Pesto de espárragos y pistachos (V)

[matrix]

(VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Salsas y Aliños



Ingredientes:

• media docena de espárragos
• 1 ajo
• 1 puñado de pistachos
• aceite de oliva

Preparación:

Hervimos los espárragos. Les cortamos las puntas y las reservamos.
Pasamos por la batidora el resto de los espárragos, los pistachos (pelados!), el ajo, un buen chorro de aceite y una pizca de sal.
Coomo veis, he puesto las cantidades poco exactas. Se trata de que vayáis probando según os guste más líquido, con más pistacho...

En este caso, utilicé el pesto para acompañar unos espaguetis integrales. Al servir, se ponen las puntas de los espárragos que habíamos reservado, para decorar. Y en el plato de la foto, también puse almendras laminadas.


Comentarios Adicionales:
No lo he probado, pero creo que esta salsa debe quedar muy bien tambien con patatas asadas, berenjenas... Si la usáis para acompañar algo que no sea pasta, decidlo!


P.D:no consigo que se vea la foto! Sólo me sale el enlace!

[arrels]

Ostras y como aliño crudo? dejando los alimentos marinando en la salsa unas horas ? (habrá que probarla )

[Ava]

Y no le echamos un poquito de albahaca, a este pesto???