Gyoza (empanadillas fritas) (V)

[salamandra]

Aperitivos?

Ingredientes:

para la masa:

• 2 tazas de harina de tigo
• 1 de agua

para el relleno:

• 1 taza soja texturizada fina
• 1 cebollino
• 2 ajos
• un trozo de genjibre
• 1 trozo de cebolla fresca
• aceite de sesamo
• salsa de soja
• pimeinta
• una pizca de azucar
• un chorrin de sake o vino
• harina o fecula de patata

ahora no es epoca pero la receta original lleva col de hoja, si es epoca ponerle.

la salsa:

• 1 un poco de vinagre
• 1 poco de salsa de soja
• un poco de aceite de sesamo

Elaboración:

Cortamos todos los ingredientes vegetales lo mas pequeño que podamos, y los mezclamos con el resto de ingredientes y la soja texturizada añadimos agua q veamos necesaria ya q la soja chupara tapamos el bol con un film y lo metemos en la nevera a q macere todo bien.

Mezclamos la harina con el agua y la amasamos bien, puede parecer q se queda un poco seca pero no! no añadáis mas agua ni locos!
hacemos una bola y la rodeamos en papel film transparente y la dejamos reposar 30 min, no en la nevera.

mientras esperamos pues leis el foro un rato

una vez han pasado los 30 min

desenvolvemos la masa y hacemos un curro largo y q mas o menos sea de 1,5 de alto y ancho y la vamos cortando como en dados de 1,5 en cada lado.
y lo q salga.

ahora cogemos cada una de esas porciones y las estiramos, yo para estirarlas lo hago con un bote de cristal y en una tabla de plástico bien seca con un pelin muy poco de harina, asi evitamos q se pegue, y le damos forma redondeada y lo mas fina q podamos entre 1mm y 2mm o asi..

luego colocamos la masa en la mano y la doblamos ligeramente para q se haga un angulo y colocamos un pegote del relleno en el interior.
humedecemos con el dedo mojado en agua el borde de la empanadilla
Imaginar q dividimos la masa en 2 media lunas en una de ella le hacemos los típicos pliegues q se ven en la foto, no son necesarios pero quedan bien jeje
y ya juntamos los 2 lados con cuidado de q no se salga el relleno.

y ya tenemos nuestra empanadilla, ahora todas las demas jajaja

bueno ya tenemos nuestras empanadillas acabadas y ahora vamos a cocinarlas.

en una sartén, olla baja con tapa de cristal, la pintamos de aceite de sesamo
y ponemos las empanadillas las regamos con agua q quede como medio cm de agua en todo tapamos y las dejamos "cocer" como al vapor durante 6 min,
en ese tiempo se a tenido q evaporar todo el agua sino quitarla como podáis jaja, entonces añadimos en la sarten mas aceite de sesamo y dejamos q las empanadillas cojan color por abajo q se doren con la tapa puesta, vamos controlándolas pues en 1 min o 2 segun el fuego estarán listas. cuando esten de color marroncito ya las quitamos.

y ya están listas!

ahora solo queda comerlas mojándolas en la salsa! q se hace simplemente mezclado todos los ingredientes!


y estannnn riquisiiimas!

he de decir q para perfeccionar esta receta la e tenido q hacer 3 veces y ahora ya me a salido aceptablemente jeje lo difícil es la masa pero si manteis la proporción y la amasáis bien y respetáis el periodo de reposo no tiene q salir nada mal.

un saludo!

[Senyor_X]

Que pintaza brujita, esto tiene que estar de muerte...