Ver la versión completa : Menú boda - a babear todos/as
Creía que no era tan problemático un catering vegetariano para una boda o una fiesta privada. Estoy planeando MI boda (pequeñita) para abril de este año, y hasta hace poco andaba como loca buscando algún catering vegano - pero me han presupuestado 7 tristes bocaditos por 30 Euros más IVA, sin bebidas de ningún tipo. Y uno de los bocaditos es "Espárrago a la plancha" - así, en singular... será gigante??? Digo lo del precio porque explicamos a los invitados que los únicos regalos aceptados han de ser aptos para una protectora... y todo lo que se empeñen regalarnos, irá a la protectora (si no es dinero, lo vendo en Ebay). Es más bien una "fiesta benéfica", sólo que no somos ricos!!!
Así que no me queda más remedio: hago la firma al Registro Civil en marzo sólo con los testigos, y luego tengo las dos semanas de vacaciones que me corresponden del trabajo (mi chico tiene una profesión liberal, así que no cata ni un día de fiesta). Estas semanas me pongo manos a la obra y preparo yo TODO el catering, hasta el más mínimo detalle. Seremos unas 50 personas, un 10% vegetarianos (no me sé los matices de cada uno, así que hago ya menú casi vegano directamente).
Os dejo el menú - es degustación pica-pica (a babear, por favor). Se aceptan sugerencias/propuestas/críticas de todo tipo. Es lo que mejor se me da en la cocina, eso sí, no me hundan...
Salados:
1. Nuggets de tofú con mostaza picante de Dijon o con salsa de frutas de bosque (habrá cuencos para "dippear");
2. Cazuelitas de fideos chinos 5 delicias de verduras y sésamo tostado (verduras: coles de Bruselas, cebolla, zanahorias, guisantes, pimientos amarillos);
3. Canapés integrales 5 cereales de hummus con cebollino y rabanitos crujientes;
4. Rollitos de berenjena con tomate seco, rúcula (y Mozarella - opcional);
5. Panecillos de centeno rellenos de mezcla de setas al Oporto;
6. Mini-cocas de escalibada con cebolla caramelizada;
7. Dados de tortilla de patata sin huevo;
8. Brochetas de verduras al Romesco (cuarto de alcachofa, pimiento rojo, cebollita, mazorquita, champiñon/seta); - uso la salsa Ferrer;
9. Paquetitos de masa brisa con espárragos asados al balsámico;
10. Vasitos de crema de calabacín y patata al pesto (llevan nata de soja);
11. Tartaletas de espinacas con piñones y queso de cabra (es sustituible???);
12. Tomatitos cherry rellenos con crema de tofu sedoso a las finas hierbas y besitos de olivada;
13. Dados de polenta al curry.
Dulces:
- brochetas de frutas (fresa, plátano, mandarina, kiwi, piña, uva);
- brownie de chocolate negro con helado de soja sabor vainilla;
- trufas de chocolate blanco al Marc de Cava;
- sorbete Umeshu a la menta fresca;
Sé que es atrevido, pero sólo habrá agua y vino, no soporto a la gente que engulla toda la comida con Coca-Cola... para los que no digieren sin ácido carbónico habrá Vichy Catalán.
Qué os parece??? Me estoy estresaaaandoooo....
Kolovrat
23-dic-2008, 19:15
en las bebidas,podrias variar mas(a mi comer sin pepsi grr jaja),incluso hacer tu alguna cosilla,en la seccion de recetas hay cosas interesantes.
lo del queso...hay recetas de "queso" vegano en el foro,yo para mañana queria hacer unas tostas con una mermelada de pimientos y tomates que hice y le iria genial el queso de rulo,pero probaré a hacer una receta muy fácil que subió creo que "snickers"al foro.
Y ya,esperemos que te digan algo los demás,a mi me encanta el menú ;)
Estoooo...Nico, no sé si recordarás pero soy erfoud, uno de tus amigos íntimos de la infancia. ¿No habrás olvidado la promesa que me hiciste de que cuando te casaras me invitarías a tu boda, eh?:D
Pues eso, espero ansiosamente tu convite...
