Ver la versión completa : textura de las berenjenas
Resulta que estoy intentando que mi familia coma algo más variado, entonces entre mi madre y yo hicimos unas berenjenas rellenas, y aunque de saber han gusta la textura no las ha acompañado. En mi familia no somos demasiado fans de las texturas pringosas, blandengues...prefieren algo más consistente. Alguien sabe como prepararlas para que no quede tan blandas, o incluso algo crujientes.
yo no puedo soportar esa textura casi gelatinosa.
te recomiendo que la cortes en rodajas, la empanes y frías.
Va a quedar deliciosa, y nada suave.
http://eldelantalverde.wordpress.com/2008/09/13/berenjenas-rebozadas-con-salsa-de-pimientos-y-tomate/
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Snickers
11-jun-2009, 14:34
Yo las vacio en el centro, pero no mucho para q no quedan solo pellejo, las hiervo un poco de tiempo para q se ablanden y con su relleno van al horno
Y unos días quedan asin y otros se asan mejor
Puedes untarles, antes de rellenarlas, con un pincel algo de aceite para q haga de capa y se reblandezcan menos (por la cosa esta de la humedad)
Snickers
11-jun-2009, 14:35
yo no puedo soportar esa textura casi gelatinosa.
te recomiendo que la cortes en rodajas, la empanes y frías.
Va a quedar deliciosa, y nada suave.
http://eldelantalverde.wordpress.com/2008/09/13/berenjenas-rebozadas-con-salsa-de-pimientos-y-tomate/
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No vale no vale
Tene q sé rellenitas
Por cierto tu receta tiene una pinta estupenda
intentaré hacerlas basandome en tu sugerencia Snickers , y probaré a hacerlas tb como magary. Gracias
Lo he puesto en otro hilo, pero te lo comento aquí, he encontrado una receta de morcilla vegetariana que se hace con berenjena.
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postx209914-0-10.html
BabyJane
12-jun-2009, 12:20
La receta de la morcilla está interesante, pero como se haría sin thermomix, lo de picar está claro, pero lo que dice de poner la mariposa, ¿eso qué es?
La mariposa hace de cuchara dentro de la thermomix, es para no triturar con las cuchillas mientras se cuece.
El sinónimo creo que sería "hacer un sofrito" en la sartén.
BabyJane
12-jun-2009, 12:31
gracias, es que la thermomix es una desconocida para mi. Probaré a hacer la receta sin ella.
No vale no vale
Tene q sé rellenitas
:bledu:
invidioso....que ere uninvidioso
Esta tarde he hecho la morcilla vegetariana (no he podido resistirme a probar esta receta).
No puedo confirmar que sepa a morcilla 100% porque no recuerdo el sabor de la morcilla animal por llevar tanto tiempo sin comerla. Al final da un regusto que puede parecerse a la morcilla.
Me he equivocado en 2 cosillas, me he pasado en sal y creo que he puesto poco orégano. Lo de la sal voy a intentar rectificarlo poniendo patata cocida (espero que sirva el apaño)
Un consejo, está más buena cuando más reposada esté, por lo menos para mi gusto.
He estado mirando varias recetas y me ha gustado más esta, por lo menos en la proporción de "aliño".
Ingredientes:
250 grs de cebollitas moradas (a ser posible)
500 grs de berenjenas sin pelar
50 grs de aceite de oliva
30 grs de piñones
1 cucharada colmada de oregano
sal, pimienta recien molida
Instrucciones:
Trocee la cebolla, poniéndola en cuartos en el vaso y programe 3 segundos velocidad 4, saque y reserve
-Ponga la berenjena con su piel en pedazos homogéneos en el vaso y trocee 2 segundos, velocidad 5
- Añada las cebollas y el resto de ingredientes, programe 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. A la mitad del tiempo pare y baje lo que haya quedado en las paredes. Rectifique la sazón.
http://recetas.mundorecetas.com/modules.php?name=Recipes&op=viewrecipe&offset=90
claclaudio
12-jun-2009, 20:17
Yo, reconozco que no me he leído el hilo entero :D:D
Un plato rápido con berenjena, la corto como las patatas fritas, las rebozo en agua con harina y listo...
claclaudio
12-jun-2009, 20:18
Yo, reconozco que no me he leído el hilo entero :D:D
Un plato rápido con berenjena, la corto como las patatas fritas, las rebozo en agua con harina y listo...
Madre, que explicación, las rebozo en un engrudo hecho con agua y harina y sal....
anda, claclaudio, yo hago unas patatas fritas de berenjenas iguales
pero las baño en cerveza primero
http://eldelantalverde.wordpress.com/2005/11/26/patatas-de-berenjena/
y para que Snickers no me vuelva a tirar de las orejas
pongo otras berenjenas rellenas, de arroz:
http://eldelantalverde.wordpress.com/2007/01/03/berenjena-rellena-de-arroz/
me ha llamado mucho la atención eso de morcilla vegana...
Snickers
12-jun-2009, 22:09
anda, claclaudio, yo hago unas patatas fritas de berenjenas iguales
pero las baño en cerveza primero
http://eldelantalverde.wordpress.com/2005/11/26/patatas-de-berenjena/
y para que Snickers no me vuelva a tirar de las orejas
pongo otras berenjenas rellenas, de arroz:
http://eldelantalverde.wordpress.com/2007/01/03/berenjena-rellena-de-arroz/
me ha llamado mucho la atención eso de morcilla vegana...
Ahí ahí, demostrando la categoría
me ha llamado mucho la atención eso de morcilla vegana...
Mi marido me acaba de confirmar que sabe a morcilla, es más me ha dicho "has triunfado con esta morcilla, vas a tener que hacerla muy a menudo".
Supongo que se parecerá bastante al paté de berenjena que tiene loco a medio foro, lo que da de sí la berenjena...
¿en serio se parece tanto?
a mí nunca me gustó la morcilla, pero igual es buena idea para hacer a invitados incrédulos
gracias por la idea, mujer
Mi marido quiere comer hoy pizza de morcilla vegetariana, que no para de decirme que está riquisima la morcilla. A este ritmo lo veo comiendose la morcilla en el desayuno (que debe ser curioso empezar así el día), almuerzo, merienda y cena.
He creado el monstruo de la morcilla....
Edito porque he encontrado una receta para los que no tienen thermomix:
http://servicios.laverdad.es/gastronomia/receta140306d.html
También he encontrado unos canelones de calabacin rellenos de morcilla de verano:
http://pili-lacocinadepili.blogspot.com/2008/07/canelones-de-calabacin-rellenos-de.html
Aintzane
13-jun-2009, 19:38
Rumba, yo suelo poner un poco de canela, ¡y queda buenísimo!
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