Ver la versión completa : levadura nutricional
Retomo un tema antiguo. De USA me traje dos botes de "Nutritional yeast" (Levadura nutricional) No sé si recibirá otro nombre en español...El caso es que en círculos anglosajones se habla maravillas de esto, por : (traduzco) "una valiosa fuente de proteinas de alta calidad, aminoácidos esenciales, vitaminas (sobre todo B) , fibra y minerales. Su popularidad ha crecido por todo el mundo con el tiempo a medida que la gente se ha preocupado más de su salud"
Bueno, alguien la tiene? ¿La usa? ¿Cómo la usa?
Bueno, igual en Spain apenas se conoce...Veremossss
apersefone
07-jul-2008, 18:02
Yo la tengo!!! :D:D
Hace poco me pedí un balde de USA. La usé para hacer queso vegano en lugar de la levadura de cerveza, en lugar del parmesano en las pastas también. Lo malo es que no funde :S
Recomiendan echar un poco en cada comida, por lo de la b12.
sunwukung
07-jul-2008, 19:37
¿cómo es? ¿qué textura tiene?
Yo tengo entendido que "nutritional yeast" es la levadura de cerveza desamargada.
Es igual que la otra, pero con un sabor menos amargo (valga la redundancia) porque se cultiva en melaza.
Yo la compro en una parafarmacia en el centro comercial de Diagonal Mar en Barcelona.
treehugger
08-jul-2008, 06:16
Uso levadura de cerveza con muchas recetas - salsa de queso, pasta, seitan, quiche......
Es un producto muy bueno. La textura es como polvo y copos.
(hope I said that right!!)
apersefone
08-jul-2008, 14:17
Erfoud!! la levadura nutricional es levadura de cerveza?? yo la uso en lugar de esta última pero creo que no son lo mismo :S la mía es marca RED STAR
He encontrado recetas que la utilizan, si quieres te las paso. Aún no las he preparado por falta de tiempo pero ya caerán.
Retomo un tema antiguo. De USA me traje dos botes de "Nutritional yeast" (Levadura nutricional) No sé si recibirá otro nombre en español...El caso es que en círculos anglosajones se habla maravillas de esto, por : (traduzco) "una valiosa fuente de proteinas de alta calidad, aminoácidos esenciales, vitaminas (sobre todo B) , fibra y minerales. Su popularidad ha crecido por todo el mundo con el tiempo a medida que la gente se ha preocupado más de su salud"
Bueno, alguien la tiene? ¿La usa? ¿Cómo la usa?
Bueno, igual en Spain apenas se conoce...Veremossss
Erfoud, Apersefone podeis copiar los ingredientes de vuestra Levadura nutricional?? (traducidos , gracias :D )
Hace tiempo vi esta receta, no se si es lo mismo o si se parece a lo que vosotros teneis . Como no la he probado , no se que tal estará :rolleyes:
PASTA DE LEVADURA DE CERVEZA (“YEAST PASTE”)
La pasta de Levadura de Cerveza (Conocida internacionalmente como “Yeast Paste”), es sin duda un excelente ingrediente-alimento. Sus características lo convierten en un elemento frecuente en la alimentación de quienes preocupados por su salud, buscan formas creativas de sustituir los productos de origen animal, presentes en la dieta habitual de nuestra cultura, por otras que mantengan o superen su poder nutricional. Intentando ofrecer alternativas sugerentes, económicas, sencillas y saludables, encontramos que los ingredientes, la preparación, la conservación, la aplicación y disfrute, en el caso del “yeast paste” merece un aprobado alto.
INGREDIENTES:
(Tradicionales)
• Levadura de Cerveza,
• Margarina Vegetal,
• Tamari (salsa de soja, cuyos ingredientes son: sal marina, soja y agua).
(Opcionales)
• Herbamare (compuesto de sal marina y plantas aromáticas, de Bioforce),
• Aceite de Oliva,
• Aceite de Girasol,
• Aceite de semillas de uva,
• Germen de trigo.
PREPARACIÓN:
Colocar todos los ingredientes seleccionados en un cuenco lo suficientemente amplio como para poder mezclarlo cómodamente con un tenedor grande de madera, moverlo y aplastarlo hasta conseguir una pasta homogenea.
