Senyor_X
30-ene-2009, 12:06
Para 2 Persona (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: Salsas y aliños
Ingredientes:
-
2 tomate (variedad de la pera o tomacó, en ese caso mejor 4)
media ñora (parecido al pimiento choricero)
2 dientes de ajo
20 gramos de almendra tostada
2 rebanadas de pan (1 si es de pagès)
Aceite de oliva virgen
Vinagre al gusto
Sal
1 cayena (opcional)
Preparación:
Escalivar (asar) los tomates y los ajos. Pelar y reservar. Si gusta el picante se puede añadir un diente de ajo crudo por cada cuatro raciones.
Escaldar la ñora sacar la pulpa y reservar.
Tostar el pan.
Dependiendo de las ganas y la paciencia de cada cual, se puede preparar en mortero o con el minipimer.
En el mortero, machacar las almendras, luego el pan tostado, ir añadiendo el resto de los ingredientes, dejando el aceite y el vinagre para el final. Las proporciones son un poco a ojímetro y al gusto de cada cual.
Comentarios Adicionales:
Realmente es una variante del romesco.
Admite tantas variaciones como cociner@s, cada cual a su gusto. Algunos ingredientes que se le suelen añadir: avellanas, piñones, perejil...
No hay una textura definida, al gusto de cada cual, pero la gracia es que quede suficientemente untuosa para que se quede pegada al calçot.
Categoría: Salsas y aliños
Ingredientes:
-
2 tomate (variedad de la pera o tomacó, en ese caso mejor 4)
media ñora (parecido al pimiento choricero)
2 dientes de ajo
20 gramos de almendra tostada
2 rebanadas de pan (1 si es de pagès)
Aceite de oliva virgen
Vinagre al gusto
Sal
1 cayena (opcional)
Preparación:
Escalivar (asar) los tomates y los ajos. Pelar y reservar. Si gusta el picante se puede añadir un diente de ajo crudo por cada cuatro raciones.
Escaldar la ñora sacar la pulpa y reservar.
Tostar el pan.
Dependiendo de las ganas y la paciencia de cada cual, se puede preparar en mortero o con el minipimer.
En el mortero, machacar las almendras, luego el pan tostado, ir añadiendo el resto de los ingredientes, dejando el aceite y el vinagre para el final. Las proporciones son un poco a ojímetro y al gusto de cada cual.
Comentarios Adicionales:
Realmente es una variante del romesco.
Admite tantas variaciones como cociner@s, cada cual a su gusto. Algunos ingredientes que se le suelen añadir: avellanas, piñones, perejil...
No hay una textura definida, al gusto de cada cual, pero la gracia es que quede suficientemente untuosa para que se quede pegada al calçot.