Hola, Kirin
Yo estoy en las mismas que tú. Lo que estoy haciendo es tomar sólo una comida a mediodía con un buen plato de los de hidratos, y éstos intento que tengan también protes (le doy mucho a la quinoa, por ejemplo). El resto del día, sobre todo tomo fruta y verdura (tomo mucho crudo), leches y yogures vegatales (solas o en batido con fruta o verdura, batidos de proteínas también), infusiones con stevia... (si me acuerdo de alguna otra cosa te lo digo). También como una vez al día cosas tipo choricéticos, seitán, tofu, hummus (no con pan, sino con endivias o zanahorias crudas)...
Eso no quita que si tengo que salir a comer fuera, o como con gente pues ya me suelto la melena, pero en el día a día a mí me va bien como te digo.
Y yo personalmente me suplemento bastante ahora (me llaman pastillera, jajaja). Hice algunos días un registro en cronometer.com y vi que era fácil que me quedara corta en hierro y zinc, así que los suplemento (aparte de la B12, DHA y multivitamínico). A mí es que no me da mal rollo tomar estas cosas si veo que me van bien. Además no tengo mucho tiempo de andar en la cocina.
Ya sabes, esto es lo que he decidido hacer yo, no sé si a ti o a otra persona os iría bien, cada uno es cada uno