arrels
10-abr-2009, 14:04
Subo la receta en varios mensajes porque en uno solo no me van a caber todas las fotos
El panquemado es un bollo típico de la zona de Levante que suele elaborarse todo el año y que se consume especialmente en Semana Santa.
La receta original se hace con huevos pero gracias al blog La cocina casera de Irene (http://lacocinadeirene.blogspot.com/2008/03/toas.html) he preparado esta versión vegana (sin ingredientes de origen animal ).
Tras un primer intento de panquemado vegano (sin huevo) que resultó ser un auténtico desastre decidí buscar en la red alguna receta que pudiese veganizar fácilmente .
La búsqueda me llevó al blog La cocina casera de Irene (http://lacocinadeirene.blogspot.com/2008/03/toas.html), donde encontré esta maravillosa receta con la que he preparado dos panquemados veganos de nueces y pasas , uno de ellos relleno de cabello de ángel con apenas unas variantes sobre la receta original .
Subo fotos de todo el proceso que aunque laborioso no es difícil.
Podéis ver la receta en su versión original aquí:
Toñas (http://lacocinadeirene.blogspot.com/2008/03/toas.html)
-Panquemado vegano de nueces y pasas sencillo, sin relleno.
http://fotos.subefotos.com/32a1973ef3b661be663a30a5a5376dc2o.jpg
Ingredientes:
Masa esponjosa, masa madre o masa de arranque:
200g de harina de fuerza (la compré al peso en la panadería).
20g de levadura fresca de panadero (la compré al peso en la panadería).
1 cdta de azúcar integral.
200ml de agua templada.
http://fotos.subefotos.com/88869056077730ab77557aad698cac11o.jpg
Ingredientes para el resto de la masa:
100g de azúcar integral.
La ralladura de la piel de 1 limón y 1 naranja.
200ml de leche de soja ( u otra leche vegetal al gusto).
100g de margarina vegetal.
El zumo de 1 naranja pequeña.
20g de levadura fresca de panadero(la compré al peso en la panadería).
½ cdta de sal.
½ cdta de vainilla molida.
300g de harina de fuerza ( la compré al peso en la panadería).
300g de harina de trigo .
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
-Panquemado vegano de nueces y pasas relleno de dulce de cabello de ángel.
http://fotos.subefotos.com/3f65a170510a16570c6db754203bcd20o.jpg
Para el relleno y la cobertura:
Dulce de cabello de ángel (lo compré hecho, en conserva en "mercadona" pero lo he visto también en "consum" en la zona de conservas dulces: mermeladas ...).
Nueces peladas y troceadas.
Uvas pasas maceradas con anís , vino dulce tipo moscatel u otro licor al gusto.
http://fotos.subefotos.com/f479f9e7fc99343ca5c8b211478a06d3o.jpg
Elaboración:
Prepara la masa esponjosa mezclando en un recipiente la harina, el azúcar y la levadura desmenuzada.
Añade el agua templada y mezcla con una cuchara o espátula de madera hasta formar una masa.
Tapa con un paño de algodón y reserva en un sitio cálido hasta que doble su volumen.
http://fotos.subefotos.com/e6c7d75ef4ca867e42d5df4718d33211o.jpg
http://fotos.subefotos.com/5002acf8701692d67a1a65c42e565d0fo.jpg
Cuando esté lista la masa de arranque calienta en un cazo la leche de soja con las ralladuras de la piel del limón y la naranja y la vainilla molida.
En un recipiente grande bate el aceite de oliva con el azúcar, la margarina en pomada , el azúcar, la levadura desmenuzada, el zumo de la naranja y la sal.
Añade la leche templada y mezcla bien.
http://fotos.subefotos.com/204fdde95a294951ab0fd47ce6776656o.jpg
http://fotos.subefotos.com/874b0e0af289887c19ed7aa474a82841o.jpg
Agrega la masa esponjosa y la mitad de las harinas.
Vuelve a mezclar , añade el resto de harina y amasa.
http://fotos.subefotos.com/3c69863f18382276c7ea84eedfa669b6o.jpg
http://fotos.subefotos.com/5a692069d159903357a8b978d03c2c99o.jpg
continua...
