CitarPara cuajar esta textura utiliza (a no ser que comas huevos...) agar agar.
No estoy muy ducho en el asunto, los postres son mi asignatura pendiente.
Hola,
alguién sabe como podria hacer una mousse vegana que se quede con la textura esa que parece que cruje. un poco parecido a algunas tartas frías.
O a la tarta que hay en el inicio de la web de veganitessen, que lleva frutos del bosque por encima
Gracias
Para cuajar esta textura utiliza (a no ser que comas huevos...) agar agar.
No estoy muy ducho en el asunto, los postres son mi asignatura pendiente.
Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.
Había pensado el agar, pero lo que busco esv una textura más de mousse, igual poniendo poco agar no se queda como gelatina, sino más suave...
Si claro, supongo que será con poca proporción.
Al fin i al cabo, las mouses comerciales convencionales todas llevan gelatina. La textura natural de la mouse no se mantiene mucho rato.
Salut!
Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.
Acabo de ir a ver esa tarta que dices. Apostaría a que está hecha con nata vegetal montada y agar agar.Iniciado por mireia
Hola,
alguién sabe como podria hacer una mousse vegana que se quede con la textura esa que parece que cruje. un poco parecido a algunas tartas frías.
O a la tarta que hay en el inicio de la web de veganitessen, que lleva frutos del bosque por encima
Gracias
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El Llar de Saskia
AROMASENCIAS, Productos de aromaterapia, Jabones y Cosméticos Naturales y no testados en animales
¿y cómo se hace una mousse con agar agar? Estoy intentado buscar (o idear) una mousse de setas, o alguna salsa de setas para rellenar un hojaldre... vaya ideas de bombero... quíen me manda
Eso sí, si lo que sale es comestible ya os paso la receta, ja, jaa
Por aquí trasteando de nuevo...
Como la nata (convencional) no aguanta mucho montada se le suele poner estabilizante, gelatina o agar-agar. Los postres tradicionales eran mi fuerte.
La mouse en casa se hace con clara de huevo bien firme, y aguanta bien sin problemas. Pero para comercializar supongo que tienen alternativas.
Así que apoyo que alguien pruebe con la nata vegetal y el agar... Pero jamás lo he usado, no sé las proporciones.
Cuidadin con la gelatinaComo la nata (convencional) no aguanta mucho montada se le suele poner estabilizante, gelatina o agar-agar. Los postres tradicionales eran mi fuerte
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Sisi... hablaba de lo tradicional y apoyo que se intente con lo vegano, eh???
Sólo que aún no he tenido tiempo que dedicar a los postres veganos (más que arroz con leche de soja jeje).
No he encontrado aún "nata" de soja... grrrrrrr
pos mu mal
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