Lunae
26-ene-2006, 23:40
Hola, esta información la he sacado textualmente de: El libro de la cocina natural, por eso de citar la fuente ;) . Espero que os resulte interesante aunque a lo mejor no os digo nada nuevo....:rolleyes:
CONSEJOS PRÁCTICOS SOBRE LA COCCIÓN DE LOS ALIMENTOS:
- Desde el punto de vista de la salud, se debe tender a cocer ( asados, estofados, etc) sólo los alimentos imprescindibles.
-Se empleará la mínima temperatura posible sin calentar demasiado los alimentos, ni durante mucho tiempo. Aunque también es aconsejable calentar a altas temperaturas y durante un corto espacio de tiempo.
-Cuando mayores sean las pérdidas debidas a la cocción de los alimentos, tanto mayor deberá ser el aporte de alimentos crudos que tiendan a equilibrarlas.
- No se recalentarán los alimentos ya cocidos, y menos aún varios días después. El mantenimiento caliente de los alimentos durante un período prolongado de tiempo, como suele hacerse por ejemplo con los caldos y purés en los restaurantes, es calramente improcedente, y, no pocas veces, nocivo.
- Ahórrese el máximo posible de fuego, agua y sal.
- Los recipientes que contengan plomo deben eliminarse por completo en la cocina. Desde el puento de vista de la cocción, las mejores ollas y vasijas son las de, barro, acero inoxidable, níquel, porcelana dura y vidrio resistente al fuego.
Pues básicamente eso es todo!!
besos ;)
CONSEJOS PRÁCTICOS SOBRE LA COCCIÓN DE LOS ALIMENTOS:
- Desde el punto de vista de la salud, se debe tender a cocer ( asados, estofados, etc) sólo los alimentos imprescindibles.
-Se empleará la mínima temperatura posible sin calentar demasiado los alimentos, ni durante mucho tiempo. Aunque también es aconsejable calentar a altas temperaturas y durante un corto espacio de tiempo.
-Cuando mayores sean las pérdidas debidas a la cocción de los alimentos, tanto mayor deberá ser el aporte de alimentos crudos que tiendan a equilibrarlas.
- No se recalentarán los alimentos ya cocidos, y menos aún varios días después. El mantenimiento caliente de los alimentos durante un período prolongado de tiempo, como suele hacerse por ejemplo con los caldos y purés en los restaurantes, es calramente improcedente, y, no pocas veces, nocivo.
- Ahórrese el máximo posible de fuego, agua y sal.
- Los recipientes que contengan plomo deben eliminarse por completo en la cocina. Desde el puento de vista de la cocción, las mejores ollas y vasijas son las de, barro, acero inoxidable, níquel, porcelana dura y vidrio resistente al fuego.
Pues básicamente eso es todo!!
besos ;)