cellardoor
10-ene-2009, 16:45
Ensaladas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes (2 pers.):
100 g de arroz basmati
1 tacita de arroz salvaje
14 trocitos de tofu
1 diente de ajo
lechugas variadas
piñones
zumo de ½ limón
vinagre de Módena
aceite de oliva
aceite de sésamo
sal gorda
sal
pimienta de cayena
pimentón
Preparación:
Limpia y trocea las lechugas variadas en un bol. Aliña con sal, aceite de sésamo y vinagre de Módena. Reserva.
Elabora un majado con ajo, pimentón picante y cayena. Machaca en el mortero y añade el zumo de limón y dos cucharadas de aceite. Vierte la mezcla sobre el tofu y deja macerar unos minutos. Escurre el exceso de líquido del tofu y saltea en la sartén. Reserva.
En una cazuela con un chorrito de aceite, echa una tacita de arroz basmati y otra de agua con una pizca de sal. Cuece a fuego lento durante 12-15 minutos.
En una sartén, tuesta a fuego muy lento los piñones y reserva. En otra sartén con abundante aceite caliente, fríe el arroz salvaje hasta que quede crujiente.
Para emplatar, coloca el arroz cocido. Añade el tofu y la ensalada. Por último, echa el arroz salvaje y los piñones.
Esta receta pertenece a Eva Arguiñano (más o menos).
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes (2 pers.):
100 g de arroz basmati
1 tacita de arroz salvaje
14 trocitos de tofu
1 diente de ajo
lechugas variadas
piñones
zumo de ½ limón
vinagre de Módena
aceite de oliva
aceite de sésamo
sal gorda
sal
pimienta de cayena
pimentón
Preparación:
Limpia y trocea las lechugas variadas en un bol. Aliña con sal, aceite de sésamo y vinagre de Módena. Reserva.
Elabora un majado con ajo, pimentón picante y cayena. Machaca en el mortero y añade el zumo de limón y dos cucharadas de aceite. Vierte la mezcla sobre el tofu y deja macerar unos minutos. Escurre el exceso de líquido del tofu y saltea en la sartén. Reserva.
En una cazuela con un chorrito de aceite, echa una tacita de arroz basmati y otra de agua con una pizca de sal. Cuece a fuego lento durante 12-15 minutos.
En una sartén, tuesta a fuego muy lento los piñones y reserva. En otra sartén con abundante aceite caliente, fríe el arroz salvaje hasta que quede crujiente.
Para emplatar, coloca el arroz cocido. Añade el tofu y la ensalada. Por último, echa el arroz salvaje y los piñones.
Esta receta pertenece a Eva Arguiñano (más o menos).