AllanChef
23-dic-2008, 19:29
Y mira que los amigos de Erfoud no pueden ser excluidos... verdá compi? :p
en las bebidas,podrias variar mas(a mi comer sin pepsi grr jaja),incluso hacer tu alguna cosilla,en la seccion de recetas hay cosas interesantes.
lo del queso...hay recetas de "queso" vegano en el foro,yo para mañana queria hacer unas tostas con una mermelada de pimientos y tomates que hice y le iria genial el queso de rulo,pero probaré a hacer una receta muy fácil que subió creo que "snickers"al foro.
Y ya,esperemos que te digan algo los demás,a mi me encanta el menú ;)
Habrá una buena seleción de vinos, tanto blanco, rosado, como tintos suaves (aunque los tintos no pegan mucho con "nuestra comida", por esto lo de suaves). Pensaba en zumos naturales, pero como no tenga un boy buenorro con la licuadora, se oxidarían enseguida (sigo contemplando lo del boy). Venga, quizás unos exóticos tés con hielo, si tan chungo lo ves. Miraré lo del sustituto de queso de cabra...
Estoooo...Nico, no sé si recordarás pero soy erfoud, uno de tus amigos íntimos de la infancia. ¿No habrás olvidado la promesa que me hiciste de que cuando te casaras me invitarías a tu boda, eh?:D
Pues eso, espero ansiosamente tu convite...
Jajajaja, ya sabía que por aquí me aparecerían amistades olvidadas. Erfoud, ya que fuimos novios y todo, no quedaría bien que te invitara, eh, tú me entiendes, mi chico es algo celosillo... pero te guardo un buen recuerdo...:D
Lo mismo para Allan... amigos del ex no valen...
Kolovrat
23-dic-2008, 19:39
anda,lo de los tés suena genial :D tampoco te estreses,es tu boda,tienes que disfrutarla tu y tu pareja principalmente.
anda,lo de los tés suena genial :D tampoco te estreses,es tu boda,tienes que disfrutarla tu y tu pareja principalmente.
Ya, ahora lo que me preocupa realmente es la manicura de mierda que exhibiré ese día, después de limpiar alcachofas - a ver si mi mamá entra al trapo...
No, si mi pareja lo disfruta como un loco, su única tarea es comprar los vinos y afeitarse ese día, jajaja...
Kolovrat
23-dic-2008, 19:50
pues que te ayude a cocinar jajaja
puedes pintartelas de verde,asi disimula :P jaja
pues que te ayude a cocinar jajaja
puedes pintartelas de verde,asi disimula :P jaja
No sé si iré de blanco, así que igual laca de esa brillante, color berenjena muy oscuro, me quedará bien... a ver si alguna de las marcas "sin crueldad" tiene ese tono, dudo que la encuentre en Yves Rocher. A mi madre le dará un patatús, cuando se entere... de momento no lo sabe nadie. Bueno, vosotros, los del foro, pero porque sé que no os podeís chivar a la familia!!!
Kolovrat
23-dic-2008, 20:15
hay colores en yves y sino en el mercadona,que tampoco experimenta,jolin,pues si que tiene que quedar bien ese color!!a mi esque de la berenjena me gusta todo,el color,comermela...xD
adriagridulce
24-dic-2008, 08:33
babeé!
espero que te vaya muy bien a tu boda...
creo que eres de españa, asi q estamos muy lejos para que me invites...:D
Jajajaja, ya sabía que por aquí me aparecerían amistades olvidadas. Erfoud, ya que fuimos novios y todo, no quedaría bien que te invitara, eh, tú me entiendes, mi chico es algo celosillo... pero te guardo un buen recuerdo...:D
Lo mismo para Allan... amigos del ex no valen...
Rayos, no ha colao...sniffff, snifff. Déjame las sobraaaaas!:rolleyes:
digoque
24-dic-2008, 09:46
En realidad un buen vino tinto puedes maridarlo con todo lo que has puesto excepto para lo que lleve alcachofa, beber un buen tinto con alcahofas es un crimen! :cool:
Se suele decir que los tintos para cosas fuertes y los blancos y rosados para cosas más suaves, pero no es así.
susanamaria
24-dic-2008, 17:44
Guantes tipo cirujano para limpiar las alcachofas y asunto arreglado :)
Oye niña, no te acuerdas de mí? Yo soy aquella buena amiga, la que te dije que dejaras a Erfoud que no te convenía nada, así que a mí sí puedes invitarme :angel::jeje:
digoque
24-dic-2008, 17:55
Lo de la alcachofa es porque tiene un componente (desconozco el nombre) que hace que en el paladar no puedas apreciar el sabor del vino titno, lo desvirtúa por decirlo de algún modo, independientemente de la preparación y elaboración de las alcachofas.
