Unión Europea 98/58/EC de 20 de julio de 1998, «Ningún animal recibirá comida o bebida de una manera (...) que le cause dolor o lesiones innecesarias». Veterinarios y etólogos de todo el mundo coinciden en el sufrimiento físico y psicológico que supone para los patos, sufrimiento al que no dudan en calificar de tortura. Por la crueldad que conlleva, la producción de foiegras está prohibida en más de quince países, entre ellos, Alemania, Gran Bretaña, Argentina e Italia. En Europa, ya solo es legal en España, Francia, Bélgica, Bulgaria y Hungría.

El Departamento de Sanidad del Gobierno Vasco ha prohibido cautelarmente la actividad a la granja Momotegi por carecer de autorización para producir foiegras, ya que la explotación no cumplía con los requisitos higiénicos y sanitarios necesarios ni con los protocolos de sacrificio de los animales a los que obliga la ley. La propia Olga Posse lo reconoce en el vídeo, refiriéndose a los ministerios de Sanidad y de Agricultura, Ganadería y Pesca: “Hacen la vista gorda”. También cuenta que Joseba Martikorena, director general de Martiko, empresa líder estatal en conservas de pato, le dice: “Mira, Olga, haz todo lo que puedas ilegal”. Cuando el investigador le pregunta si en su granja no hace falta veterinario, Olga Posse responde escéptica: “Hombre, por poner reglas…” Y concluye: “Paranoias”. Lo dice mientras entra en el corral metálico, coge a otro pato, lo inmoviliza pegándole las alas una a otra, como cuando se lleva a un criminal esposado, con las manos a la espalda, y lo mete cabeza abajo en otra especie de embudo sanguinolento. Estira de la cabeza del pato hacia abajo, por el tubo en el que acaba el embudo, y le hace un corte en el cuello con un cuchillo. La cámara muestra cómo cae la sangre a chorros, la cara de pánico del animal, cómo agita las patas, los estertores de su cuerpo. A su lado, aún se mueven otros cuerpos que han sido degollados previamente.

Momotegi proveía de foiegras a restaurantes de la categoría de Mugaritz, regentado por el chef Andoni Luis Aduriz y considerado uno de los tres mejores del mundo. Gracias a Igualdad Animal han salido a la luz las condiciones de la granja y el maltrato al que allí sometían a los patos para lograr los hígados que, entre otros, compraba Aduriz. Matar a los animales sin aturdimiento previo es ilegal por la crueldad que conlleva. En los vídeos de Igualdad Animal Olga Posse reconoce de forma explícita que el aturdimiento es obligatorio pero que los patos “no desangran bien porque fuerzan”, mientras que, al no estar aturdidos, el corazón bombea más deprisa y más cantidad de sangre durante la agonía: “Mis hígados no tienen sangre. Eso es muy desagradable porque ves ahí las venitas. Para el consumo es muy desagradable”. Y añade: “Yo he podido hacer esto porque tengo a todos cerca, porque aquí en el País Vasco la cocina es muy importante”. Sujeta con fuerza a otro pato, le mete el largo tubo metálico por la boca, le llena el estómago ya saturado y concluye: “Les gustan las cosas bien hechas. Tienen un compromiso con la calidad”.

Se refiere, entre otros cocineros vascos, como Arzak, a Andoni Luis Aduriz, que también ha sido sancionado por proveerse del foiegras de Momotegi y que, lejos de reconocer su error con humildad, ha adoptado una actitud soberbia y victimista. Podía haber aprovechado la ocasión para reflexionar sobre el verdadero objetivo de la investigación de Igualdad Animal: la crueldad que fomentan y disfrazan muchos de sus platos. Pero ha lanzado un manifiesto manipulador en favor de los pequeños productores, que han firmado otros grandes chefs, como el propio Arzak, Ferrán Adriá, Joan Roca, Elena Arzak o Sergi Arola, así como varios medios de difusión y crítica gastronómica. Algún popular comentarista de lo que se come ha llegado a llamar “talibanes” a los activistas de Igualdad Animal. Ante un maltrato demostrado, contra el que se han manifestado grandes chefs en todo el mundo, los españoles han tenido, como si de una mafia se tratara, una respuesta de lobby, cerrando filas ensangrentadas en defensa de Aduriz. Cabe recordar ahora su silencio cuando ETA asesinó hace unos años a Ramón Díaz García, cocinero civil que trabajaba en la Comandancia de Marina de San Sebastián. Qué valientes se muestran, sin embargo, frente a unos indefensos patos.