El panquemado es un bollo típico de la zona de Levante que suele elaborarse todo el año y que se consume especialmente en Semana Santa.
La receta original se hace con huevos pero gracias al blog La cocina casera de Irene (http://lacocinadeirene.blogspot.com/2008/03/toas.html) he preparado esta versión vegana (sin ingredientes de origen animal ).
Tras un primer intento de panquemado vegano (sin huevo) que resultó ser un auténtico desastre decidí buscar en la red alguna receta que pudiese veganizar fácilmente .
La búsqueda me llevó al blog La cocina casera de Irene (http://lacocinadeirene.blogspot.com/2008/03/toas.html), donde encontré esta maravillosa receta con la que he preparado dos panquemados veganos de nueces y pasas , uno de ellos relleno de cabello de ángel con apenas unas variantes sobre la receta original .
Subo fotos de todo el proceso que aunque laborioso no es difícil.
Podéis ver la receta en su versión original aquí:
Toñas (http://lacocinadeirene.blogspot.com/2008/03/toas.html)
-Panquemado vegano de nueces y pasas sencillo, sin relleno.
http://fotos.subefotos.com/32a1973ef3b661be663a30a5a5376dc2o.jpg
Ingredientes:
Masa esponjosa, masa madre o masa de arranque:
200g de harina de fuerza (la compré al peso en la panadería).
20g de levadura fresca de panadero (la compré al peso en la panadería).
1 cdta de azúcar integral.
200ml de agua templada.
http://fotos.subefotos.com/88869056077730ab77557aad698cac11o.jpg
Ingredientes para el resto de la masa:
100g de azúcar integral.
La ralladura de la piel de 1 limón y 1 naranja.
200ml de leche de soja ( u otra leche vegetal al gusto).
100g de margarina vegetal.
El zumo de 1 naranja pequeña.
20g de levadura fresca de panadero(la compré al peso en la panadería).
½ cdta de sal.
½ cdta de vainilla molida.
300g de harina de fuerza ( la compré al peso en la panadería).
300g de harina de trigo .
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
-Panquemado vegano de nueces y pasas relleno de dulce de cabello de ángel.
http://fotos.subefotos.com/3f65a170510a16570c6db754203bcd20o.jpg
Para el relleno y la cobertura:
Dulce de cabello de ángel (lo compré hecho, en conserva en "mercadona" pero lo he visto también en "consum" en la zona de conservas dulces: mermeladas ...).
Nueces peladas y troceadas.
Uvas pasas maceradas con anís , vino dulce tipo moscatel u otro licor al gusto.
http://fotos.subefotos.com/f479f9e7fc99343ca5c8b211478a06d3o.jpg
Elaboración:
Prepara la masa esponjosa mezclando en un recipiente la harina, el azúcar y la levadura desmenuzada.
Añade el agua templada y mezcla con una cuchara o espátula de madera hasta formar una masa.
Tapa con un paño de algodón y reserva en un sitio cálido hasta que doble su volumen.
http://fotos.subefotos.com/e6c7d75ef4ca867e42d5df4718d33211o.jpg
http://fotos.subefotos.com/5002acf8701692d67a1a65c42e565d0fo.jpg
Cuando esté lista la masa de arranque calienta en un cazo la leche de soja con las ralladuras de la piel del limón y la naranja y la vainilla molida.
En un recipiente grande bate el aceite de oliva con el azúcar, la margarina en pomada , el azúcar, la levadura desmenuzada, el zumo de la naranja y la sal.
Añade la leche templada y mezcla bien.
http://fotos.subefotos.com/204fdde95a294951ab0fd47ce6776656o.jpg
http://fotos.subefotos.com/874b0e0af289887c19ed7aa474a82841o.jpg
Agrega la masa esponjosa y la mitad de las harinas.
Vuelve a mezclar , añade el resto de harina y amasa.
http://fotos.subefotos.com/3c69863f18382276c7ea84eedfa669b6o.jpg
http://fotos.subefotos.com/5a692069d159903357a8b978d03c2c99o.jpg
continua...