Cous cous al curry (V)

[arrels]

Platos con algas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 2 raciones

• 1 taza de cuscús integral
• 1 cebolla cortada a cuadritos
• 1 zanahoria cortada a tiras finas
• 1 pimiento rojo escalibado, lavado y cortado a cuadritos
• 1/2 taza de maíz
• 2 cucharadas soperas de pasas de corinto
• 1 cucharada sopera de semillas de girasol ligeramente tostadas
• 1/3 de taza de alga dulse remojada durante 2-3 minutos escurrida y troceada

Aliño

• 1 cucharada sopera de ralladura de naranja
• 1/2 cucharada de postre de curry
• 1 pizca de sal marina
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• menta freca cortada fina

(medidas: c.s=cuchara sopera,
c.c= cucharilla café)

Elaboración:

1. Saltear las cebollas con el aceite y una pizca de sal marina durante 12 minutos.

2. Añadir las zanahorias y el maíz. Saltera 5 minutos más. Agregar el pimiento rojo, el alga dulse y las pasas. Mezclar bien.Apagar el fuego.

3. Hervir un 1/2 tazas de agua con una pizca de sal, la cantidad de curry ( al gusto) y la hoja de laurel. Verter el cuscús integral seco, remover,tapar apagar el fuego y dejar reposar durante 10 minutos.


http://www.natursoy.es/continguts/re...&id_recetas=76


Edito y añado enlaces con otras recetas de "couscous/cuscus" del foro , las veganas van con (V):

Cuscús con frutos secos (V)

Taboulé/cuscús frío (V)

Cous cous al estilo árabe (V)

Cuscús con salteado de pimientos, aceitunas y corazones de alcachofas (V)

Cuscús con cebollitas caramelizadas en salsa de vino dulce (V)

Cuscús con verduras y cochayuyo (V)

Cous-cous de espelta con salsa de almendras (V)

Cuscús con nectarina y hierbabuena (V)

Cuscús con frambuesas y raita de pepino (V)

Cuscús con kemia de aceitunas (V)

Ensalada de cuscús (V)