El manifiesto de Aduriz y los cocineros españoles demanda una normativa que ampare a los pequeños productores. En una clara manipulación, los llaman artesanos, aunque la artesanía consista, como la de la granjera Olga Posse, en torturar animales para que lleguen a sus platos simulando una falsa excelencia. Aduriz, en un destacable ejercicio de cinismo, se presenta como un conservacionista de lo que, con muy poco rigor científico, por cierto, denomina “ecosistema biológico” y “paisaje”. Una retórica culpable que nos recuerda, también, a la de los esclavistas que en Alabama alertaban de la destrucción del paisaje si desaparecían los negros que, explotados por ellos, cultivaban los campos de algodón.

Lo que en realidad pretenden los colegas de Aduriz es proteger sus negocios, pues saben que serán los siguientes en tener que rendir cuentas ante una sociedad que ya no tolera su inmoralidad. Es hora de acabar con prácticas crueles con otros seres que sienten y de apostar por una cultura más ética. Sería deseable, y habría sido muy interesante, contar para ello con los grandes chefs españoles. Qué pena que su gran talento, su creatividad, su prestigio no estén al servicio de una cultura que no avergüence al mundo. The Guardian se ha hecho eco de la crueldad de la granja Momotegi. La mayor cadena de supermercados de Italia, COOP, ya no vende foiegras por motivos éticos. El respeto por los animales y la protección de sus derechos está en la hoja de ruta de la ética del futuro. Pero los grandes chefs españoles, y sus cómplices, prefieren que sus cocinas sigan siendo un infierno.

Chaia

18-dic-2012, 23:52

http://www.eldiario.es/zonacritica/cocina-infierno_6_80551945.html

Olga Posse reconoce de forma explícita que el aturdimiento es obligatorio pero que los patos “no desangran bien porque fuerzan”, mientras que, al no estar aturdidos, el corazón bombea más deprisa y más cantidad de sangre durante la agonía: “Mis hígados no tienen sangre. Eso es muy desagradable porque ves ahí las venitas. Para el consumo es muy desagradable”.

Sin comentarios. ¿Es desagradable ver la sangre? Hipócritas de mierda.

tralarí

19-dic-2012, 00:15

Es horrible :(

Ecomobisostrans

21-ene-2014, 00:42

Los daneses ya no podrán comprar foie gras en los supermercados

COLPISA / AFP / COPENHAGUE
Día 16/01/2014 - 18.13h
La última cadena que vendía este producto anuncia que deja de hacerlo debido a la presión de los defensores de los animales
La última cadena de supermercados que vendía foie gras en Dinamarca ha anunciado hoy que ha dejado de hacerlo debido a la presión de los defensores de los animales que denuncian el trato a ocas y patos. "Desde el punto de vista del bienestar animal, no se justifica seguir vendiendo" foie gras, una delicada y apreciada pasta de hígado de estas aves de corral, ha asegurado Martin Brinch Jöhncke, director de operaciones de la cadena Superbest. "Éramos los últimos supermercados que vendíamos lo que es un producto legal, pero polémico", subrayó.

Aunque el foie gras -un producto típicamente francés- desaparece de los anaqueles de las diez o 20 tiendas de SuperBest que vendían este producto, los amantes de esta 'delicatessen' pueden encontrarlo todavía en tiendas 'gourmet' y en algunos restaurantes. Los defensores de los animales se alegraron de esta nueva batalla ganada al foie gras, que no es muy popular entre los daneses.

En un país que forma parte de los mayores exportadores de carne porcina, un episodio de la serie culto Borgen que hablaba del sufrimiento infligido en los criaderos a los cerdos generó un vivo debate sobre el trato que reciben los animales de cría. "Todas las cadenas de supermercado mostraron un frente común contra un producto totalmente contrario a la ética", afirmó en un comunicado el portavoz de la asociación Anima, Thorbjørn Schiønning.

