susanamaria
15-ene-2009, 12:12
Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: Hortalizas y Verduras
Paquetitos de repollo rellenos de calabacín y alubias:
Ingredientes:
4 hojas de repollo rizado (col), grandes
1 calabacín mediano
1 diente de ajo hermoso
1/2 bote de alubias cocidas
1 lata de tomate triturado grande
1 cebolla mediana
aceite de oliva
sal
pimienta
orégano
comino
perejil
vino blanco
Preparación:
Escaldamos las hojas de repollo 1 o 2 minutos en agua hirviendo (mejor una por una) y las sacamos inmediatamente poniéndolas en un bol de agua con hielos. Escurrimos y secamos con papel de cocina.
Para el relleno: picamos menudito un diente de ajo y en cuadritos un calabacín sin pelar, lo sofreímos con un poco de aceite y luego añadimos medio bote grande de tomate triturado, sal, cominos y pimienta y dejamos guisar hasta que esté blando. Luego añadimos las alubias bien escurridas y dejamos a fuego bajo 5 minutos más.
Rellenamos las hojas cortándoles antes la penca dura, poniendo una cda del relleno en el centro y envolviendo formando paquetitos que iremos colocando en un plato o fuente de horno.
Preparamos una salsa de tomate pochando la cebolla, a la que añadiremos el resto del tomate triturado, un chorro de vino blanco, orégano y perejil. Dejamos reducir hasta que espese pero no demasiado y la echamos sobre los paquetitos de repollo.
Metemos al horno 175º, 10-15 minutos, vigilando por si hay que tapar con papel de aluminio para evitar que se queme.
Se me olvidó hacer foto y lo metí a congelar, pero espero acordarme el domingo que repetiré receta y la subo entonces.
NOTA: Se pueden sustituir las alubias por pasta hervida, que sea de tamaño pequeño, o patatas fritas o cocidas en cuadritos.
Categoría: Hortalizas y Verduras
Paquetitos de repollo rellenos de calabacín y alubias:
Ingredientes:
4 hojas de repollo rizado (col), grandes
1 calabacín mediano
1 diente de ajo hermoso
1/2 bote de alubias cocidas
1 lata de tomate triturado grande
1 cebolla mediana
aceite de oliva
sal
pimienta
orégano
comino
perejil
vino blanco
Preparación:
Escaldamos las hojas de repollo 1 o 2 minutos en agua hirviendo (mejor una por una) y las sacamos inmediatamente poniéndolas en un bol de agua con hielos. Escurrimos y secamos con papel de cocina.
Para el relleno: picamos menudito un diente de ajo y en cuadritos un calabacín sin pelar, lo sofreímos con un poco de aceite y luego añadimos medio bote grande de tomate triturado, sal, cominos y pimienta y dejamos guisar hasta que esté blando. Luego añadimos las alubias bien escurridas y dejamos a fuego bajo 5 minutos más.
Rellenamos las hojas cortándoles antes la penca dura, poniendo una cda del relleno en el centro y envolviendo formando paquetitos que iremos colocando en un plato o fuente de horno.
Preparamos una salsa de tomate pochando la cebolla, a la que añadiremos el resto del tomate triturado, un chorro de vino blanco, orégano y perejil. Dejamos reducir hasta que espese pero no demasiado y la echamos sobre los paquetitos de repollo.
Metemos al horno 175º, 10-15 minutos, vigilando por si hay que tapar con papel de aluminio para evitar que se queme.
Se me olvidó hacer foto y lo metí a congelar, pero espero acordarme el domingo que repetiré receta y la subo entonces.
NOTA: Se pueden sustituir las alubias por pasta hervida, que sea de tamaño pequeño, o patatas fritas o cocidas en cuadritos.