Ver la versión completa : ¿Como preparar un consomé vegetal rico rico?
En estos días taaaan fríos tengo antojo de consomé, y me he vuelto loca buscando por el foro y solo encontré uno de algas, pero quisiera saber como podía hacer uno con varias verduras que den buen sabor y reconstituya el cuerpo en días fríos fríos, o para llevar al campo en un termo que sienta de maravilla... :rico:
Y ya de paso tengo otra duda sobre caldos y es que a mí no me gusta usar las pastillas típicas de caldos de verduras que es potenciador de sabor y están muy salados... ¿Con que hacer un caldo de verduras que de sabor? Yo le pondría puerro, unos cascos de cebolla, dientes de ajo, alguna hoja de berza... la zanahoria no sé si da sabor...
¿sería suficiente? :nose:
¿que usais vosotr@s?
margaly
08-ene-2009, 16:24
mmmmm... a mi me gusta el sabor que deja el repollo (aunque al cocer huele que apesta). Dicen que una cucharada de Miso hace el efecto de las pastillas de caldo, yo no lo he probado, pero tengo muchas ganas, me lo pedí para reyes pero no coló... jeje, tendré que comprarmelo yo :rolleyes:
Ah! yo le pongo un chorrito de salsa de soja ;)
Algunos enlaces con recetillas de caldos:
http://www.vegetomania.com/recetas-de-cocina/caldo-de-verduras
http://irecetasdecocina.es/dietas/caldo-de-verduras-especial-para-dietas
http://www.recetascomidas.com/receta/caldo-de-verduras
Y aqui tienes como preparar tus propios cubitos vegetales:
http://www.vegetarianismo.net/recetas/caldoverduras.html
Yo uso pastillas de caldo marca GranoVIta que no lleva mierdas; pongo una en un cazo de agua hirviendo y le añado un puñado de verduras variadas (zanahoria, repollo, puerro, apio...)y lo dejo hacer chop, chop un buen rato, al final si me acuerdo le pongo una cucharada de miso. Como me encanta el caldito lo que hago es servirme un cuenco y beberme el líquido y luego al final me como las verduras que se quedan al fondo, jejeje.
Mmmmm, como me está apeteciendo con el frío que hace hoy!
El Miso que me comentas... ¿Donde se compra, en dietéticas, herboristerías? no lo había oido antes... :corte:
Y entonces que haces, cueces el repollo y al agua de la cocción le pones la salsa de soja?
Gracias por esos enlaces, le hecharé un vistazo.
mmmmm... a mi me gusta el sabor que deja el repollo (aunque al cocer huele que apesta). Dicen que una cucharada de Miso hace el efecto de las pastillas de caldo, yo no lo he probado, pero tengo muchas ganas, me lo pedí para reyes pero no coló... jeje, tendré que comprarmelo yo :rolleyes:
Ah! yo le pongo un chorrito de salsa de soja ;)
Algunos enlaces con recetillas de caldos:
http://www.vegetomania.com/recetas-de-cocina/caldo-de-verduras
http://irecetasdecocina.es/dietas/caldo-de-verduras-especial-para-dietas
http://www.recetascomidas.com/receta/caldo-de-verduras
Y aqui tienes como preparar tus propios cubitos vegetales:
http://www.vegetarianismo.net/recetas/caldoverduras.html
Yo uso pastillas de caldo marca GranoVIta que no lleva mierdas
¿y esa marca la hay en el super normal? o en tiendas especializadas...
Mmmmm, como me está apeteciendo con el frío que hace hoy!
Por eso, por eso.... :D
Y como mola eso de hacerse los cubitos de caldos de verduras.... GRACIAS!!!!
Lo compro en el herbolario, en cualquiera te tienen pastillas de caldo vegetal;)
margaly
08-ene-2009, 16:45
las pastis vegetales de granovita las venden en herbolario y el miso tambien, en tarros, o en bolsitas:
http://www.alliumherbal.biz/WebRoot/StoreES/Shops/61332318/460F/82EA/D79A/2B47/6D45/C0A8/2836/9C00/mugi-miso_m.jpg http://www.vegania.com/tienda-online/images/bio-miso.jpg
Yo pico varias verduritas, o las compro de esas deshidratadas en bolsa y al cocer le echo el chorrillo de salsa de soja.
Yo también compro a veces las deshidratadas pero tiene mucho más sabor con verduras frescas. VEnden bandejitas de verduras picadas para sopa.
Que no se te olvide lo típico, una hoja de laurel. A mí me gusta mucho también el sabor que le da el jengibre. Una cucharadita para una olla de caldo y va de lujo.
De hecho, el otro día hice seitán casero y estuve a puntito de aprovechar el agua de cocer para hacer caldo de verduras, tenía un olor delicioso...
wolfnaty
08-ene-2009, 16:54
Hola!
Pues yo hace poco hice una sopa de una receta que encontré por aquí, concretamente esta de arrels:
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=12438&highlight=amaranto
le añadí berenjena y puerro picado para darle más sabor y las setas usé de las congeladas que venden en mercadona que son variadas y me encantan.
No es un consomé propiamente dicho pero esa sopa calentita es una pasada, el amaranto le da un sabor especial.
