VeG
01-feb-2009, 00:06
Sopa de Calabaza y lentejas rojas al curry (V)
Apto para veganos
Sopas, Cremas y Purés
Ingredientes
Para la sopa:
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de margarina
750 g de calabaza cortada en cubos
1 cebolla grande picada
1 zanahoria picada
1 tallo de apio picado
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de jengibre rallado
1 cucharada de curry
1 taza de lentejas rojas
2 litros de agua
1 cucharadita de zumo de limon
Para el aceite de coriandro:
1/2 taza de coriandro picado
1/2 taza de aceite vegetal
Elaboracion
Rehogar las verduras en la mezcla de aceite y margarina. Añadir las especias. Luego el agua hirviendo y las lentejas, dejarlas cocinar hasta que estén blandas.
Batir el aceite con el coriandro y servir por encima de la sopa.
http://www.epicurious.com/images/recipesmenus/2009/2009_february/351416.jpg
Copiado de: http://www.epicurious.com/recipes/food/photo/Curried-Squash-and-Red-Lentil-Soup-351416
Apto para veganos
Sopas, Cremas y Purés
Ingredientes
Para la sopa:
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de margarina
750 g de calabaza cortada en cubos
1 cebolla grande picada
1 zanahoria picada
1 tallo de apio picado
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de jengibre rallado
1 cucharada de curry
1 taza de lentejas rojas
2 litros de agua
1 cucharadita de zumo de limon
Para el aceite de coriandro:
1/2 taza de coriandro picado
1/2 taza de aceite vegetal
Elaboracion
Rehogar las verduras en la mezcla de aceite y margarina. Añadir las especias. Luego el agua hirviendo y las lentejas, dejarlas cocinar hasta que estén blandas.
Batir el aceite con el coriandro y servir por encima de la sopa.
http://www.epicurious.com/images/recipesmenus/2009/2009_february/351416.jpg
Copiado de: http://www.epicurious.com/recipes/food/photo/Curried-Squash-and-Red-Lentil-Soup-351416