Sakuramochi (Postre Japonés) (V)

[arrels]

Postres

12 unidades (Vegetarianos-Veganos):

Ingredientes:

• 125g de arroz dulce glutinoso (en herbolarios).
• 50g de azúcar integral.
• 190ml de agua .

Para el relleno (ANKO):

• 250g de alubias azuki.
• 200g de azúcar.
• 100ml de sirope de arce.
• Sal.

Elaboración:

Mezcla el agua con el azúcar, añade el arroz y deja reposar 5 minutos. Cuece al vapor a fuego fuerte 30 min.
Remueve la mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una pasta homogénea que pueda trabajarse con las manos.
Cubre el cuenco en el que tienes la mezcla con un trapo húmedo y papel de aluminio para que se mantenga la pasta caliente. Deja reposar 1h y remueve otra vez antes de proceder a la elaboración de las bolitas.

Mientras para preparar el relleno (Anko) se hierven las azukis (previamente remojadas 12h) durante 45min y se cuelan. Se ponen de nuevo en una cacerola a fuego medio con un poco de agua . Cuando el agua empieza a hervir , se añaden poco a poco y sin dejar de remover, el azúcar ,una pizca de sal y el sirope de arce, hasta conseguir una textura de mazapán (cuesta un poco, hay que tener paciencia). Se deja enfriar . Se toma una pequeña porción de pasta de arroz y se extiende sobre la palma de la mano previamente humedecida. Se pone el relleno encima y se cierra dándole una forma redondeada .
Suele servirse con Té Verde.

[antavian]

Conoces el mochi?.

Como lo cocinas?.

[frantxi]

antavian ¿y esa obsesión por el mochi?

[arrels]

Hola Antavian, ya abriste un post pidiendo la receta del mochi, la tienes aquí:

http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=1058

No lo he hecho nunca, la saqué de un libro de cocina vegetariana que tiene un anexo sobre cocina macrobiótica, si lo pruebas cuentanos que tal sale , la receta se ve fácil.