Ayuda con veganesa

[illianna]

Hola chic@s!

Probé el otro día con la veganesa... con aceite de oliva, que es el que tenemos en casa... y :eing:!

Luego me fui acostumbrando un poco y bueno... Reconozco que me gusta más con huevo... :(

Como hay recetas con aceite de girasol y de oliva, me preguntaba si acaso el aceite de girasol le da mejor sabor o me tengo que acostumbrar un poco más.

Está mejor con aceite de girasol?
Mejor con limón o vinagre?

Cuál es vuestro secreto?

[Mad doctor]

Aceite de girasol, con Oliva es muy fuerte, puedes usar limón para cortar, pero el sabor rico se lo da el vinagre, que también te la puede estropear.

Y para sustituir el huevo, habrá que pensar algo, jaja a lo mejor con harina de garbazo y agua xD

Tengo entre ceja y ceja inventarme algún potingue con agar, zahanoria especias y musgo de irlanda para hacer un huevo vegano, y con una solución sódica incluso podría hacer la llema! Voy a hablar con un amigo restaurador que es coleguita del adriá a ver si se les ocurre algo. Si se lo propongo como desafío, a lo mejor les pico y lo hacen ellos por mi xD

[vegetarianita]

disculpen mi completa ignorancia.. que estan tratando? de hacer mayonesa???? jajaja.. con lo ricos que son los pates vegetales...!

[Senyor_X]

Oiga, yo antes hacia la mayonesa con leche, especialmente en verano por el tema salmonela y salia bien. Que tal con leche de soja? Por ahí hay alguna receta.

Otra cosa importante es que todos los componentes de la mayonesa deben estar a temperatura ambiente, sinó no liga correctamente.

[VeG]

A mi se me suele cortar con girasol, en cambio con oliva no.

Preferiría hacerla con girasol, porque con oliva le da un sabor muy intenso, pero el problema es que se corta siempre.

Qué aceite de girasol usáis para hacerla?

[illianna]

Sí, la hago con leche de soja y el doble o triple de aceite, una pizca de sal y vinagre.

Me liga perfectamente... el problema fue el sabor.

Compraré aceite de girasol para probar y ya os diré qué tal con la marca :), Veg, cuáles has usado tú?

Mad doctor, dile al amigüito que le haremos un homenaje en el foro jeje.

[VeG]

usé koipesol y no ligó, también probé con las marcas blancas de los supermercados con igual mala suerte, avísame si encuentras uno con más suerte

con oliva extra virgen liga casi siempre, estaba pensando buscar uno que tenga un sabor muy suave para ver que tal

[salamandra]

con aceite de girasol me liga eso si la leche de soja tiene q estar a temperatura ambiente osea recien sacada de la nevera mal le cuesta mas.

la verdad q hace mucho q no hago igual e perdido el toque jejeje

un saludo.

[margaly]

yo la hacia con aceite de oliva y limon, pero se me cortaba a veces y tampoco es que me encantara. Luego descubrí la receta con tofu (yo no pongo ajo) y madre mia que cosa tan rica:
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=450