Polirricinoleato de poliglicerol

[lechu]

ese ingrediente lo encuantro en chocolates semiamargos.
y el poliglicerol en dulces etc.
como la glicerina puede ser tanto vegetal como animal no se de que origen son :confused:
alguien sabe algo o tiene algun dato sobre este ingrediente?

[VeG]

He leído que si bien el E476 se podría elaborar con grasa animal, resulta mucho más económico elaborarlo con aceite de palma.

No se ha encontrado ninguna evidencia de que el producto utilizado comercialmente haya sido elaborado con grasa animal.

http://en.wikipedia.org/wiki/PGPR

De todos modos, yo no me obsesionaría demasiado con la glicerina, que es un subproducto.

[lechu]

gracias.
nose como la glicerina es grasa como que me da cosa.
pero me kedo mas trankila con la info.
gracias :)

[AllanChef]

Tanta cosa... todos esos nombres se los inventan por que saben que si ponen en la etiqueta: "Cuajo de grasa sacado de gluteo de cerdo" nadie lo compraría :D

[VeG]

La Gastropedia pone que es apto para veganos:
http://www.cocineros.info/gastropedia/index.php?option=com_content&task=view&id=202&Itemid=28

[lechu]

joya
gracias.:)

[VeG]

De todos modos encontrarás sitios que lo ponen en duda, ya que en teoría sería posible elaborarlo con ingredientes animales también.

Yo creo que de todos modos no es conveniente obsesionarse con los E's y otros subproductos. El único que miro es el E120, ya que significa la muerte de muchas cochinillas especialmente para elaborarlo.

[lechu]

aca encontre en el blog de un amigo una lista.
dice sobre los emulcionantes y eso. esta la lista de los que son de origen animal y de los que pueden ser vegetales tambien.
http://soldadxdegaia.blogspot.com/2007/09/36-productos-animales-escondidos-en.html
:)

[Lia Liae]

pues el aceite de palma no es que sea un ejemplo de ingrediente respetuoso con el medio ( ni con el cuerpo, of course )

[AllanChef]

pues el aceite de palma no es que sea un ejemplo de ingrediente respetuoso con el medio ( ni con el cuerpo, of course )
Pero mejor ese al que usan regularmente para hacer pan que es una especie de aceite reciclado formado por cuatro tipo de aceites hidrogenados distintos =S

[RespuestasVeganas.Org]

En el libro "Guía de los aditivos usados en alimentación" de Esteban Cabal (Editorial Mandala Ediciones) pone sólo lo siguiente:

E476 Polirricinoleato de poliglicerol
De síntesis artificial. IDA/mg 7,5 (Ingestión Diaria Admisible)
Alimentos: Confitería, repostería, grasas hidrogenadas.

[Lia Liae]

dios...

nada como hacerse el pan en casa :)