CONSERVACIÓN:
Tapado, en un lugar fresco y para una mayor conservación en la nevera.
APLICACIÓN:
Sobre rebanadas de pan, (tostado o no), en bocatas, canapés, mezclado con el arroz, sopas, untado sobre rodajas de patatas asadas, etc.
NOTA:
Por su alto poder calórico (pero de fácil digestión, siempre que los ingredientes sean de la mejor calidad) y nutritivo, conviene comerlo con moderación.
Ferran Bonet (Entrenador Nacional)
http://www.uma-univers.com/Document.asp?Lang=ES&Page=YeastPaste&Back=Shop%2Ehtm%23Olis
Erfoud!! la levadura nutricional es levadura de cerveza?? yo la uso en lugar de esta última pero creo que no son lo mismo :S la mía es marca RED STAR
He encontrado recetas que la utilizan, si quieres te las paso. Aún no las he preparado por falta de tiempo pero ya caerán.
Apersefone súbelas al foro :p
apersefone
13-jul-2008, 16:05
Pues estuve buscando los ingredientes y encontré esto:
Ingredient Statement: Inactive dry yeast, niacin (B3), thiamin hydrochloride (B1), riboflavin (B2), pyridoxine hydrochloride (B6), Vitamin B12.
Es decir: levadura seca inactiva, niacina (B3), thiamina (B1), riboflavina (B2), pirodoxina (B6) y vit B12.
No especifica mucho, no?
Pues estuve buscando los ingredientes y encontré esto:
Ingredient Statement: Inactive dry yeast, niacin (B3), thiamin hydrochloride (B1), riboflavin (B2), pyridoxine hydrochloride (B6), Vitamin B12.
Es decir: levadura seca inactiva, niacina (B3), thiamina (B1), riboflavina (B2), pirodoxina (B6) y vit B12.
No especifica mucho, no?
Pues eso datos ya me dicen bastante ;) puedes subir un par fotos de la levadura (envase y contenido) :rolleyes: para que veamos como es? Gracias :p
Por si queréis pedirla a vuestro herbolario, la levadura desamargada que yo compro es marca "El recó", de la empresa Artesanía Agrícola SA (de Sant Pere de Ribes).
http://www.artesaniaagricola.com/elreco/ima/fotos_grans/grans_levad.jpg
http://www.ivu.org/spanish/faq/specialities.html
De la página de la Unión Vegetariana Internacional:
Se conoce como "levadura de cerveza desamargada" popularmente en español (al menos en España) a la “levadura nutricional” (saccharomyces cerevisiae). No se trata en realidad de la levadura resultante del proceso de hacer cerveza sino una levadura alimenticia con el mismo nombre científico (saccharomyces cerevisiae) pero que se cultiva para el consumo directo humano en una solución de melaza, y se presenta en forma de copos o en polvo. Tiene un sabor agradable que recuerda al del queso y se puede usar directamente sobre verduras, patatas asadas, palomitas de maíz (popcorn) o cualquier otra comida como condimento. Es diferente a otras levaduras como la de torula y a menudo la pueden usar personas que son demasiado sensibles a otro tipo de levaduras.
http://www.ivu.org/spanish/faq/specialities.html
De la página de la Unión Vegetariana Internacional:
Se conoce como "levadura de cerveza desamargada" popularmente en español (al menos en España) a la “levadura nutricional” (saccharomyces cerevisiae). No se trata en realidad de la levadura resultante del proceso de hacer cerveza sino una levadura alimenticia con el mismo nombre científico (saccharomyces cerevisiae) pero que se cultiva para el consumo directo humano en una solución de melaza, y se presenta en forma de copos o en polvo. Tiene un sabor agradable que recuerda al del queso y se puede usar directamente sobre verduras, patatas asadas, palomitas de maíz (popcorn) o cualquier otra comida como condimento. Es diferente a otras levaduras como la de torula y a menudo la pueden usar personas que son demasiado sensibles a otro tipo de levaduras.
:) Gracias VeG la tuya también tiene B-12 ??? :rolleyes:
No, al menos en el envase no lo pone.