Esta asociación ha tratado de dar a conocer el método de alimentación y las condiciones en que están encerrados estos animales, y que tilda de crueldad. La prohibición total del foie gras en Dinamarca era su objetivo último. Francia produce tres cuartas partes del foie gras que se consume en el mundo.

Los productores arguyen que cebar a estos animales no hace más que reproducir la tendencia de los patos y las ocas a sobrealimentarse para sus ciclos migratorios. Las condiciones de cría y sobrealimentación que producen este producto estrella de la gastronomía francesa varían en función de si se trata de explotaciones industriales o pequeñas granjas.

http://www.abc.es/sociedad/20140116/rc-daneses-podran-comprar-foie-201401161813.html?utm_source=abc&utm_medium=rss&utm_content=uh-rss&utm_campaign=traffic-rss (se puede comentar)

Noticia resumida, para difundir en Facebook: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=609348255802628&set=a.395224950548294.89517.280777255326398 (aunque mejor difundir la original)

:bien::bien: Esta noticia es especialmente buena porque encima ha sido por presión popular, que lo ideal ahora sería que el gobierno lo ratificase mediante una ley, pero eo demuestra que una sociedad concienciada puede mover montañas incluso sin la ley de por medio !!! :bien::bien:

Ecomobisostrans

05-jul-2014, 17:38

El gobierno de la India prohíbe la importación de foie gras
La organización Igualdad Animal afirma que la decisión es un éxito para la campaña que considera que los productos de hígado de pato se consiguen con maltrato de las aves
| Los datos de la ONG indican que existen 18 Estados o territorios en todo el mundo que ya aplican restricciones similares
Natural
| 04/07/2014
El gobierno de la India prohíbe la importación de foie gras

http://img01.lavanguardia.com/2012/06/22/Ocas-en-una-granja-productora-_54315258296_51351706917_600_226.jpg
Ocas en una granja productora de foie-gras en el estado de California AFP / Kimihiro Hoshino

Barcelona. (Redacción y agencias).- El gobierno de la India ha decidido reformar uno de los apartados del reglamente de importación para prohibir la entrada de foie gras en el país, según indica una resolución oficial del Ministerio de Comercio e Industria indio.
La resolución publicada es de carácter estrictamente comercial y no indica ningún motivo sanitario, ambiental o de defensa de los animales. No obstante, la organización Igualdad Animal ha reivindicado esta decisión del gobierno de la India como un éxito de la campaña internacional en contra de la producción y comercialización de foie gras, por considerar que es un producto que se consigue con el maltrato de animales.
Amruta Ubale, coordinadora de Igualdad Animal en India, afirma que "este es un nuevo hito en la defensa de los animales en India. El foie gras es un producto obtenido maltratando brutalmente a los patos. No es casual que haya sido prohibido ya en 18 países. En India no se producía y nos alegra enormemente que el Ministerio de Comercio e Industria haya respondido a nuestra petición prohibiendo su importación”.
"Este nuevo éxito se engloba dentro de la campaña mundial que Igualdad Animal inició en julio de 2012 cuando presentó una investigación en granjas de foie gras españolas y francesas y cuyo impacto y repercusión se extendió a varios países europeos", indica esta organización animalista.
Igualdad Animal solicitó al Ministerio de Comercio e Industria de India la prohibición de la importación de foie gras, adjuntando un extenso informe mostrando los resultados de la investigación y el terrible maltrato animal que, según esta organización, "es inherente a esta industria".
Los datos facilitados por esta organización indican que existen 18 territorios que ya han aprobado prohibiciones similares a la que ahora se ha anunciado en la India: Argentina, Austria, Dinamarca, Noruega, Suecia, Finlandia, República Checa, Polonia, Alemania, Luxemburgo, Suiza, Italia, Países Bajos, Reino Unido, Irlanda, Israel, Turquía y el estado de California.

http://www.lavanguardia.com/natural/20140704/54410754959/el-gobierno-de-la-india-prohibe-la-importacion-de-foie-gras.html

Buenísima noticia !!!
Lo prohibe un país de mas de 1000 millones de habitantes (del que encima no paran de llegar buenas noticias en favor de los animales y que tiene mucha influencia sobre otra mucha gente del mundo)
Sale la noticia en periódicos de todo el mundo
Y encima la noticia menciona a Igualdad Animal !!!!

:conf::conf::cañas::cañas::bien::bien: