"Casi Mozzarella Vegana" [Varias recetas ](V)

[arrels]

Iniciado por Ava

Que me dio!!!!!!

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[Kike]

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[matrix]

La hice ayer por la noche (la primera receta). Es super sencillo y rápido de hacer. De momento está en la nevera, pero al mediodía cae una ensalada con mozzarela vegana seguro!!!

Ah! y hice un experimento: una parte de la "masa" la mezclé con berenjena asada. Me comí un poco crudo, con pan, y estaba de muerte. El resto está también en la nevera, pero creo que no me va a cuajar (al añadir la berenjena, la proporción de agar es menor...)
Luego hago fotos y las cuelgo.

Además, creo que gracias a esta receta habeis conseguido que me reconcilie con el tofu. He visto que la "pasta" del tofu desecho con limón, levadura de cerveza etc debe quedar de muerte para hacer bocadillos, pizzas... y también que utilizando tofu y agar-agar se puede hacer algo parecido a los típicos pasteles de verduras que normalmente de cuajan con huevo.

Tengo que ir a por más tofu!!!!!

[arrels]

me alegro matrix, subid todás las recetas que hagais , las variantes etc , cuántas mas ideas reunamos mejor

[Ava]

yo continúo en shock, cuando me recupere, ya lo hago...

[Aintzane]

Iniciado por VeG

Qué bueno!!! Felicitaciones a las dos, esto es genial!

Ya estoy pensando en la Ensalada Caprese (tomate, mozzarella y albahaca fresca) que hacía tanto que no tomaba...

Y muchas gracias por la dedicatoria! que detallazo!

¡Veg! Es lo mismo que cené ayer pero lo mío, aunque muy rico, no tenía la pinta que en esta foto

[VeG]

bueno esa foto es de internet, ya pondré una mia cuando la haga

[arrels]

Esta mañana he probado el "queso" gratinado , para ver si fundía.
No llega a deshacerse, cuando lo he sacado parecia que no habia sufrido ningún cambio, pero al morderlo queda un bocado cremoso muy rico , se deshace en la boca

Las tostadas son de pan de centeno con nueces, en una he puesto un kumato en rodajas, el "queso" y oregano. Y en la otra el "queso" y nueces troceadas


Subo foto de "antes " y "después" aunque apenas se aprecia una diferencia de color por el gratinado

[VeG]

No soy experto en esto, pero creo que el secreto del queso que funde es grasa que llega al punto de fusión pero que queda atrapada en una red de proteina.

Me pregunto si se podrá lograr añadiendo margarina o nata vegana a la receta?

[matrix]

Sobre lo de fundir, creo quela "gracia" del agar-agar frente a la gelatina (a parte de que una conlleva sufrimiento animal y la otra no, por supuesto!) es que al utilizar agar-agar luego puedes calentar lo que hayas cocinado, una vez cuajado, y se mantiene más o menos "firme" mientras que con la gelatina, al calentarla vuleve a deshacerse. Si me equivoco me corregís.

Yo ya probé mis "quesos" (cuando pueda pongo las fotos!). El que hice según la receta de arrels me quedó un poco grumoso. No sé si es "normal" (es que nunca como tofu y no sé qué textura tiene). A parte creo que le falta un poco de sabor. Más especies, salsa de soja (que no le puse) y quizás una pizca de sal (que tampoco puse). Pero para ser el primer intento, estoy contenta!
El otro que hice con berenjena está riquísimo pero quedó menos firme y lo utilizo como "paté".