Yo contestaría que hay fuentes de proteínas vegetales perfectamente válidas. Y trataría (en función de su interés) de ponerles ejemplos de alimentos veganos que cubren la necesidad diaria de proteínas. En plan, con X gr. de legumbres, Y gr. de frutos secos y una rebanada de pan integral se consiguen las proteínas necesarias. Hacer los números para mostrárselo, pero sólo si muestran realmente un mínimo interés, porque si simplemente lo ponen como excusa no perdería el tiempo.