Senyor_X
26-abr-2009, 12:43
Para 2 personas (vegano)
Categoria: Soja Texturizada
Ingredientes:
2 tazas de soja texturizada gorda
1 pimiento verde mediano
1 cebolla no muy grande
1 o 2 zanahorias
3 o 4 rodajas de piña, si es de bote que sea en su jugo, no en almíbar
Aceite de girasol
Aceite de sesamo
Un puñado de agar agar en tiras
3 cucharadas de ketchup
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de vino blanco
3 cucharadas de azucar moreno
1 vaso de caldo de verduras (tener algo más a mano por si hace falta)
1 cucharada de maizena
pizca de sal
gotita de tabasco si gusta
Procedimiento:
Hidratar la soja texturizada en agua o caldo tibio con un chorrín de salsa de soja.
Cortar el pimiento en tiras cortas y anchas, la cebolla a dados medianos y la zanahoria en rodajas.
Saltear la soja en una sarten a fuego fuerte con bastante aceite de girasol y unas gotas de sésamo, cuando empiece tostarse un poco, añadir las verduras. Al rato, añadir la piña cortada a trocitos.
Bajar a fuego medio y añadir el azucar, el vinagre, el vino blanco y la salsa de soja y dejar caramelizar todo el conjunto.
Añadir el caldo junto con las 3 cucharadas de ketchup y el agar agar (no hace falta hidratarlo).
Dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa tome la textura deseada (espesita y gelatinosa, pero no es un flan!) añadiendo más líquido o maizena diluida si hace falta.
Comentarios:
Se puede sustituir la soja texturizada por seitan o tofu.
Para que tenga más parecido con el original de la cocina china se reboza la proteina elegida en harina y alguna mezcla sin huevo y se frie en abundante aceite. En ese caso se hace a parte de las verduras y se añade al guiso cuando añadimos el caldo. Hay que decir que es la mejor forma de duplicar el contenido de grasa de la receta, cada cual sabe lo que le conviene...
Me faltó líquido y añadí algo del jugo de la piña. Lo acompañé con arroz frito.
Categoria: Soja Texturizada
Ingredientes:
2 tazas de soja texturizada gorda
1 pimiento verde mediano
1 cebolla no muy grande
1 o 2 zanahorias
3 o 4 rodajas de piña, si es de bote que sea en su jugo, no en almíbar
Aceite de girasol
Aceite de sesamo
Un puñado de agar agar en tiras
3 cucharadas de ketchup
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de vino blanco
3 cucharadas de azucar moreno
1 vaso de caldo de verduras (tener algo más a mano por si hace falta)
1 cucharada de maizena
pizca de sal
gotita de tabasco si gusta
Procedimiento:
Hidratar la soja texturizada en agua o caldo tibio con un chorrín de salsa de soja.
Cortar el pimiento en tiras cortas y anchas, la cebolla a dados medianos y la zanahoria en rodajas.
Saltear la soja en una sarten a fuego fuerte con bastante aceite de girasol y unas gotas de sésamo, cuando empiece tostarse un poco, añadir las verduras. Al rato, añadir la piña cortada a trocitos.
Bajar a fuego medio y añadir el azucar, el vinagre, el vino blanco y la salsa de soja y dejar caramelizar todo el conjunto.
Añadir el caldo junto con las 3 cucharadas de ketchup y el agar agar (no hace falta hidratarlo).
Dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa tome la textura deseada (espesita y gelatinosa, pero no es un flan!) añadiendo más líquido o maizena diluida si hace falta.
Comentarios:
Se puede sustituir la soja texturizada por seitan o tofu.
Para que tenga más parecido con el original de la cocina china se reboza la proteina elegida en harina y alguna mezcla sin huevo y se frie en abundante aceite. En ese caso se hace a parte de las verduras y se añade al guiso cuando añadimos el caldo. Hay que decir que es la mejor forma de duplicar el contenido de grasa de la receta, cada cual sabe lo que le conviene...
Me faltó líquido y añadí algo del jugo de la piña. Lo acompañé con arroz frito.