Tortilla vegana de espárragos verdes (V)

[arrels]

Bocadillos, sandwiches , pitas

Apta para vegetarianos y veganos

Ingredientes:

• 1/2 vaso de agua ( o un poquito menos)
• 4 cucharadas soperas de harina de arroz integral ( o cualquier otra al gusto)
• 2 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
• 8-10 espárragos verdes.
• Condimentos al gusto: he usado gomashio a la espirulina.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva

Elaboración:

Lava y trocea los espárragos.
Ponlos en una sartén sin grasa y añade un poco de agua, sin llegar a cubrirlos.
Tapa la sartén y cocínalos 6-7 min a fuego medio ( vigila que no se queden sin agua).
Destapa la sartén , deja que se evapore la humedad y añade la cucharada de aceite y los condimentos elegidos.
Mezcla bien y saltea 2-3 min para que se integren los sabores.
Mientras en un bol mezcla bien la harina con el agua y la levadura de cerveza en copos.
Añade los espárragos cocinados , mezcla bien y vierte la mezcla en una sartén ligeramente untada con aceite .
Mueve la masa los primeros minutos de cocción con una espátula para que no se pegue , cuando empiece a espesar/cuajar deja que se vaya cociendo a fuego medio ( sacudiendo la sartén de vez en cuando para que no se pegue)
Dale la vuelta un par de veces hasta que esté la tortilla cuajada .

Comentarios adicionales:

Como no tenia harina he molido arroz integral basmati para hacer la tortilla.
Podéis añadirle mas cositas: quesos veganos, tomates secos , ajetes tiernos...

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[Snickers]

Contigo a uno le entra el apetito hasta después de comer

Esas fotos hablan por si solas

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Iniciado por Snickers

Contigo a uno le entra el apetito hasta después de comer

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Está muy buena y se hace en un momento otro día haré una con espárragos silvestres ( los de la montaña ), al estilo de mi madre verde-verde ( bueno ella no las hace veganas , pero en mi casa siempre se han hecho tortillas de verduras , la de espárragos triunfa con diferencia porque a mi padre le gusta salir al monte a cogerlos y como no le importa pincharse y tiene buena vista suele traer bastantes aunque las de espinacas , las de ajos tiernos y las de calabacín casi conseguían hacerle sombra )