Fermentación casera paso a paso

[Andrew]

Visto el éxito de los germinados, espero que este espacio sea llenado con fotos y experiencias sobre fermentación de cualquier vegetal.

Os animo a empezar amigos que quiero aprender y mejorar mi flora bacteriana.

No seais egoístas y dejad sus conocimientos a otros:D

[Andrew]

No veo muchos adeptos, laaastima:(

En esta web http://www.prama.com.ar/alimentos_saludables/chucrut.htm

hay una parte que transcribo:
"Yogurt de repollo. También hay una forma más sencilla de generar ácido láctico a partir del repollo. Se pica finamente el repollo blanco, se lo coloca en un recipiente de vidrio cubierto de agua y se lo deja macerar durante tres noches. Al cabo de ese período, se licua y se bebe, pudiéndoselo mezclar con jugo de frutas para mejorar su particular sabor."

Mi graaaan pregunta:

¿Alguien lo hizo o ve algún contratiempo en esta fórmula?
Si me bebo el producto final, dudo de su inocuidad.

Pido ayuda en este aspecto

[Andrew]

Quiero fermentar zanahoria.
Si alguien la tiene clara con el minimo de complicación

Agradezco me done su receta:)

[Snickers]

yo he conocido gente q consumía cosas de esas y no recuerdo q les sentase mal

[pepito.laflor]

la kombucha es lo que mas me pica la curiosidad.

También el rajuvelac.

Si alguien lo hace las fotos serian muy bienvenidas :)

[sunwukung]

Yo hace muy poco he descubierto como hacer yogur de leche soja con yogurtera. El rejuvelac lo he hecho tanto con repollo y otras coles como con cereales recién germinados, que es el que más me gusta.Estoy por iniciarme en la fabricación de chucrut, al parecer es muy fácil, ya os enseñaré fotos.
Para el yogur de soja se compra un yogur de los que venden, ahora no me acuerdo de la marca, pero el que sea el más sencillo, sólo soja y fermentos, y se llenan los recipientes que se colocarán en la yogurtera toda la noche con una cucharadita de yogur y leche, se revuelve, y por la mañana ya están listo. Todavía no he probado, pero se puede hacer leche de soja con soja y agua de manera muy sencilla. Se deja a remojo unas 20-24 horas, luego se tritura todo con un litro de agua por cada 100 gramos de soja blanca, y se cuela, el resultado recomiendan darle un hervor por un tema de antinutrientes, aunque es posible que al hacer el yogur (no si se bebe) pueda obviarse este paso porque la fermentación lo inactive, tengo que investigar.
De momento es todo lo que sé.