Ver la versión completa : Aceite de oliva Vs aceites de semillas
Bob y Patricio
12-ene-2009, 12:25
Hola a todos, me gustaría saber que aceite es mas sano, tanto para tomarlo crudo como para cocinar. Y también saber cual es vuestro aceite favorito.
Un saludo.
Yo creo que es más sano el aceite de oliva extra virgen, porque está extraído en frio y únicamente por procedimientos mecánicos. Para otros aceites se suelen utilizar solventes químicos o se extraen a altas temperaturas que transforman las sustancias.
digoque
12-ene-2009, 12:30
Pues no sé cual es mejor, me imagino que depende de para qué recetas. El aceite de oliva virgen extra, sin añadidos, es el que más temperatura aguanta sin quemarse pero el sabor es fuerte, te tiene que gustar, aunque a mí es que más me gusta para consumir crudo (ensaladas, tostadas, etc)
El de girasol lo uso ocasionalmente para recetas de repostería por ser más suave, pero aguanta menos que el de oliva.
Si usas el aceite de oliva para freír lo puede colar bien para que no tenga residuos, y luego conservarlo en un sitio oscuro, no se pone rancio.
Además el aceite de oliva extra virgen ayuda a mantener un buen ratio entre omega-3 y omega-6, ya que no contiene muchos omega-6 como otros aceites.
Otra cosa: al no ser un aceite refinado, conserva muchas propiedades fitoquímicas y antioxidantes de las olivas.
Katarína
12-ene-2009, 13:36
Puedes usar todos los aceites virgen según tu gusto, distintos tipos tienen también distintos nutrientes. Y también usar las semillas enteras de varios tipos.
Tito Chinchan
12-ene-2009, 13:46
Buenas,
el mejor aceite no existe, por que habría que ver antes qué significa el mejor. ¿El que tenga más de esto y menos de lo otro?
Para cocinar el mejor sería el de oliva, dado que es el que mejor acepta el calor. En crudo lo mejor es combinar aceite de oliva, de girasol, de lino, etc. Un poquito de cada.
Aunque mejor que el aceite de oliva es comerte la oliva directamente. Al tratar el aceite, te estás dejando sustancia por el camino. Siempre lo mejor es lo que no se haya tratado de ninguna manera.
Besitos.
El aceite de lino, si bien tiene omega3, tiene riesgo alto de ponerse rancio.
El de girasol contiene demasiados omega6, lo cual es desventajoso para mantener un buen ratio con los omega3.
AllanChef
12-ene-2009, 16:42
Tito tiene razón, no existe el aceite perfecto. Las cosas que como en casa no llevan aceite así que para obtener grasas solo consumo almendras, semillas de lino y leche de soja (La de acá trae un poco de aceite vegetal no sé por que razón). Entre esto y aquello alcanzo unos 50 gramos de grasa al día que para mí está mas que bien :)
Bob y Patricio
13-ene-2009, 09:02
Buenas, gracias a todos por vuestras respuesta;)
Entonces creo que el mas sano es el aceite de oliva virgen extra, porque es el que mejor tiene compensado el Omega 3 y el 6. Y si es de semilla también que sea de primer prensado ¿no?
Un saludo.
blueberry
02-dic-2009, 22:48
Otras ventajas del aceite de oliva sobre los aceites de semillas:
-Al no ser necesaria una refinación química, en el aceite de oliva “sobreviven” las vitaminas A y E, los carotenos o provitamina A y ciertos ácidos grasos como el linoleico y linolénico en su estado natural, no oxidados.
-Se encuentra en mejor posición que los aceites de semillas en cuanto a factores de digestibilidad, asimilación y metabolización debido a la homogeneidad de su composición y el grado medio de insaturación que posee.
-El aceite de oliva aumenta la protección contra la radioactividad.
-Potente colagogo (estimulante de la secreción de bilis).
-Evita la formación de cálculos en la vesícula.
-Protege la membrana mucosa que recubre el estómago y el duodeno, evitando la iniciación de la formación de úlceras digestivas.
-Actúa como un poderoso laxante mecánico, normalizando la función motriz del intestino grueso, previniendo el carcinoma de colon.
-Actúa como agente antipútrido, tapizando y suavizando la mucosa del intestino.
Fuente: El aceite de oliva, José L. López Larramendi, EDAF.
Mad doctor
02-dic-2009, 22:51
Cuanto menos se tire de aceites mejor.
Pero bueno, el de semillas (maíz y girasol) es nua bomba de omega 6, y nosotros debemos limitar la ingesta de omega 6.
El de oliva no aporta casi ni omega 3 ni omega 6, prácticamente todo es omega 9 (oleico) que no es esencial, pero tiene propiedades cardioprotectoras.
Además el caite de oliva soporta mallores temperaturas de fritura (180 ºC) y no empapa el alimento anto como los de semillas (las frituras engordan menos).
Los de semillas tienen más vitamina E.
Un abrazo!
He leído que también el aceite de oliva extra virgen ayuda a aumentar el colesterol HDL (el bueno).
Anecdóticamente, Jeanne Calment, documentada como la persona más longeva de la historia (vivió hasta los 122 años), atribuía su longevidad a ser una persona tranquila y al aceite de oliva, que añadía a cada una de sus comidas, y lo utilizaba también en forma tópica sobre su piel. En su 121 cumpleaños dijo "sólo tengo una arruga y estoy sentada sobre ella".
Jeanne Calment of Arles, on turning 121, was asked the secret of her longevity and attributed it to her calm disposition (as befits her name) and olive oil, which she poured on each meal and rubbed into her skin. She said: "I have only one wrinkle and I'm sitting on it."
http://www.telegraph.co.uk/news/features/3633690/Quite-Interesting.html
blueberry
03-dic-2009, 10:05
En su 121 cumpleaños dijo "sólo tengo una arruga y estoy sentada sobre ella".Ja, ja, ja!! Qué cachonda la abuelita!!
He leído que también el aceite de oliva extra virgen ayuda a aumentar el colesterol HDL (el bueno).Según Grande Covián (López Larramendi, 1987, p.73), "los aceites ricos en ácido oleico, como el aceite de oliva, tienen prácticamente el mismo efecto reductor del colesterol total que los ácidos poliinsaturados ricos en ácido linoleico, con la ventaja de elevar la fracción de colesterol transportada por la lipoproteína de alta densidad HDL" (el Dr. Francisco Grande Covián, considerado como el padre de la dietética, realizó principalmente estudios sobre los efectos de los componentes de la dieta sobre los lípidos del plasma, sobre los factores hormonales que regulan el metabolismo de las grasas, la relación entre tejido adiposo y termorregulación, y los efectos fisiológicos del hambre o la obesidad en las personas).
Ja, ja, ja!! Qué cachonda la abuelita!!
Cuando cumplió 120 dijo que el secreto era haber dejado de fumar, cosa que había hecho a los 117!
Cuando cumplió 120 dijo que el secreto era haber dejado de fumar, cosa que había hecho a los 117!
:eek: Para una ex-fumadora como yo, es lo peor que le pueden decir
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