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Ver la versión completa : Harina de garbanzos


bruma
20-jun-2008, 07:36
He visto que esta harina se usa mucho en la cocina. Hoy quería hacer berenjenas rebozadas y antes de arriesgarme a usarla para ello prefería preguntaros, ¿se puede usar para esto o no?

Gracias;)
margaly
20-jun-2008, 07:45
si, claro que se puede, pero yo prefiero usar una harina que venden especial para rebozos (en algunas pone "harina para tempura"), no lleva huevo y queda como si lo llevara.

Mira, aqui puse la receta y la harina:
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=6669&highlight=berenjena
bruma
20-jun-2008, 07:53
Ostras margaly, ¡qué pinta! A ver si me puedo pasa por algún sitio para comprar cuando venga del cole.

besitos y muchas gracias!!;)
matrix
20-jun-2008, 08:10
bruma, yo la harina de garbanzos la utilizo más o menos para lo que utilizaria el huevo.

Por ejemplo, para rebozar croquetas. Haces una pasta de harina de garbanzo y agua, que te quede de la textura del huevo. Entonces primero pasas las crooquetas por la mezcla y después las rebozas con pan rallado.
También va bien cuando haces hamburguesas, falafels etc, que a veces te queda la masa sin consistencia. Pues le añades un poco de harina de garbanzo.
Se trata de ir experimentando!
bruma
20-jun-2008, 08:17
Ajajá, sabía yo que para rebozar algo servían jejejeje menos mal que he preguntado antes de tirarme a la piscina, además como también va a comer mi hermana quiero que toda la comida que yo prepare para compartir con "ellos" (los carnívoros) esté buenísima para que comprueben qué fácil es alimentarse sin causar sufrimiento y muerte.

Gracias Matrix!!!!!
Senyor_X
20-jun-2008, 08:35
Hablando del tema, donde puedo comprar harina de garbanzo?

Tampoco he buscado mucho, pero en los sitios que he preguntado me han mirado con cara de marciano.
margaly
20-jun-2008, 08:36
yo la compro siempre y sin problema en herbolario
matrix
20-jun-2008, 08:52
Senyor X, como dice margaly, en herbolarios suelen tener en todos. También en tiendas de productos ecológicos y en algunas tiendas orientales.
bruma
20-jun-2008, 08:52
Yo lo compré en la sección de Dietética en el Hipercor, es de agricultura ecológica.
Senyor_X
20-jun-2008, 10:10
Ok gracias, ya buscaré con mas insistencia.

Salut!
yojgui
22-jun-2008, 10:51
es mejor la harina de garbanzo que la de trigo o maiz? yo nunca la probe
Senyor_X
22-jun-2008, 21:46
No creo que una sea mejor que otra, dependerá de lo que se busque.

La harina de garbanzo tendrá mas contenido proteico mientras que las otras dos son más ricas en almidon.

A nivel dietetico, la harina de garbanzo (supongo que de otras legumbres también) se usa en dietas veganas para preparar sustitutos del huevo. A nivel culinario, cada receta exige una u otra y se podran intercanviar en funcion de la receta.
alfonsi
22-jun-2008, 23:17
yo la hago con la Termomix. Si conoceis a alguien que la tenga, que os la haga, no se tarda nada. En Cádiz es muy típica para hacer las tortitas de camarones, y yo las hago, pero sin camarones claro
Fernando
23-jun-2008, 00:17
Margaly: que buenas las berenjenas!!!

Alfonsi: Tortitas de camarones, mmm, cuenta cuenta...

Por cierto, podriamos hacer quedadas en casa de personas para cocinar cosas. Yo me ofrezco a limpiar despues la cocina ;-)
Kolovrat
23-jun-2008, 00:25
alfonsi,porque no subes la receta?:)
Fernando
23-jun-2008, 00:27
Bueno, ya tienes a dos que te estamos pidiendo la receta ;-)
lolitapiopio
28-jun-2008, 13:51
Hoy la he comprado en Mercadona...400 gramos y ha costado sobre un euro (no me acuerdo exactamente).
Tiene unas letras en grande que pone: "Para hacer tortillas de camarones"

:)
matrix
28-jun-2008, 14:46
En Mercadona venden harina de garbanzos? no lo había visto!
lolitapiopio
28-jun-2008, 16:11
En Mercadona venden harina de garbanzos? no lo había visto!

Si, busca entre las harinas.Es una bolsita, no un paquete como el resto.
Y lo suelen tener en todos, porque mi madre lo compra en Granada y yo lo he comprado en Badajoz.
:)
matrix
28-jun-2008, 20:47
Si, busca entre las harinas.Es una bolsita, no un paquete como el resto.
Y lo suelen tener en todos, porque mi madre lo compra en Granada y yo lo he comprado en Badajoz.
:)
Gracias!
Ya miraré la próxima vez!!
:D
Fernando
29-jun-2008, 00:09
Y harina de garbanzo germinada¿?¿?¿?
Snickers
29-jun-2008, 00:18
no será más bien garbanzo germinado hecho harina??
Kolovrat
29-jun-2008, 02:56
no será más bien garbanzo germinado hecho harina??


tiene más lógica.
lolitapiopio
29-jun-2008, 08:00
no será más bien garbanzo germinado hecho harina??

Supongo que se referiria a eso, pero no sé yo si se podría. Seguramente para conseguir la harina de garbanzo haya que tostarlos y despues molerlos y si está germinado, el brote se achicharraria en el horno...y si hay que consumirlos crudos :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:

:cool: