Ver la versión completa : Coca de San Juan (V)
Apto para vegetarianos, veganos
Categoria: Postres y dulces
Ingredientes:
300 g de harina
50 g de margarina vegetal
60 g de azúcar (o más, si sois muy golosos)
35 g de levadura de panadería
2 cucharadas de harina de soja diluidas en 6 cucharadas de agua
100 ml de leche de soja
50 g de almendra molida
Ralladura de limón
100 g de frutas confitadas
50 g de piñones
Sal
Preparación:
Deshacer la levadura en la leche de soja tibia. En un bol a parte mezclar la margarina a temperatura ambiente con la ralladura de limón y 200 g de harina. Ir añadiendo el resto de ingredientes y mezclarlos hasta conseguir una masa fina y suave que no se enganche en los dedos. Amasarla con las manos, formar una bola y dejarla en reposo unos 15 minutos en un bol, tapada con un paño.
Untar la bandeja que irá al horno con un poco de margarina vegetal. Estirar la masa sobre la bandeja y darle la forma ovalada típica de la coca. Taparla con un paño y dejarla reposar unos 45 minutos más.
Por último, pintamos la coca con un poco de la mezcla de agua y azúcar y la decoramos con las frutas confitadas y los piñones.
Precalentar el horno a 170º. Hornear la coca a esta temperatura unos 20-25 minutos o hasta que veamos que está doradita.
Bon profit!
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:babas: Que buena mim te ha quedado de lujo :adora::adora::adora:
margaly
25-jun-2009, 15:26
eso es un bollo como el roscon de reyes?
eso es un bollo como el roscon de reyes?
Es parecido, pero el roscón de reyes va relleno, normalmente, no? (de cabello de ángel, de mazapán, de crema...)
Además el roscón de reyes lleva ese toque de anís, y en cambio el ingrediente mágico de la coca son los piñones...¡ay, qué jambre me está entrando!
eso es un bollo como el roscon de reyes?
La receta es diferente. El roscón da más trabajo porque la masa se tiene que dejar reposar más tiempo. Al menos eso es lo que me pareció cuando lo hice en Navidades.
Ha sido un experiento y la verdad que he quedado contenta. Aunque el mérito no es sólo mío, que mi compañero es el que tiene más arte para esto de la repostería ;)
El año que viene ya estoy pensando en hacer la de cabello de ángel.
silviamira
25-jun-2009, 19:53
Halaaaaaaaa, peazo coca!!!! :adora::adora::adora:
Ya practicaré para hacerla el año que viene :D
Ecomobisostrans
22-jun-2012, 19:03
-Los 35 g de levadura de panadero cuánto seria de levadura química?
-Que función cumple exactamente la harina de soja? Se puede sustituir por maicena? O por no-egg?
Qué monaco de coca, leches! otra receta pa' la saca!
paulveg
27-jun-2012, 00:18
Una pregunta, aprovechando esta subida del hilo, ¿las coca normalmente, las que venden por ahí, llevan manteca de cerdo? Digo en la masa.
Malatesta
27-jun-2012, 07:35
Una pregunta, aprovechando esta subida del hilo, ¿las coca normalmente, las que venden por ahí, llevan manteca de cerdo? Digo en la masa.
Por la textura que tienen y lo blanditas que suelen estar no creo que lleven manteca de cerdo. Huevo seguro. Pero es sólo una hipótesis mía, tampoco me hagas mucho caso. :p
paulveg
27-jun-2012, 10:48
Por la textura que tienen y lo blanditas que suelen estar no creo que lleven manteca de cerdo. Huevo seguro. Pero es sólo una hipótesis mía, tampoco me hagas mucho caso. :p
¿huevo, sí? Eso sí que me sorprende! Gracias, amore!
Debe de ser que no te gustan o que te las haces tú, porque viviendo donde vives que aun no sepas eso... :p Aquí en Galicia no las venden, pero como me dejo caer a veces por Lleida, por eso quería saberlo. Si viviera ahí ya lo habría preguntado mil veces porque me encantan!! :)
Malatesta
27-jun-2012, 11:34
¿huevo, sí? Eso sí que me sorprende! Gracias, amore!
Debe de ser que no te gustan o que te las haces tú, porque viviendo donde vives que aun no sepas eso... :p Aquí en Galicia no las venden, pero como me dejo caer a veces por Lleida, por eso quería saberlo. Si viviera ahí ya lo habría preguntado mil veces porque me encantan!! :)
Era una opinión totalmente sin contrastar. :p Pero que si no lleva ni manteca de cerdo ni huevo será casi vegana! :bledu:
El año pasado sí que la hice pero se me quemó por la base. Y este año ya no tenía pensado hacerla. Pero bueno, que se puede hacer en cualquier momento aunque no sea San Juan. :)
-Los 35 g de levadura de panadero cuánto seria de levadura química?
No puedes sustituir la levadura de panadero por levadura química porque su fnción es totalmente diferente.
