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Justo este finde hice pan por primera vez, con la SilverCrest (lidl, antigua Bifinett). Y la textura muy bien y aspecto y todo pero para mi gusto sabía demasiado a harina. La receta es muy similar pero le puse la mitad de agua que de harina.. ¿será por eso? esta es la receta que seguí http://cocinaconluzverde.blogspot.co...#axzz27l87voyX
¿Me sirven vuestras recetas si son de otras panificadoras?
Miao, yo tengo la del Lidl y hago la receta casi casi como la de margaly, solo que sin aceite ni azúcar (y semi-integral, aparte de que le añado cosas cuando pita la panificadora), y menos levadura, medio taquito de la fresca, más o menos 12 gr (en el paquete de la harina de fuerza pone aún menos, 10, pero así veo que me sube bien y me gusta de textura).
El mío no sale así tipo pan de molde como en la receta que pones, eso sí, pero es que no es lo que busco, a mí me gusta esponjoso por dentro (aunque supongo que menos que éste, porque experimento con las harinas integrales y a veces le pongo 50 gr de centeno, que es más "pesado", creo) y crujiente por fuera.
One day, I'm gonna grow wings
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No es algo exacto, voy mirando y lo dejo dependiendo si quiero la corteza más blanca o más oscura. Lo suelo poner entre 150º y 200º (mi horno tiene una ruleta y no se cual es la temperatura exacta, jiji). Lo dejo más o menos 20 minutillos, pero ya te digo, ve mirando cómo quieres la corteza de oscura.
Cada día hago un pan diferente, mezclo harinas de todos los tipos (centeno, trigo, avena, espelta...), le echo salvado de trigo en vez de una cantidad de harina, también copos de avena, semillas de todos los tipos... y sale muy rico! Sigo la receta de pan integral de mi panificadora pero le pongo el programa de amasado.
Truco importante que aprendí hace poco leyendo y preguntando a la panadera de mi pueblo y que ha cambiado completamente mi pan: para que la corteza se quede crujiente, hay que echar vapor dentro del horno. Pero el vapor tiene que ser al principio. Parecerá una barra de las compradas (pero con más sabor y olor, claro).
Existen cuatro cosas que no pueden ser recuperadas:
Una palabra, después de haberla dicho. Una oportunidad, después de haberla perdido.
El tiempo, una vez que ha pasado. Una piedra, después de haber sido lanzada.
Yo cuando cuezo el pan en el horno pongo dentro un cacharrito de barro con agua para que vaya soltando poco a poco vapor, pero lo dejo todo el tiempo, no sólo al principio. Aunque han sido pocas veces porque no acabo de pillarle el punto, y en la planificadora tampoco
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Que ricos los panes caseros, y que bien huele la casa. Yo voy cambiando o añadiendo cosas como cebolla, pipas, ajo, orégano, avena, etc, y van surgiendo cosas nuevas pero basándose en el poolish que fue todo un descubrimiento
Por aquí trasteando de nuevo...
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Aquí lo vi la primera vez, creo, y siempre sale bien aun variando la receta
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