Joo esta memoria de pez :piensa:... sé que es un elemento con un nombre científico que es incompatible con uno de los alcoholes de los tintos, lo que no pasa igual con los blancos... voy a tener que interrogar al bodeguero de nuevo
AllanChef
24-dic-2008, 18:28
Jajajaja, ya sabía que por aquí me aparecerían amistades olvidadas. Erfoud, ya que fuimos novios y todo, no quedaría bien que te invitara, eh, tú me entiendes, mi chico es algo celosillo... pero te guardo un buen recuerdo...:D
Lo mismo para Allan... amigos del ex no valen...
Ya verás, ni te enterarás... cuando me veas ya llevaré allí todo el rato... :D
cassandra
24-dic-2008, 19:01
A mí las espinacas me encantan con cebollita rehogada, pasas y piñones. No les hace falta el queso de cabra.
Si las quieres más cremosas, las puedes hacer con una bechamel vegana.
Nulyeta
24-dic-2008, 19:35
Bueno nico nosotros nos vamos paya igualmente con el taper! jajaja q ya estamos acostumbraos... y si cae algo.. pues cae xD (un trocito de postre si no????)
Oye, estoy tan espesa (va a ser por falta de proteina de calidad, jejeje - esto me dicen siempre) que ni había tenido en cuenta el tema de los guantes... cómo no se me ha ocurrido nunca? Siempre tengo la manicura hecha un asco por la cantidad de verduritas que limpio casi a diario. Gracias por la idea. Voy a practicar unos cuantos platos antes, no ser que por falta de sensibilidad en los dedos deje las alcachofas con todas las hojas duras.
Oye, esos guantes se reciclan con los envases y el plástico, verdad??? (Menudo coñazo somos los vegetas!!!)
chandodari
04-ene-2009, 22:07
Creía que no era tan problemático un catering vegetariano para una boda o una fiesta privada. Estoy planeando MI boda (pequeñita) para abril de este año, y hasta hace poco andaba como loca buscando algún catering vegano - pero me han presupuestado 7 tristes bocaditos por 30 Euros más IVA, sin bebidas de ningún tipo. Y uno de los bocaditos es "Espárrago a la plancha" - así, en singular... será gigante??? Digo lo del precio porque explicamos a los invitados que los únicos regalos aceptados han de ser aptos para una protectora... y todo lo que se empeñen regalarnos, irá a la protectora (si no es dinero, lo vendo en Ebay). Es más bien una "fiesta benéfica", sólo que no somos ricos!!!
Así que no me queda más remedio: hago la firma al Registro Civil en marzo sólo con los testigos, y luego tengo las dos semanas de vacaciones que me corresponden del trabajo (mi chico tiene una profesión liberal, así que no cata ni un día de fiesta). Estas semanas me pongo manos a la obra y preparo yo TODO el catering, hasta el más mínimo detalle. Seremos unas 50 personas, un 10% vegetarianos (no me sé los matices de cada uno, así que hago ya menú casi vegano directamente).
Os dejo el menú - es degustación pica-pica (a babear, por favor). Se aceptan sugerencias/propuestas/críticas de todo tipo. Es lo que mejor se me da en la cocina, eso sí, no me hundan...
Salados:
1. Nuggets de tofú con mostaza picante de Dijon o con salsa de frutas de bosque (habrá cuencos para "dippear");
2. Cazuelitas de fideos chinos 5 delicias de verduras y sésamo tostado (verduras: coles de Bruselas, cebolla, zanahorias, guisantes, pimientos amarillos);
3. Canapés integrales 5 cereales de hummus con cebollino y rabanitos crujientes;
4. Rollitos de berenjena con tomate seco, rúcula (y Mozarella - opcional);
5. Panecillos de centeno rellenos de mezcla de setas al Oporto;
6. Mini-cocas de escalibada con cebolla caramelizada;
7. Dados de tortilla de patata sin huevo;
8. Brochetas de verduras al Romesco (cuarto de alcachofa, pimiento rojo, cebollita, mazorquita, champiñon/seta); - uso la salsa Ferrer;
