Quesos curados (crudiveganos)

[gilducha]

Dejo aquí una foto de unos quesitos que acabo de hacer. La receta está siguiendo el enlace. Están riquísimos! Nunca pensé en conseguir el sabor del queso sin usar leche!!!

http://descocinando.blogspot.com/201...s-curados.html



Espero que os gusten, porque a mí me han encantado!!!

[zoete]

uffff, que buena pinta, me ha entrado hambre!!

[Micorriza]

Parece sencillo...
Me surgen preguntas:
¿La consistencia del queso es tal como parece o se desmenuza rápidamente?, ¿de textura es más bien tirando a seco o a cremoso?, ¿ésto dependerá de la proporción de rejuvelac o del tiempo de curado?

[Nocillas]

Madre mia qué ven mis ojos.... voy rápidamente a la dirección para empaparme de información y saber cómo se consigue esa maravilla

eres estupenda gilducha un

[gilducha]

Parece sencillo...
Me surgen preguntas:
¿La consistencia del queso es tal como parece o se desmenuza rápidamente?, ¿de textura es más bien tirando a seco o a cremoso?, ¿ésto dependerá de la proporción de rejuvelac o del tiempo de curado?

Por partes. Es bastante sencillo de hacer, aunque un poco latoso por eso de triturar muy, muy bien los anacardos. Hay que usar la mínima cantidad de líquido posible (rejuvelac) para que quede una pasta bastante densa. La consistencia es tal como parece, firme pero cremosa, no se desmenuza en absoluto pero tienen el punto cremoso justo para estar deliciosos untados en crackers o pan. Sólo los he dejado curar dos días, pero imagino que con más tiempo deben de quedar más fuertes y más duritos, aunque no sé si se estropearán porque es la primera vez que los hago, dejaré uno más tiempo sin comer (a ver si aguanto ) y luego te cuento...

[zoete]

Yo quiero hacerlos! pero.. ¿que es Rejuvelac Y cápsulas de prebióticos?

[Micorriza]

¡Gracias gilducha!

[gilducha]

Madre mia qué ven mis ojos.... voy rápidamente a la dirección para empaparme de información y saber cómo se consigue esa maravilla

eres estupenda gilducha un

[gilducha]

Yo quiero hacerlos! pero.. ¿que es Rejuvelac Y cápsulas de prebióticos?

Tienes la receta de rejuvelac siguiendo el enlace en la lista de ingredientes (pincha encima de la palabra y te aparece), básicamente es una bebida hecha con centeno (o cualquier otro grano) germinado, muy fácil de hacer, en tres o cuatro diítas tienes un litro. Yo no use probióticos (estaban en la receta original en la que me basé) los substituí por miso sin pasteurizar, a la venta en la mayoría de tiendas de dietética y herbolarios. Los ingredientes, en este caso, no son nada difíciles de conseguir. Sólo que desde de empiezas a hacer el rejuvelac hasta que tienes los quesitos pasa casi una semana por causa de los tiempos de germinación, fermentación y cura... pero merece la pena esperar!!

[gilducha]

Respecto a la receta, me han preguntado si el miso puede sustituirse por otro ingrediente y el problema es que la mayoría de alimentos con probióticos son de origen animal. El único que se me ha ocurrido es el sauerkraut, que no sé cómo le quedará, aunque imagino que no tiene que quedarle mal.

Se os ocurre otro alimento con probióticos de origen vegetal?