margaly
03-jun-2009, 10:10
Receta de sorbete de kiwi
Apto para veg*anos
Categoria: Postres y Dulces
Ingredientes (4 personas)
5-6 kiwis.
12 cucharadas de azúcar.
1 limón.
1 vaso de agua.
300 g de fresas (de invernadero).
Medio vasito de granadina.
Cómo se elabora:
Colocamos en una cazuela las fresas, el zumo de medio limón y 6 cucharadas de azúcar.
Ponemos a cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Dejamos enfriar, pasamos por la batidora y por el colador chino y reservamos en el frigorífico.
En una sartén ponemos el zumo de granadina a reducir hasta que se forme un caramelo.
Pelamos los kiwis y ya troceados los introducimos en el vaso de la batidora junto 6 cucharadas de azúcar, el vaso de agua y el zumo de medio limón.
Pasamos por la batidora y colamos el zumo resultante.
Introducimos en el congelador y de vez en cuando removemos el kiwi para que no se solidifique, sino que nos quede escarchado.
Colocamos en un platillo el zumo de granadina reducido y en otro una cucharada de azúcar.
Pasamos el borde de las copas por el zumo de granadina y seguidamente por el azúcar.
Servimos en cada copa una buena ración de puré de kiwis escarchado y salseamos con la salsa de fresas.
Servimos acompañando las copas con unas pajitas y con una rodaja de kiwi y de fresa pinchada en cada pajita.
Comentario dietético
El kiwi y las fresas son frutas fáciles de consumir, muy atractivas y apetecibles para quienes no son consumidores habituales de fruta. El kiwi es una fruta de moderado aporte calórico, por su aporte de hidratos de carbono. Destaca su contenido en vitamina C, más del doble que una naranja, betacaroteno y vitaminas del grupo B, entre ellas el ácido fólico. Así mismo es rico en minerales como potasio, magnesio y fibra, soluble e insoluble, con un potente efecto laxante.
Las fresas y el zumo de limón, aumentan aún más el contenido de vitamina C de este sorbete, una vitamina con potente acción antioxidante. La ingesta de antioxidante, se relaciona con la reducción del riesgo de aparación o desarrollo de enfermedades cardiovasculares, degerativas e incluso de cáncer.
Por su valor nutritivo global y debido al aporte de sustancias de acción antioxidante, este "cóctel de vitaminas" es muy adecuado para los niños, los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.
También es muy recomendable en caso de estreñimiento y de riesgo cardiovascular. Sin embargo, este sorbete no es bien tolerado ni conviene a quienes sufren de alteraciones digestivas ni tampoco a las personas que tienen diabetes, dado su contenido de azúcares simples, de la propia fruta, el azúcar y la granadina.
http://static.consumer.es/www/imgs/recetas/3/31205_g.jpg
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2003/01/20/56526.php
Apto para veg*anos
Categoria: Postres y Dulces
Ingredientes (4 personas)
5-6 kiwis.
12 cucharadas de azúcar.
1 limón.
1 vaso de agua.
300 g de fresas (de invernadero).
Medio vasito de granadina.
Cómo se elabora:
Colocamos en una cazuela las fresas, el zumo de medio limón y 6 cucharadas de azúcar.
Ponemos a cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Dejamos enfriar, pasamos por la batidora y por el colador chino y reservamos en el frigorífico.
En una sartén ponemos el zumo de granadina a reducir hasta que se forme un caramelo.
Pelamos los kiwis y ya troceados los introducimos en el vaso de la batidora junto 6 cucharadas de azúcar, el vaso de agua y el zumo de medio limón.
Pasamos por la batidora y colamos el zumo resultante.
Introducimos en el congelador y de vez en cuando removemos el kiwi para que no se solidifique, sino que nos quede escarchado.
Colocamos en un platillo el zumo de granadina reducido y en otro una cucharada de azúcar.
Pasamos el borde de las copas por el zumo de granadina y seguidamente por el azúcar.
Servimos en cada copa una buena ración de puré de kiwis escarchado y salseamos con la salsa de fresas.
Servimos acompañando las copas con unas pajitas y con una rodaja de kiwi y de fresa pinchada en cada pajita.
Comentario dietético
El kiwi y las fresas son frutas fáciles de consumir, muy atractivas y apetecibles para quienes no son consumidores habituales de fruta. El kiwi es una fruta de moderado aporte calórico, por su aporte de hidratos de carbono. Destaca su contenido en vitamina C, más del doble que una naranja, betacaroteno y vitaminas del grupo B, entre ellas el ácido fólico. Así mismo es rico en minerales como potasio, magnesio y fibra, soluble e insoluble, con un potente efecto laxante.
Las fresas y el zumo de limón, aumentan aún más el contenido de vitamina C de este sorbete, una vitamina con potente acción antioxidante. La ingesta de antioxidante, se relaciona con la reducción del riesgo de aparación o desarrollo de enfermedades cardiovasculares, degerativas e incluso de cáncer.
Por su valor nutritivo global y debido al aporte de sustancias de acción antioxidante, este "cóctel de vitaminas" es muy adecuado para los niños, los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.
También es muy recomendable en caso de estreñimiento y de riesgo cardiovascular. Sin embargo, este sorbete no es bien tolerado ni conviene a quienes sufren de alteraciones digestivas ni tampoco a las personas que tienen diabetes, dado su contenido de azúcares simples, de la propia fruta, el azúcar y la granadina.
http://static.consumer.es/www/imgs/recetas/3/31205_g.jpg
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