El estado de la vitamina B-12 de algunos vegetarianos es bajo debido a que no se consumen regularmente fuentes fidedignas de vitamina B-12 (12,46,47). Los ovo-lacto-vegetarianos pueden obtener cantidades adecuadas de vitamina B-12 de los productos lácteos, huevos, o de otras fuentes fiables de vitamina B-12 (alimentos enriquecidos y suplementos), si se consumen de forma regular. Para los veganos, la vitamina B-12
debe ser obtenida por el consumo regular de alimentos fortificados con vitamina B-12, tales como la soja fortificada y bebidas de arroz, algunos cereales para el desayuno y los análogos de la carne, o la levadura nutriconal Red Star Vegetarian Support Formula, de lo contrario es necesario un suplemento diario de vitamina B-12. Ningún alimento vegetal no fortificado contiene una cantidad significativa de activos de la vitamina B-12. Los productos de soja fermentada, no puede considerarse una fuente fiable de activos de
B-12 (12,46). Las dietas vegetarianas suelen ser ricas en folacina, que puede enmascarar los síntomas hematológicos de la vitamina B12, de modo que la vitamina B12 puede no ser detectada hasta después de que los signos y síntomas neurológicos se manifiestan (47). El estado de la vitamina B-12 se determina mejor por la medición de los niveles séricos de homocisteína, ácido metilmalónico, o holotranscobalamina II (48).
Fuente: Informe de la ADA, descargable en:
http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=23647
Última edición por SkyPlooM; 09-dic-2009 a las 13:30
Zahme vögel singen von freiheit, wilde vögel fliegen.
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Última edición por Snickers; 10-dic-2009 a las 17:18
Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela
Los motivos para ser vegan@:
http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA
Por lo que yo tengo entendido, las cantidades que habría que consumir para una aportación adecuada de B12 si serían demasiado en cuanto a lo que comentas.
Saludos.
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Pues en cocnreto:
Leche de vaca, 1/2 taza (125 mL) 0.4-0.5
Huevo, 1 unidad grande (50 g) 0.5
Si admitimos CDR como 1 ug (la estándar) sería un vaso de leche (250 ml) o dos huevos grandes (100 g) al día.
Este ug se obtiene fácilmente con alimentos fortificados.
Si atendemos a los 3 ug, pues 750 ml de leche y 6 huevos (300 g) al día.
Cabe recordar que la b12 de los alimentos fortificados se absorbe mejor que la de origen animal, porque la de origen animal viene unida a proteína, y su biodisponibilidad es menor.
No me es posible descargar el archivo. Si alguien ya lo tiene y puede copiar la parte que hace mención a los atletas me hará un gran favor y esta noche rezaré una plegaria a Mitra-Osiris-Dionisos-Asclepio-Orfeo-Issa-Serapis-Jesús para su eterna felicidad.
te sirve este enlace?
http://www677.megaupload.com/files/a...smo_ada_09.pdf
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http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA
Atletas
Informe de la ADA
Las dietas vegetarianas también pueden cubrir
las necesidades de los atletas que compiten.
Las recomendaciones nutricionales para los/
as atletas vegetarianos/as deben formularse
teniendo en cuenta los efectos de las dietas
vegetarianas y el ejercicio. La posición de
la Asociación Dietética Americana y Dietistas
de Canadá sobre la nutrición y la actuación
atlética proporciona información adicional
específica para los/as atletas vegetarianos/
as (90). Se necesita investigar sobre la relación
entre la dieta vegetariana y actuación.
Las dietas vegetarianas que cubren las necesidades
energéticas y contienen una variedad
de comidas a base de plantas ricas en
proteína, tales como productos de soja, otras
legumbres, granos, frutos secos, y semillas,
pueden proporcionar una cantidad de proteína
adecuada sin necesidad de consumir
comidas especiales o suplementos (91). Los/
as atletas vegetarianos/as pueden tener una
menor concentración de creatina en los
músculos debido a niveles bajos de creatina
en la dieta (92, 93). Los/as atletas vegetarianos/
as que participan en ejercicios a corto
plazo y de alta intensidad y en entrenamiento
en resistencia pueden beneficiarse si
consumen suplementos de creatina (91).
Algunos estudios sugieren que la amenorrea
puede ser más común entre las atletas
vegetarianoas que entre las no-vegetarianas
(94, 95). Las atletas vegetarianas pueden
beneficiarse de las dietas que incluyen energía
adecuada, niveles más altos de grasa,
y generosas cantidades de calcio y hierro.
Me guardo el pdf para leerlo con más calma. Gracias
G² Quemando cocina
"in a world without walls and fences who needs windows and gates?""Cuando el sabio señala la Luna, el necio mira el dedo"
Muchas gracias Just. El texto pinta el asunto algo crudo, lo de la creatina o la amemorrea... glup.
El enlace no me sirve Snickers. De todas haré llegar unas palabras a los dioses por tí también.