3 postres navideños (V)

[arrels]

Postres

(Vegetarianos-Veganos)

1º- Tronco de chocolate:

Ingredientes:

• 1/2k de almendras molidas.
• 375g de azúcar integral.
• 125g de chocolate negro fondant.
• Almendras fileteadas tostadas para decorar.
• Agua.

Elaboración:

Poner en un cazo 125ml de agua con el azúcar y dejar cocer a fuego lento para hacer un almíbar no demasiado líquido.
Mezclar el almíbar con la harina de almendras y trabajar la masa hasta que quede muy suave. Forma un cilindro con ella y déjala reposar 24h tapada con un paño húmedo en un lugar fresco.
Pasado ese tiempo derrite el chocolate al baño María , cubre el cilindro con la capa de chocolate y deja reposar 8h más.
Decorar con las almendras fileteadas y servir.

Comentarios adicionales:

Podeís variar la decoración al gusto utilizando azúcar lustre(glas), coco rallado, frutas escarchadas (confitadas), frutos secos picados, sésamo molido...

2º- Mazapán:

Ingredientes:

• 250g de almendras molidas.
• 125g de azúcar integral.
• 1/2 limón.
• Agua.

Elaboración:

Haz un almíbar no demasiado ligero con el azúcar y unas gotas de limón y agua (un poco menos de medio vaso), mézclalo con las almendras y trabájalo bien hasta obtener una masa muy suave , (si es necesario se pueden añadir unas cucharadas de agua caliente).
Cuando la masa esté fría se vuelve a amasar y se forman bolitas con ella.

Comentarios adicionales:
Si quieres variar la presentación pincha algunas bolitas con un palito y báñalas en chocolate fondant derretido.


3º-Turrón de chocolate y naranja :

Ingredientes:

• 70g de chocolate negro fondant.
• 70g de azúcar integral.
• 50g de almendras crudas molidas.
• 50g de naranja confitada.
• 2 cucharadas de licor de naranja (opcional).
• Guindas para decorar.
• Unas rodajas de naranja confitada también para decorar.

Elaboración:
Preparar un almíbar claro con el azúcar y el vaso de agua. Fundir el chocolate troceado, al baño María y añadir el almíbar removiendo continuamente.
Añadir las almendras , el licor de naranja si se usa y la naranja confitada cortada en trocitos muy pequeños.
Calentar la mezcla a fuego muy suave removiendo hasta obtener una masa homogénea y verter en un molde rectangular forrado con papel vegetal .
Dejar reposar hasta que se enfríe y el chocolate se solidifique.
Desmoldar, espolvorear con azúcar lustre y decorar con las rodajas de naranja y unas guindas.

[Albert Morales]

Gracias por compartir tus recetas, siempre viene bien tener varias opciones, en especial acá en España, que se acostumbra servir postre cuando viene a casa alguna visita.

[arrels]

Subo fotos del tronco de chocolate con alguna variación: relleno de frutas confitadas y con menos azúcar .

[arrels]

Más fotos del proceso

[arrels]

Y con esta acabo.

Variaciones:

Le puse 250g de azúcar integral , en vez de los 375 de la receta. Aún así quedo muy dulce, rico pero muy dulce (en esto están de acuerdo las 10 personas no-vegetarianas que lo probaron) si lo vuelvo hacer no pondré más de 175g de azúcar

[Bella de la Rosa]

e parece que es muy sabroso mmm