Si, las bandejas de verduras deshidratadas ya las he probado, pero no saben a na de ná ellas solas, yo las he usado para hacer sopas con las pastillas de caldo vegetal, pero es lo que os decía que no me gusta usarlas y por eso prefiero hacerlo yo, y claro la duda es, que poner que le de un sabor rico y combine bien, pero ya me voy haciendo una idea. En invierno salgo bastante al campo a ver aves, y claro, hace un fríiio... que me apetecía llevar en el termo en vez de café, un buen consomé que sea de beber solo, sin tropezones, aunque si se le ponen esas verduritas deshidratadas, como estás muy picaditas, tambien puede servir ¿verdad?
Lo del miso tengo que investigarlo si al final lo compras Margaly ya nos contarás que tal está de sabor...
margaly
08-ene-2009, 17:01
De hecho, el otro día hice seitán casero y estuve a puntito de aprovechar el agua de cocer para hacer caldo de verduras, tenía un olor delicioso...
apuntito????? :what: no me digas que lo tiraste? yo SIEMPRE lo guardo y me da para unas cuantas sopitas :babas:
Estaba en casa de mi madre y me prohibió terminantemente que acabara con las verduras que le quedaban, porque la nevera estaba llena... de cadáveres, claro.:eing:
Pero yo ya me lo he apuntado para la próxima.
Yo también he usado el caldo del seitán para sopas, está muy bueno.
Para llevar en un termo puedes hacer la sopa de verduras y luego hacer una crema con la batidora. A mi me gusta también añadir un chorro de oliva extra virgen al momento de batirla, le da un toque mas cremoso y rico.
Lorenisca
08-ene-2009, 19:09
Yo también he usado el caldo del seitán para sopas, está muy bueno.
Para llevar en un termo puedes hacer la sopa de verduras y luego hacer una crema con la batidora. A mi me gusta también añadir un chorro de oliva extra virgen al momento de batirla, le da un toque mas cremoso y rico.
y yo además en el momento de batirlo le pongo unas almendras crudas, un chorrito de leche de soja y, si me acuerdo, un poco de pimienta, y me queda una crema de verduras rica rica, y con fundamento
susanamaria
09-ene-2009, 21:07
A mí no me gusta nada el caldo (de hecho el del seitán me da hasta revoltura, uf esa cantidad de salsa de soja :uf: ), y pocas veces me apetece sopa, a no ser la de ajo, pero cuando quiero preparar una sopita de pasta o verdura le pongo al caldo:
zanahorias
puerro
apio
cebolla
un manojo de perejil
y si tengo alguna verdura más tb, pero lo básico digamos es eso.
Todo a hervir con un puñadito de sal y si quieres cubito de caldo, aunque el apio le da un sabor muy similar.
Todas las verduras las pongo enteras. Después de cocido, lo cuelo y con las verduras trituradas y algo de caldo me hago una cremita, que eso sí me gusta. Con el resto del caldo y fideos u otra pasta, sale sopa.
En mi experiencia, las verduras troceadas no dejan el mismo saborcito al caldo, por eso si quiero hacer sopa de verduras, lo que hago es cocer otras cortadas en trocitos, en el caldo vegetal que ya hice.
cassandra
15-ene-2009, 20:59
Yo hago como Susanamaria, primero preparo el caldo de verdura y luego, si quiero sopa le pongo otras verduras picaditas.
Yo hago el caldo poniendo en la olla en crudo un par de zanahorias, una rama de apio, un puerro gordo, una rama de cardo, algún nabo y alguna chirivía. Como condimento le pongo sal y un sobre de paellero (entero o medio depende de la cantidad de caldo que haga) de la marca Carmencita. No es porque sea de la familia pero es el que más me gusta y le da un sabor y un color muy rico al caldo.
susanamaria
27-ene-2009, 21:08
Chicas, chicos, pequeñuelos, personas diminutas:
He encontrado una receta de concentrado casero de caldo vegetal, tipo los cubitos pero en pasta. Yo no lo he probado pero hablan maravillas del resultado.
La receta AQUI (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?p=201193#post201193)
veganword
27-ene-2009, 22:29
Mi madre asa las verduras en el horno, y luego con ellas hace el consomé. Está increible!!! :babas:
illianna
28-ene-2009, 08:56
Bueno, yo hago puré de verduras en olla exprés y guardo el caldo siempre, que es muy concentrado. Lo que no lo he probado es en sopa, pero tengo tres cuartos de litro en mi nevera, luego os cuento jeje.
Hago el puré con Patata, espinaca, zanahoria, judías verdes, calabacín, puerro, cebolla... le puedo poner calabaza, guisantes... Lo que tengáis :).
Cubro justito y a la olla exprés unos 15 minutos.
Aparto la verdura con un poco de caldo y lo bato con leche, y le pongo un quesito o no... y rectifico de sal.
El caldito... para mí jeje.
Nymeria
28-ene-2009, 09:37
yo uso el Miso que ha puesto margaly en el post nº7 (el de la bolsita, el mugi miso)
Está hecho de cebada y soja fermentados con sal marina. Está buenísimo, da muy buen sabor a las sopas. No debe hervir, asi que disuelves una cucharada en agua caliente, pero no hirviendo, y la añades a la sopa cuando ya está hecha, que no hierva. La razón es que tiene enzimas digestivos que te cargarías al hervirlos.
Esta salado, asi que menos sal a la sopa y ya está.
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