9. Paquetitos de masa brisa con espárragos asados al balsámico;
10. Vasitos de crema de calabacín y patata al pesto (llevan nata de soja);
11. Tartaletas de espinacas con piñones y queso de cabra (es sustituible???);
12. Tomatitos cherry rellenos con crema de tofu sedoso a las finas hierbas y besitos de olivada;
13. Dados de polenta al curry.
Dulces:
- brochetas de frutas (fresa, plátano, mandarina, kiwi, piña, uva);
- brownie de chocolate negro con helado de soja sabor vainilla;
- trufas de chocolate blanco al Marc de Cava;
- sorbete Umeshu a la menta fresca;
Sé que es atrevido, pero sólo habrá agua y vino, no soporto a la gente que engulla toda la comida con Coca-Cola... para los que no digieren sin ácido carbónico habrá Vichy Catalán.
Qué os parece??? Me estoy estresaaaandoooo....
Hola guapa,soy nueva en el foro, pero intento ponerme al día de todo...
El menú me parece sencillamente fantástico, es más pienso copiartelo para algún evento,teniendo en cuenta que salvo una amiga el resto de amigos y familia son supercarnivoros que me están dando la vara continuamente,sería una buena opción para impresionar a esta panda de catetos(aunque los quiera,son unos catetos)que piensan que solo se puede disfrutar de la comida si hay algo de carne en el plato...
Bueno,mucho ánimo y no te estreses,interesante sería que tuvieses una opción B por si hay algún imprevisto de ultima hora,aunque eso no quiere decir que vaya a salirte nada mal,ni mucho menos,es solo para que estes más tranquila.
Un abrazo y ya nos iras contando.
Mercedes
Magnolia
05-ene-2009, 02:23
El menú está genial.
Se vé que yo tuve mucha suerte conseguí de primera una empresa de catering que ni se perturbó cuando explique que la fiesta tenía que ser vegetariana,salió todo perfecto y delicioso y nos costó lo mismo.
Entiendo que te estreses porque casarse siempre estresa no sé bien porque pero es así,más si tanta cosa depende de ti,igual no es demasiada gente así que lo vas a poder controlar.
Hola guapa,soy nueva en el foro, pero intento ponerme al día de todo...
El menú me parece sencillamente fantástico, es más pienso copiartelo para algún evento,teniendo en cuenta que salvo una amiga el resto de amigos y familia son supercarnivoros que me están dando la vara continuamente,sería una buena opción para impresionar a esta panda de catetos(aunque los quiera,son unos catetos)que piensan que solo se puede disfrutar de la comida si hay algo de carne en el plato...
Bueno,mucho ánimo y no te estreses,interesante sería que tuvieses una opción B por si hay algún imprevisto de ultima hora,aunque eso no quiere decir que vaya a salirte nada mal,ni mucho menos,es solo para que estes más tranquila.
Un abrazo y ya nos iras contando.
Mercedes
Plan B? Como no sea el paki de la esquina con unos 200 falafels corriendo, lo tengo chungo... tendré unas bolsitas de cacahuetes preparados, por si me sale todo malo! Y siempre puedo explicar que he perdonado la vida a los que iban a ser su banquete (con carne) y por ello sólo hay cacahuetes y pipas!
El menú está genial.
Se vé que yo tuve mucha suerte conseguí de primera una empresa de catering que ni se perturbó cuando explique que la fiesta tenía que ser vegetariana,salió todo perfecto y delicioso y nos costó lo mismo.
Entiendo que te estreses porque casarse siempre estresa no sé bien porque pero es así,más si tanta cosa depende de ti,igual no es demasiada gente así que lo vas a poder controlar.
Podrías recomendar esta empresa? Yo he pedido presupuesto a dos ó tres empresas, y el catering vegano/vegetariano era más caro que el marisco, no lo entiendo. Hablo de Barcelona. Bueno, me estreso pensando en hacer algo que no es lo habitual, y que la gente (algunos de ellos) se queden un poco parados, quizás... me estreso pensando en lo incómodo de los primeros momentos de sorpresa. Espero que me digan que voy muy guapa y todo eso que se les dice a las novias y que nadie me lo diría si no fuera novia :D
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