silviamira
28-jun-2009, 12:48
Para unos 9 pancakes (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: POSTRES Y DULCES
Fuente: Vegan with a vengeance (Isa Chandra Moskowitz)
Ingredientes:
1 taza y media de harina
3 cucharaditas de levadura
1/4 de cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de canela molida
1 taza y 1/4 de plátano muy bien aplastado
1 taza y 1/2 de leche de soja + una cucharadita de vinagre (dejarlo reposar 5 minutos)
1 cucharadita de aceite de girasol
1 cucharadita de extracto de vainilla (yo he "raspado" media vaina de vainilla)
1/2 taza de almendras picadas y caramelizadas (u otros frutos secos)
Jarabe de arce
Preparación:
1. Mezclar la harina, la levadura, la sal y la canela en un bol.
2. En otro bol, mezclar el plátano aplastado (se hacer puré con la batidora) con la leche, el aceite y la vainilla. Si no tenéis extracto de vainilla, podéis utilizar media vaina de vainilla: abridla por la mitad con un cuchillo afilado y "raspad" el interior para sacar las semillas, que son lo que utilizaréis.
3. Verter los ingredientes líquidos sobre el cuenco que contiene los ingredientes secos; a continuación, mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Untar una sartén antiadherente con un poco de aceite y calentarla a fuego medio-alto. Con un cucharón, verter un poco de la masa en la sartén (algo más de medio cucharón) y cocinar entre uno y dos minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y la masa ya no se pegue por debajo. A continuación, girar los pancakes con una espátula y cocinarlos uno o dos minutos más. Es posible que los primeros intentos se quemen un poco: no pasa nada! Esto significa que deberéis ajustar el fuego hasta encontrar la temperatura adecuada.
5. Poner los pancakes en un plato y taparlos mientras se cocina el resto. Untar la sartén con un poquito de aceite cada vez que se cocine uno para que no se pegue.
6. Servir con jarabe de arce (es como se sirven tradicionalmente, y quedan buenísimos) o con azúcar molido, y con unas rodajas de plátano.
Buen provecho!
Comentarios adicionales:
Estos pancakes quedan sabrosos, con trocitos de frutos secos crujientes y con un sabor de plátano delicioso. Buenísimos:) La autora del libro propone hacerlos con nueces pacanas, pero yo utilicé almendras caramelizadas. De hecho, dice que se puede utilizar cualquier tipo de frutos secos (o incluso trocitos de chocolate), que estarán igual de buenos.
http://farm3.static.flickr.com/2561/3667299001_fdeac02956.jpg?v=0
Categoría: POSTRES Y DULCES
Fuente: Vegan with a vengeance (Isa Chandra Moskowitz)
Ingredientes:
1 taza y media de harina
3 cucharaditas de levadura
1/4 de cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de canela molida
1 taza y 1/4 de plátano muy bien aplastado
1 taza y 1/2 de leche de soja + una cucharadita de vinagre (dejarlo reposar 5 minutos)
1 cucharadita de aceite de girasol
1 cucharadita de extracto de vainilla (yo he "raspado" media vaina de vainilla)
1/2 taza de almendras picadas y caramelizadas (u otros frutos secos)
Jarabe de arce
Preparación:
1. Mezclar la harina, la levadura, la sal y la canela en un bol.
2. En otro bol, mezclar el plátano aplastado (se hacer puré con la batidora) con la leche, el aceite y la vainilla. Si no tenéis extracto de vainilla, podéis utilizar media vaina de vainilla: abridla por la mitad con un cuchillo afilado y "raspad" el interior para sacar las semillas, que son lo que utilizaréis.
3. Verter los ingredientes líquidos sobre el cuenco que contiene los ingredientes secos; a continuación, mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Untar una sartén antiadherente con un poco de aceite y calentarla a fuego medio-alto. Con un cucharón, verter un poco de la masa en la sartén (algo más de medio cucharón) y cocinar entre uno y dos minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y la masa ya no se pegue por debajo. A continuación, girar los pancakes con una espátula y cocinarlos uno o dos minutos más. Es posible que los primeros intentos se quemen un poco: no pasa nada! Esto significa que deberéis ajustar el fuego hasta encontrar la temperatura adecuada.
5. Poner los pancakes en un plato y taparlos mientras se cocina el resto. Untar la sartén con un poquito de aceite cada vez que se cocine uno para que no se pegue.
6. Servir con jarabe de arce (es como se sirven tradicionalmente, y quedan buenísimos) o con azúcar molido, y con unas rodajas de plátano.
Buen provecho!
Comentarios adicionales:
Estos pancakes quedan sabrosos, con trocitos de frutos secos crujientes y con un sabor de plátano delicioso. Buenísimos:) La autora del libro propone hacerlos con nueces pacanas, pero yo utilicé almendras caramelizadas. De hecho, dice que se puede utilizar cualquier tipo de frutos secos (o incluso trocitos de chocolate), que estarán igual de buenos.
http://farm3.static.flickr.com/2561/3667299001_fdeac02956.jpg?v=0