La prensada de panadero quizás puedas sustituirla por levadura de panadería seca.
paulveg
27-jun-2012, 11:48
Era una opinión totalmente sin contrastar. :p Pero que si no lleva ni manteca de cerdo ni huevo será casi vegana! :bledu:
El año pasado sí que la hice pero se me quemó por la base. Y este año ya no tenía pensado hacerla. Pero bueno, que se puede hacer en cualquier momento aunque no sea San Juan. :)
Pues claro, tienes todo el año para volver a intentarlo! :)
aah, espera! la masa de la coca de San Juan no es igual a la masa de las cocas normales? Ahora que lo dices la masa de esta foto parece más esponjosa que la de las cocas que yo he probado que es más bien finita la base. Yo me refería a las que venden por ahí todo el rato. Sin ir más lejos en navidad compramos unas, de pimiento y calabacín, creo, y yo comí, estaba buenísima, pero ahora me asaltó la duda de si la masa tiene algo no vegano. Bueno, a la próxima preguntaré cuando vayamos a comprarlas y ya está!
Ecomobisostrans
21-jun-2013, 19:38
La subo que ya va siendo hora! :D
Me ha salido más plana que una tabla de planchar... será que he usado la levadura SECA ?_?
himalia
27-jul-2013, 19:06
Yo la hago con levadura seca (la fresca me caducaría enseguida) y me sale perfecta...:)
¿Seguro que la levadura que usaste es la adecuada? La levadura química (Royal y similares) es un polvo blanco, un compuesto de bicarbonato, y se usa para bizcochos y cosas que NO tengan que levar antes de la cocción, mientras que la levadura de panadero (fresca, en forma de cubos en la sección de refrigerados, o seca, unos polvos de color arena) es para panes, brioches, la coca... o sea, cosas que antes de la cocción tienen que aumentar de tamaño en un lugar templado.
Si usaste la adecuada y aún así no te levó, lo más probable es que el líquido donde mezclaste la levadura estaba demasiado caliente. Piensa que esta levadura es un "organismo vivo" y el exceso de calor lo mata...
Yo la hago con levadura seca (la fresca me caducaría enseguida) y me sale perfecta...:)
¿Seguro que la levadura que usaste es la adecuada? La levadura química (Royal y similares) es un polvo blanco, un compuesto de bicarbonato, y se usa para bizcochos y cosas que NO tengan que levar antes de la cocción, mientras que la levadura de panadero (fresca, en forma de cubos en la sección de refrigerados, o seca, unos polvos de color arena) es para panes, brioches, la coca... o sea, cosas que antes de la cocción tienen que aumentar de tamaño en un lugar templado.
Si usaste la adecuada y aún así no te levó, lo más probable es que el líquido donde mezclaste la levadura estaba demasiado caliente. Piensa que esta levadura es un "organismo vivo" y el exceso de calor lo mata...
Pero ¡qué pinta!
Estoy por animarme a hacerla este año! :rolleyes:
Yo la hago con levadura seca (la fresca me caducaría enseguida) y me sale perfecta...:)
¿Seguro que la levadura que usaste es la adecuada? La levadura química (Royal y similares) es un polvo blanco, un compuesto de bicarbonato, y se usa para bizcochos y cosas que NO tengan que levar antes de la cocción, mientras que la levadura de panadero (fresca, en forma de cubos en la sección de refrigerados, o seca, unos polvos de color arena) es para panes, brioches, la coca... o sea, cosas que antes de la cocción tienen que aumentar de tamaño en un lugar templado.
Si usaste la adecuada y aún así no te levó, lo más probable es que el líquido donde mezclaste la levadura estaba demasiado caliente. Piensa que esta levadura es un "organismo vivo" y el exceso de calor lo mata...
Y la receta de esta cuál es? jeje.
Llunetica
24-jun-2015, 03:07
Tengo en el horno mi coca de sant juan vegana y no está subiendo :'( no sé que he podido hacer mal... He utilizado esta receta http://veganilandia.blogspot.mx/2010/06/coca-de-san-juan.html
La verdad es que me hago un lío cuando todo está en gramos, sobretodo porque yo no tengo "gramera" o electrodoméstico para pesar, así que lo mido todo por tazas, litros y cucharadas. Por otro lado aquí en México siempre estoy teniendo problemas con la levadura. He ido a comprar una levadura en un lugar específico del mercado y era así como color beige-gris oscurito, no era blanca, y estava algo seca... no sé si sea normal. Buscando por Internet el cálculo de 20 gr de levadura fresca en cucharadas más o menos me han salido dos, ¿puede ser ese el problema?
Ah, me olvidaba también que no he encontrado harina de fuerza, aquí no la conocen, no al menos con este nombre, así que la he hecho con harina de trigo normal porque me daba miedo usar la integral o la de arroz y que saliera mal... pero bueno, igualmente está saliendo mal por lo que se ve xD ¡Que rabia! ¡Con este tipo de masas me sucede siempre igual! Un día intenté hacer una pizza y la massa me quedó demasiado y crujiente, no subió, y por las orillitas por dentro se me quedó cruda, un desastre xD.
Agradecería ayuda!!!! :confused:
Edito: la coca de san juan ha quedado por fuera hecha, por dentro y debajo de la fruta confitada cruda y como consecuencia muy difícil de masticar xD Por lo menos el sabor ha quedado bueno.
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