arrels
15-oct-2008, 13:51
Dedicada a Francisco por regalarnos sus deliciosas :Calabazas rellenas (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7531)
Platos principales: quinoa
Apta para vegetarianos y veganos
Ingredientes:
1/2 calabaza tipo bombilla ( de las pequeñas)
2 cucharadas soperas de quinoa
2 cucharadas soperas de judías azuki cocidas.
Levadura de cerveza en copos.
1 cebolla pelada y picada
Un trozo de calabacín ( como 1/4 parte de uno mediano)
La pulpa rallada de 2 tomates naturales.
1 diente de ajo pelado y picado
Aceite de oliva
Especias y condimentos al gusto, he usado:
Curry en polvo
Garam masala
Gomashio a la espirulina
Elaboración:
Pon a cocer la 1/2 calabaza con su cáscara , en una olla con abundante agua , hasta que esté tierna (20 min. aprox)
Lava y cuece la quinoa . Escúrrela y reserva.
Rehoga en una sartén la cebolla picada con una cucharada de aceite de oliva .
Cuando empiece a tomar color añade el ajo picado y el calabacín, deja que se cocinen 3-4 minutos y añade la pulpa del tomate , las especias elegidas (en mi caso Garam Masala) y las azukis cocidas y escurridas.
Mezcla bien y sigue la cocción 3-4 min. más . Retira del fuego y reserva.
Vacía con cuidado la calabaza extrayendo su pulpa con la ayuda de una cuchara.
Pon la pulpa de la calabaza en un recipente y mézclala con la quinoa cocida y escurrida y el resto de condimentos elegidos ( en mi caso el gomashio y curry )
Pon la cáscara de la calabaza en un fuente apta par el horno.
Rellénala con la mezcla de quinoa-calabaza y cubre con el guiso de la sartén .
Espolvorea con la levadura de cerveza en copos y gratina en la parte media del horno , con el grill a 200ºC hasta que se dore un poco.
Comentarios adicionales:
No la he rellenado con toda la mezcla de quinoa-calabaza ni he usado todo el guiso de la sartén porque me parecía que había demasiada cantidad.
Con las sobras he hecho unas tortitas sin harina ( en un ratito subo aquí también la receta ;) )
http://fotos.subefotos.com/f8347f17f5f138113623d1e0f143f739o.jpg
http://fotos.subefotos.com/2ce2a8a7bd82eb52971ece6c21f0b4feo.jpg
http://fotos.subefotos.com/9c3282fd50da320fd3c6449a4720100co.jpg
Platos principales: quinoa
Apta para vegetarianos y veganos
Ingredientes:
1/2 calabaza tipo bombilla ( de las pequeñas)
2 cucharadas soperas de quinoa
2 cucharadas soperas de judías azuki cocidas.
Levadura de cerveza en copos.
1 cebolla pelada y picada
Un trozo de calabacín ( como 1/4 parte de uno mediano)
La pulpa rallada de 2 tomates naturales.
1 diente de ajo pelado y picado
Aceite de oliva
Especias y condimentos al gusto, he usado:
Curry en polvo
Garam masala
Gomashio a la espirulina
Elaboración:
Pon a cocer la 1/2 calabaza con su cáscara , en una olla con abundante agua , hasta que esté tierna (20 min. aprox)
Lava y cuece la quinoa . Escúrrela y reserva.
Rehoga en una sartén la cebolla picada con una cucharada de aceite de oliva .
Cuando empiece a tomar color añade el ajo picado y el calabacín, deja que se cocinen 3-4 minutos y añade la pulpa del tomate , las especias elegidas (en mi caso Garam Masala) y las azukis cocidas y escurridas.
Mezcla bien y sigue la cocción 3-4 min. más . Retira del fuego y reserva.
Vacía con cuidado la calabaza extrayendo su pulpa con la ayuda de una cuchara.
Pon la pulpa de la calabaza en un recipente y mézclala con la quinoa cocida y escurrida y el resto de condimentos elegidos ( en mi caso el gomashio y curry )
Pon la cáscara de la calabaza en un fuente apta par el horno.
Rellénala con la mezcla de quinoa-calabaza y cubre con el guiso de la sartén .
Espolvorea con la levadura de cerveza en copos y gratina en la parte media del horno , con el grill a 200ºC hasta que se dore un poco.
Comentarios adicionales:
No la he rellenado con toda la mezcla de quinoa-calabaza ni he usado todo el guiso de la sartén porque me parecía que había demasiada cantidad.
Con las sobras he hecho unas tortitas sin harina ( en un ratito subo aquí también la receta ;) )
http://fotos.subefotos.com/f8347f17f5f138113623d1e0f143f739o.jpg
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