Como hacer pan

[galucha]

Hoy me he animado a hacer pan casero, así que buscando por internet he encontrado esta receta. Es bastante sencilla y está muy bien explicada.

http://www.ciao.es/Como_hacer_pan__Opinion_1153528

Ahora mismo estoy en la parte de dejar reposar la masa. Espero tener suerte y me salga esta vez.

[susanamaria]

No olvideis que la levadura para pan no es la tipo Royal, que si le poneis esa os saldrá un pedrusco.
La de panadería, la hay prensada en cubitos como la que se usa en esa receta y tb en sobrecitos, liofilizada. Yo prefiero la de sobrecitos, es más rápida y como tiene una caducidad muy larga, siempre puedes tener en casa levadura lista.

[galucha]

A mi me han dado una levadura especial para panadería que viene de Holanda (se ve que es muy común por allí) un señor del barrio que tiene una pizzería y que, además, hace panes en forma de golosina para limpiar la dentadura de los perros. La levadura de la panadería no me gusta.
Susana, que harina usas tú?

[alfonsi]

Yo no se Susana pero yo uso harina de fuerza que la compro en las panaderías y la levadura la compro del Mercadona; algunas veces la congelo si veo que queda poco para caducar y también sube bien el pan

[galucha]

Me han salido 5 panecillos, más monosssss y buenísimos.
Usé harina integral normalita y una levadura especial que me han traído de holanda. La única pega es que he tenido que dejar reposar la masa mucho más de las 2 horas que ponía en la receta. Ha dejado un olor en toda la casa el pan horneado, ummmmm :)
La próxima vez los haré con semillas.

[liebreblanca]

¿Se puede hacer con microondas? Yo tambien quiero un pan que sepa a pan...

[susanamaria]

Yo uso harina normal perole añado un par de cucharadas de gluten, porque la harina de fuerza no es fácil de conseguir donde vivo, sólo la hay en el Corte Inglés y es muy cara.
Liebreblanca, en el microondas me temo que no te saldrá, pero hay hornitos de tamaño microondas muy muy baratos.

[galucha]

Pues haré lo del gluten. Y otra preguntita, que hago para que no se ponga duro tan rápido?

[susanamaria]

Pues haré lo del gluten. Y otra preguntita, que hago para que no se ponga duro tan rápido?
Le puedes poner un poco de azúcar invertido, que no es sencillo de encontrar, pero se puede hacer en casa , pero queda un pan con textura tipo molde.
Lo mejor es congelarlo e ir sacando lo que necesitemos, así cada día tenemos pan tierno.

AZÚCAR INVERTIDO
1kg de azucar
400ml agua
2 gr. acidos tartaricos (bolsa azul de ese igasificante para repostería que vende en dos bolsitas (una blanca y otra azul), lo hay por ejemplo en Mercadona

Mezclar todo, llevar a hervor y remover con una espatula, una vez roto el hervor, retirar del fuego, limpiar las paredes y restos de espuma con una espumadera, poner nuevamente al fuego hasta 110 grados, dejar enfriar y envasar, durara varios meses.
Hace que las masas de levadura duren tiernas y esponjosas más tiempo, por ejemplo los panes tipo molde, los brioches, el roscón de Reyes. Tb impide que los helados cristalicen.
En las recetas dulces sustituímos 1/3 de la cantidad de azúcar de la receta por azúcar invertido.
En los panes, ponemos una cda colmada por cada 500 g de harina.

[galucha]

Miraré de hacer también este pan si encuentro ese ingrediente, en el mercadona en que sección está?

Hoy he vuelto a hacer bollitos para que los probara la family y les han gustado He usado el gluten. Los que han sobrado los congelaré.

Gracias susana

[susanamaria]

Miraré de hacer también este pan si encuentro ese ingrediente, en el mercadona en que sección está?

Hoy he vuelto a hacer bollitos para que los probara la family y les han gustado He usado el gluten. Los que han sobrado los congelaré.

Gracias susana
No me acuerdo bien, pero estará donde la levadura Royal, seguramente cerca de las harinas.

[galucha]

Muchas gracias, ya echaré un vistazo cuando vuelva a comprar. ;)