AllanChef
14-jul-2008, 08:41
Entonces con esto deben quedar unos quesos veganos excelentes :D
No, al menos en el envase no lo pone.
es que creo lque a Nutritional yeast a la que se refieren apersefone y erfoud la que suelen comprar en USA si que va enriquecida , me parece que son productos diferentes por eso es interesante que apersefone suba también la foto del envase y el contenido :rolleyes:
apersefone
21-ago-2008, 05:19
foto foto foto :p qué mujer más visual :rolleyes:
por complacerte ;)
https://store.nexternal.com/vegane/images/RedStarYeast.jpg
y así luce por dentro:
http://lh4.google.com/Dejeebaum/R9ep_Wc7QnI/AAAAAAAACzM/Fc9gjYI8EX8/nutritional%20yeast%5B5%5D
y así lucen unos maccaroni and cheese preparados con ella:
http://utopiankitchen.files.wordpress.com/2007/05/shells-cheese.jpg
tomado de: http://utopiankitchen.wordpress.com/2007/05/
:D :D :D
es que creo lque a Nutritional yeast a la que se refieren apersefone y erfoud la que suelen comprar en USA si que va enriquecida , me parece que son productos diferentes por eso es interesante que apersefone suba también la foto del envase y el contenido :rolleyes:
Yo creo que lo de "nutritional" es equivalente a nuestro "desamargada", o sea para indicar que está cultivada en melaza y no tiene el sabor amargo de la levadura normal, por lo que es apta para utilizarse en la cocina.
El caso es que la había visto como ingrediente de algunas recetas, pero no había investigado sobre ello...
Cómo la tomas, VeG?
El caso es que la había visto como ingrediente de algunas recetas, pero no había investigado sobre ello...
Cómo la tomas, VeG?
La uso sobre todo para la receta de queso vegano de Snickers, y también para enriquecer otros platos (me sirve sobre todo para "veganizar" las recetas que llevan queso parmesano mezclado en la preparación, ya que les da un toque similar, aunque no hay que pasarse mucho con la cantidad).
Un par de mis recetas que la llevan:
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9045&highlight=bucatini
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8885&highlight=milanese
En ésta última la levadura está en realidad en la receta de queso vegano enlazada.
margaly
21-ago-2008, 06:49
yo la espolvoreo sobre las ensaladas o la pasta.
foto foto foto :p qué mujer más visual :rolleyes:
por complacerte ;)
https://store.nexternal.com/vegane/images/RedStarYeast.jpg
y así luce por dentro:
http://lh4.google.com/Dejeebaum/R9ep_Wc7QnI/AAAAAAAACzM/Fc9gjYI8EX8/nutritional%20yeast%5B5%5D
y así lucen unos maccaroni and cheese preparados con ella:
http://utopiankitchen.files.wordpress.com/2007/05/shells-cheese.jpg
tomado de: http://utopiankitchen.wordpress.com/2007/05/
:D :D :D
Esa, esa es la que tengo,bravo, Aperséfone! (es que no sé cómo meter fotos en los posts...)
Hola
pues esta levadura no la conozco, pero ayer en el Corte Inglés encontré parmesano vegano, para espolvorear, está hecho casi entero de harina de soja http://www.veggiestuff.com/acatalog/life_parmazano1.jpg
De momento no le noto mucho el sabor pero sólo lo he probado un poquito :rolleyes:
La uso sobre todo para la receta de queso vegano de Snickers, y también para enriquecer otros platos (me sirve sobre todo para "veganizar" las recetas que llevan queso parmesano mezclado en la preparación, ya que les da un toque similar, aunque no hay que pasarse mucho con la cantidad).
Un par de mis recetas que la llevan:
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9045&highlight=bucatini
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8885&highlight=milanese
En ésta última la levadura está en realidad en la receta de queso vegano enlazada.
P.perea1118
20-jul-2020, 18:47
Si que ha evolucionado desde entonces la levadura nutricional según veo en este foro, qué por cierto ni idea de como he llegado aquí jajajajaja
Yo me estaba informando sobre la levadura nutricional de mercadona (https://levaduranutricional.com/mercadona/) en esa web y al parecer, después de tantos años, sigue sin poder comprarse en muchos supermercados. Al menos ahora estan los herbolarios y las tiendas online y no te hace falta vivir en el extranjero para conseguirla. Sea como sea, ya soy vegetariano y me va a quedar un queso vegano perfectisimo de sabor con levadura nutricional.
Powered by vBulletin® Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.