Mad doctor
18-may-2009, 14:35
Bueno después de varios meses de indagaciones llego a una conclusión:
En la actualidad no se emlpea ictiocola, ni niguna otra gelatina de pescado para purificar el betacaroteno, al menos en todas las empresas que he tocado, la última Danone (que lo incluía en un yogur de Savia).
He mirado también en protocolos de producción independientes, y nuevas patentes y llego a la misma conclusión. Incluso el medio de cultivo de los microorganismos que se emplean son veganos.
A continuación pongo un ejemplo de producción a pequeña escala extraído de una patente española.
Se prepara un medio de inocule que contiene por litro : harina de soja, 23 g; harina de maíz, 47 g; fosfato mono- potásico 0,5 g; clorhidrato de tiamina, 0,002 g. Su pH ini- cial es de 6,3. El medio se reparte en matraces Erlenmeyer de 500 ml a razón de 67 ó 100 ml. Después de esterilizar, se siembran a partir de suspensiones de esporas las estirpes B. trispora estirpe (+) y B. trispora estirpe (-) en matraces separados y se incuban a 25°C durante 48 horas.
Se prepara un medio base de fermentación que contiene por litro : harina de soja, 44 g; harina de maíz, 19 g; harina de naranja, 10 g; fosfato monopotásico dibásico 0,5 g; isoniazida, 0,28 g; clorhidrato de tiamina, 0,002 g; aceite vegetal 100 g. El medio de cultivo que contiene lecitina de soja se prepara según la descripción anterior y se suplementa con un 1% de lecitina. El pH se ajusta a 6,3.
El medio se reparte en matraces Erlenmeyer de 250 ml a razón de 20 ml.
Para la fermentación de beta-caroteno se inoculan matraces que contienen medio de fermentación con un 10% de un cultivo mixto de las estirpes de B. trispora (+) y B. trispora (-). Todos los matraces se incuban a 25°C en un agitador orbital a 250 rpm. A las 48 horas de fermentación se adiciona p-ionona en los matraces que corresponde, a razón de 1 ml por litro de medio de cultivo y se recoge el micelio al 6° dia de fermentación.
La extracción de beta-caroteno se realiza mediante cualquier método descrito de rotura celular que permita liberar el contenido intracelular, se solubiliza en cualquier solvente en el que resulte soluble como por ejemplo acetona. Su concentración se puede determinar mediante medida espectrofotométrica, pero se prefiere el uso de cromatografía liquida (HPLC), mediante de cualquiera de los métodos descritos en la bibliografía.
La adición de lecitina de soja incrementa la producción de ß-caroteno en un 5% y disminuye la producción de y-caroteno en un 60%. (ver Figura 1). Este experimento demuestra que la lecitina permite incrementar la producción de beta-caroteno y además obtener un producto mas puro.
Patente entera: http://www.wipo.int/pctdb/en/wo.jsp?IA=ES2001000284&wo=2002010429&DISPLAY=DESC
En la actualidad no se emlpea ictiocola, ni niguna otra gelatina de pescado para purificar el betacaroteno, al menos en todas las empresas que he tocado, la última Danone (que lo incluía en un yogur de Savia).
He mirado también en protocolos de producción independientes, y nuevas patentes y llego a la misma conclusión. Incluso el medio de cultivo de los microorganismos que se emplean son veganos.
A continuación pongo un ejemplo de producción a pequeña escala extraído de una patente española.
Se prepara un medio de inocule que contiene por litro : harina de soja, 23 g; harina de maíz, 47 g; fosfato mono- potásico 0,5 g; clorhidrato de tiamina, 0,002 g. Su pH ini- cial es de 6,3. El medio se reparte en matraces Erlenmeyer de 500 ml a razón de 67 ó 100 ml. Después de esterilizar, se siembran a partir de suspensiones de esporas las estirpes B. trispora estirpe (+) y B. trispora estirpe (-) en matraces separados y se incuban a 25°C durante 48 horas.
Se prepara un medio base de fermentación que contiene por litro : harina de soja, 44 g; harina de maíz, 19 g; harina de naranja, 10 g; fosfato monopotásico dibásico 0,5 g; isoniazida, 0,28 g; clorhidrato de tiamina, 0,002 g; aceite vegetal 100 g. El medio de cultivo que contiene lecitina de soja se prepara según la descripción anterior y se suplementa con un 1% de lecitina. El pH se ajusta a 6,3.
El medio se reparte en matraces Erlenmeyer de 250 ml a razón de 20 ml.
Para la fermentación de beta-caroteno se inoculan matraces que contienen medio de fermentación con un 10% de un cultivo mixto de las estirpes de B. trispora (+) y B. trispora (-). Todos los matraces se incuban a 25°C en un agitador orbital a 250 rpm. A las 48 horas de fermentación se adiciona p-ionona en los matraces que corresponde, a razón de 1 ml por litro de medio de cultivo y se recoge el micelio al 6° dia de fermentación.
La extracción de beta-caroteno se realiza mediante cualquier método descrito de rotura celular que permita liberar el contenido intracelular, se solubiliza en cualquier solvente en el que resulte soluble como por ejemplo acetona. Su concentración se puede determinar mediante medida espectrofotométrica, pero se prefiere el uso de cromatografía liquida (HPLC), mediante de cualquiera de los métodos descritos en la bibliografía.
La adición de lecitina de soja incrementa la producción de ß-caroteno en un 5% y disminuye la producción de y-caroteno en un 60%. (ver Figura 1). Este experimento demuestra que la lecitina permite incrementar la producción de beta-caroteno y además obtener un producto mas puro.
Patente entera: http://www.wipo.int/pctdb/en/wo.jsp?IA=ES2001000284&wo=2002010429&DISPLAY=DESC